Esta receita fácil e bem testada para fazer crepes doces é uma receita do meu marido Nicolas (francês). A receita da massa de crepe é preparada com farinha (regular, não preparada), açúcar, ovos, leite, essência de baunilha, e manteiga. Antes de conhecer o meu marido, tive a ideia de que os crepes eram algo que só eram comidos em restaurantes, ou seja, pensava que eram super complicados. Lembro-me que numa das nossas primeiras viagens para visitar a sua família em França, a sua irmã mais nova (na altura tinha talvez 12-13 anos), fez-nos crepes e atirou-os ao ar como um pro.
Percebi que estes franceses têm algo nos seus genes que os torna tão adeptos de fazer crepes com tanta facilidade – ou talvez os treine desde tenra idade. Na nossa casa o meu marido está encarregado de fazer os crepes (eu trato das empanadas, ceviches, etc.). Já as fiz em algumas ocasiões, quer quando viaja, quer para provar que as posso fazer. Mas tenho de admitir que, embora sejam deliciosos, não tenho a eficiência que ele tem para os preparar. Por vezes vi-o com duas panelas para as fazer em metade do tempo. Ainda gosto de acrescentar o meu próprio toque aos recheios de crepes, dulce de leche tornou-se um must para crepes doces na nossa casa. Também fazemos crepes saborosos e depois também me entrego aos recheios: queijo, chouriço, aji ou molho picante, camarão com alho, sabe.
Versão inglesa
Receita de crepes doces caseirosReceita de crepes doces caseiros
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Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo normal, unprepared
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 6 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 chávenas de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida (ou pode derrete-la na panela que vai utilizar para as panquecas -. ver mais nas instruções) – também se pode utilizar óleo
Sugestões para o enchimento de crepes:
- Fruta fresca: morangos/ morangos amoras, framboesas, banana, manga, etc
- Doce de leite
- Nutella ou a sua marca preferida de chocolate para barrar
- Solho de morango ou doce de morango caseiro/geleias de fruta à sua escolha
- Geleias de fruta fresca
- Doce de morango ou doce de morango caseiro/geleias de fruta à sua escolha taste
- Sugar / Honey
- Sabonete de baunilha
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Preparação
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colocar a farinha, ovos, açúcar, baunilha, e 1 chávena de leite numa tigela grande.
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Utilizar uma batedeira manual, misturadora eléctrica, misturadora regular ou de imersão para combinar e misturar todos os ingredientes até ter uma massa lisa.
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Adicionar as 2 chávenas de leite restantes e misturar até a massa estar lisa. Se estiver a preparar a massa de crepes com antecedência, neste momento, pode ser refrigerada até ser altura de cozinhar os crepes. Adicione a manteiga derretida e misture novamente (com uma colher) no momento em que começar a cozinhá-los.
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Na panela que vai utilizar para os crepes ou crepes, derreta a manteiga em lume brando. Em seguida, deitar a manteiga derretida numa tigela pequena e deixar arrefecer um pouco. Em seguida, adicionar esta manteiga à massa de crepe e misturar bem. A sua panela estará untada e pronta para cozinhar o primeiro crepe.
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aqueça a panela em lume médio. Cada fogão e panela são diferentes, por isso todos têm de encontrar o nível ideal de temperatura. Geralmente, para um fogão a gás é entre 50% e 75% do máximo.
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Utilizar uma colher de sopa grande (ou meio copo doseador) para despejar a massa na panela com uma mão, enquanto segura a panela com a outra mão, depois inclinar rapidamente a panela de lado de modo a que a massa crepe seja distribuída por toda a superfície plana da panela.
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queime o primeiro lado do crepe durante cerca de um minuto ou até que as bordas do crepe comecem a ficar castanhas. Utilizar uma espátula plana para verificar e virar o crepe. Deslize a espátula plana suavemente por baixo do crepe, vire-a (use a mão cuidadosamente se necessário para ajudar a virá-la) e cozinhe do outro lado durante cerca de 15 a 25 segundos. Retirar o crepe da panela e colocá-lo sobre um prato. Repita o processo até ter terminado com toda a massa.
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Os crepes podem ser servidos imediatamente com a sua escolha de recheios.
Video
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>br>Preparar (e comer) crepes tornou-se a nossa tradição de fim-de-semana. Com a agenda por vezes louca (jogos de futebol infantil, eventos escolares, etc.) nem sempre temos tempo, mas se não houver nada agendado é uma garantia de que as crianças estarão a pedir crepes. Também gostamos de partilhar esta tradição com amigos, por isso por vezes convidamo-los para um pequeno-almoço tardio ou brunch de crepes – e Nicolas é o encarregado de fazer os crepes – neste caso é um caso de duplicar ou triplicar a receita (as crianças/jovens acabam agora por comer mais do que uma).
algumas dicas para fazer os crepes perfeitos:
- Utilizar uma frigideira normal, não há necessidade de uma frigideira especial, na maioria dos lares franceses não utilizam frigideiras especializadas em crepes.
- Para melhores resultados, faça a massa com antecedência. Pode ser refrigerado durante a noite. Adiciona-se a manteiga derretida à massa mesmo antes de cozinhar os crepes.
- O primeiro crepe é normalmente o crepe de teste, ou seja, o que não sai tão bem, mas ajuda a encontrar a temperatura ideal para os crepes na sua panela.
- Após cozinhar cada crepe é normalmente um pouco duro e duro. É por isso que os empilhamos ou os colocamos uns em cima dos outros, com a humidade que se tornam macios e elásticos.
- Recomendamos ter uma pequena selecção de opções para o enchimento dos crepes, desde os recheios mais simples como o açúcar e avelãs de chocolate para barrar (também conhecido como Nutella) até às compotas/saules de fruta caseiros, fruta fresca picada, dulce de leche, chantilly, gelado, etc. É melhor deixar cada pessoa misturar e combinar o recheio de acordo com o seu gosto.
