Os rebentos de feijão mungo podem ser micro-ondulados ou fritos. Podem também ser utilizados como ingrediente, por exemplo para rolos de primavera.
ChinaEdit
Na cozinha chinesa, os pratos comuns que podem utilizar rebentos de feijão mungo, conhecidos como dòuyá (豆芽), são arroz frito, rolos de primavera, sopa de gota de ovo, e sopa quente e azeda.
Na cozinha cantonesa, os rebentos de feijão mungo são pratos utilizados, tais como gema de feijão mungo e divertimento de carne de vaca.
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p>bolo de nabo frito e rebentos de feijão mungo
IndiaEdit
Na cozinha indiana, especialmente na cozinha Maharashtriana, Usal é um prato picante que equilibra o calor do caril com feijão moong ou rebentos.
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p>c> caril picante com sev e mung beans
JapanEdit
Na cozinha japonesa, moyashi (もやし, “broto do feijão”) num sentido estrito refere-se ao broto do feijão mung. São um ingrediente comum em muitos pratos japoneses, tais como batatas fritas e sopas.
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p>Ramen com rebento de feijão mungo
KoreaEdit
Na cozinha coreana, sukjunamul (숙주나물) refere-se tanto aos rebentos de feijão mungo propriamente ditos como ao namul (prato de legumes temperados) feito a partir de rebentos de feijão mungo. Os rebentos de feijão mungo não são um ingrediente tão comum como os rebentos de soja na cozinha coreana, mas são utilizados em bibimbap, no recheio de bolinhos e em sundae (salsicha coreana).
O nome sukjunamul é um composto de Sukju e namul, do qual o primeiro deriva do nome de Sin Sukju (1417-1475), um dos proeminentes estudiosos de Joseon. Sin Sukju traiu os seus colegas e favoreceu o tio do rei como pretendente ao trono. As pessoas consideravam o movimento de Sin Sukju como pouco ético e imoral, e assim deram o seu nome aos rebentos de feijão mungo, que tendem a ficar maus e a estragar-se muito facilmente.
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p>Sukjunamul (feijão mung temperado brotos)
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Ojingeo-sundae (sundae de lulas com rebentos de feijão mungo e outros ingredientes como recheio
NepalEdit
Na cozinha nepalesa, kwati, uma sopa de nove tipos de feijão germinado, é especialmente preparada num festival de Janai Purnima que normalmente cai no mês de Agosto. O kwati é preparado fritando e misturando cebola, alho, gengibre, batatas, especiarias e rebentos de feijão, incluindo rebentos de feijão mungo. Existe muita variação de casa para casa, mas trata-se basicamente de fazer o kwati. É considerado como um alimento nutritivo no Nepal. O kwati é normalmente consumido com arroz. Por vezes a carne (esp. cabra frita) é também adicionada para apimentar o kwati.
ThailandEdit
Na cozinha tailandesa, os rebentos de feijão mungo são normalmente consumidos em sopas e pratos fritos. Em tailandês são frequentemente adicionados na panela para uma rápida agitação antes de servir e em sopas como nam ngiao são aspergidos em cima do prato.
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p>ad thai servidos com rebentos de feijão mungo
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Nam ngiao com rebentos de feijão mungo aspergidos em cima
IndonesiaEdit
Os rebentos de feijão mungo são amplamente utilizados na Cozinha Indonésia. Os rebentos de feijão mungo acompanham geralmente pratos de sopa tais como rawon, mie celor, ou soto; misturados em saladas de vegetais indonésios tais como pecel, karedok, ou gado-gado; e mexer frito como em goreng
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Tauge goreng (stir-broto de feijão-mungo frito)
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Karedok (salada de legumes crua)
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Mie Celor (um prato de massa de sopa de Palembang)
VietnamEdit
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Phở com cobertura de rebentos de feijão mungo
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