É um fruto minúsculo com um murro poderoso.
O kumquat, nome engraçado e tudo, pode ser apenas um dos frutos mais subestimados e subutilizados de todos os tempos. Aqui está tudo o que precisa de saber sobre a pequena fruta com um grande sabor:
O que é um Kumquat e onde é que cresce?
Um kumquat é um fruto comestível, semelhante a uma laranja, nativo do Sudeste Asiático.
Embora o citrino se assemelhe a uma laranja em forma e cor, é na realidade bastante pequeno – do tamanho de uma azeitona. Tipicamente, os kumquats são redondos ou oblongos.
O nome inglês “kumquat” vem de uma palavra cantonesa que significa “laranja dourada” ou “tangerina dourada”.
Não temos a certeza de há quanto tempo o fruto é cultivado, mas a referência mais antiga conhecida apareceu na China do século XII.
Embora tenha sido um alimento básico durante séculos em países do sudeste asiático como a China, Japão, Índia e Taiwan, o kumquat só foi trazido para a Europa em meados dos anos 1800. Em 1850, estava a ser cultivado na América do Norte.
Embora a árvore do kumquat possa sobreviver a baixas temperaturas, produz frutos maiores e mais doces em climas quentes. O temperamento da árvore torna-a ideal para o crescimento na Florida e Califórnia.
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Variedades Kumquat
Fernando Trabanco Fotografía/Getty Images
Existem algumas variedades de kumquats, mas os mais comuns são Nagami e Meiwa:
- Nagami: O Nagami Kumquat é a árvore kumquat mais comum cultivada nos Estados Unidos. A planta pequena, sempre verde com folhas verdes escuras, é fácil de cuidar. Para além do fruto, a árvore tem também flores brancas e de cheiro adocicado. O Nagami é normalmente mais ácido do que o Meiwa.
- Meiwa: Os Meiwa Kumquats são mais prevalecentes na China. Foi introduzida nos Estados Unidos a partir do Japão em 1910, mas ainda é um pouco rara aqui, de acordo com KumquatGrowers.com. A Meiwa é normalmente mais doce e redonda do que a Nagami.
Qual é o sabor de um Kumquat?
O sabor do kumquat é nitidamente cítrico. Enquanto a fruta é ligeiramente doce, o sabor avassalador é azedo e picante.
A casca do kumquat é surpreendentemente apetitosa. De facto, a casca é a parte mais doce da fruta.
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Como comer um Kumquat
Desde que a casca é comestível, quer sempre lavar um kumquat antes de o comer.
Após ser bom e limpo, come-se um kumquat da mesma forma que se come uma laranja: Basta descasca-la (ou não) e comer. Pode comer as sementes ou escolhê-las à escolha do comedor de fora!
Como Usar e Cozinhar com Kumquat
MaximShebeko/Getty Images
Enquanto são deliciosos crus, há muitas maneiras de desfrutar de kumquats cozinhados:
- O sabor agridoce do kumquat torna-o perfeito para marmeladas. Como bónus adicional, as sementes dos frutos contêm pectina – isto tornará a sua marmelada extra espessa.
- O kumquat conserva alguma da doçura do kumquat e é chocantemente fácil de fazer.
- A forte acidez do kumquat torna-o uma óptima adição aos pratos ricos de carne, particularmente carne de vaca ou borrego.
- Quando são cristalizados, os kumquats fazem um excelente presente de férias ou guarnição de cocktail.
- Cozido em sopa, o sabor intenso do kumquat começa a amadurecer à medida que suaviza.
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When Are Kumquats in Season?
Os Kumquats são melhores quando consumidos de Novembro a Março. Escolher sempre os kumquats maduros. Procure frutos firmes, cor-de-laranja brilhante ou amarelo alaranjado com pele sem manchas. Evite os kumquats esverdeados com pele murcha.
Kumquat Nutrition
Embora o kumquat seja pequeno, embala um grande ponche nutricional. Rico tanto em vitamina C como em fibra, o kumquat dá aos outros frutos frescos mais conhecidos uma corrida pelo seu dinheiro.
Aqui estão alguns dos destaques nutricionais do kumquat:
- Rico em vitamina C (73% da IDR numa dose de 100 gramas)
- Rico em fibra (6.5 gramas por porção)
- Rico em antioxidantes
- Suporta um sistema imunitário saudável
- Relativamente em calorias (71 porção) e pode ajudar a combater a obesidade e doenças relacionadas
- Hidratante (80% do peso da fruta é de água)
Onde comprar Kumquats
Quando estão na estação do ano, pode encontrar kumquats nos mercados de agricultores e mercearias especializadas. Se os kumquats não estiverem disponíveis numa loja perto de si (são frequentemente relativamente difíceis de encontrar em algumas áreas), pode sempre considerar cultivar a sua própria planta dentro ou fora de casa, dependendo de onde vive.
Como Armazenar Kumquats
Felizmente, os kumquats são diferentes de outros citrinos, na medida em que não têm um longo prazo de validade. As suas cascas finas tornam-nos mais vulneráveis que as laranjas e os limões.
Se precisar de armazenar os kumquats durante alguns dias, pode mantê-los num saco de papel no balcão à temperatura ambiente. Eles vão ficar bem num saco hermético no frigorífico durante até uma semana.
Receitas de Kumquat
Jeffery Cross
Feeling inspired? Experimente a sua mão numa das nossas receitas favoritas de kumquat, desde cocktails até à sobremesa:
- Kumquat KumbaYa
- Pepper-Crusted Beef Tenderloin with Kumquat Marmalade
- Candied Kumquats
- Cranberry-Kumquat Salsa
- Hazelnut Meringues With Kumquat Conserva
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