Certo, sabe que deve deitar fora café rançoso e velho, mas os grãos de java na sua cozinha são realmente café fresco? Antes de servir a sua próxima chávena de café, tenha estes detalhes em mente para se certificar de que está a beber a bebida mais fresca e saborosa.
P>Comecemos por responder a estas perguntas: O café corre mal? O café expira como alguns artigos na sua cozinha do?
A resposta é não, o café não corre mesmo mal, e uma chávena “má” de café não o vai deixar doente. Mas, se as borras ou grãos de café ficarem molhados, então sim, não podem ser reutilizados e precisam de ser deitados fora.
O café é um alimento seco, embalado e, como a maioria dos produtos secos, não há data de validade firme a ter em mente. O café em grão é um bem seco e estável quando armazenado nas condições certas.
Mas, aqui estão as más notícias: O café passado o prazo de validade deteriora-se, e o café que não foi devidamente armazenado perde o seu sabor e frescura.
Os amantes de café são finos quanto à qualidade, frescura e sabor. Haverá algo que arruine uma segunda-feira de manhã mais depressa do que um café sub-par? Pensamos que não. Então, compilámos um guia prático sobre quanto tempo se deve manter o café, como armazená-lo, e mais.
How Long Does Coffee Last in All its Forms?
O prazo de validade do café em grão é diferente do prazo de validade do café pré-torrado? Será que a temperatura de armazenamento faz diferença? Uma vez fabricado, quanto tempo dura o café? Vamos decompô-lo. Eis como maximizar a frescura e o sabor geral da sua bebida sabendo quanto tempo o conserva na cozinha.
Feijão em grão
O café em grão é o que dura mais tempo de todos. É uma boa prática manter os grãos inteiros até à sua elaboração para obter o máximo de frescura. Quando moer os grãos, moa apenas o que vai usar para a preparação da cerveja. O café em grão inteiro deve ser usado dentro de três ou quatro semanas.
Chá moído
Grind apenas a quantidade de café necessária diariamente para melhores resultados. Se comprar grãos moídos, é melhor utilizá-lo no prazo de duas semanas após a abertura.
Brewed Coffee
Drink up! Uma vez preparado, a sua chávena de joe deve ser consumida no mesmo dia, se o estiver a manter à temperatura ambiente, de preferência dentro de 12 horas. O café preparado pode ser armazenado durante três a quatro dias no frigorífico.
Café instantâneo
Se tiver de beber café instantâneo (talvez esteja numa pitada), utilize-o no prazo de duas semanas após a abertura.
Que factores degradam os grãos de café?
Os melhores amigos do café são a escuridão e as temperaturas frescas, por isso há algumas coisas a evitar quando se armazena café. Os grãos armazenados impropriamente perderão frescura e o seu sabor de alta qualidade rapidamente. Aqui estão quatro dos piores inimigos do café:
Oxygen
Oxygen causa grãos de café envelhecidos. Os grãos de café e o oxigénio não se misturam bem, e os grãos degradam-se em apenas alguns dias quando expostos ao ar livre.
Luz
Os grãos de café ficam realmente bonitos quando armazenados em frascos de vidro, não é verdade? Mas é o seguinte: Os frascos de vidro deixam entrar luz, e os grãos de café torrados ficam estragados quando armazenados à luz directa.
Moisture
Exposição a condições húmidas fará com que os grãos de café se estraguem. Manter os grãos de café torrados num local fresco e seco.
Calor
O café não torrado está a ser preparado, não gosta de calor. Se for exposto ao calor, os grãos perderão o sabor.
Como armazenar adequadamente os grãos de café
Está a armazenar o café da forma correcta? Agora que já vimos o que faz deteriorar os grãos de café, vamos mergulhar em como armazenar o café da forma correcta.
1. Sele devidamente o seu café: Armazene sempre o café num recipiente hermético. Recomenda-se um recipiente opaco de modo a que nenhuma luz possa penetrar. Mantenha o recipiente num armário escuro e fresco.
2. Adquira a quantidade certa: Não compre mais café do que pode usar dentro de algumas semanas. Comprar demasiado pode levar ao desperdício, porque, como sabemos, a frescura não dura mais do que três a quatro semanas. Inscreva-se num serviço de subscrição para poder colocar a sua compra de café em piloto automático e descobrir um mundo de café fresco à sua porta.
3. Mantenha o calor e a humidade baixos: O café é melhor guardado num armário do que numa bancada, porque os armários são geralmente mais frescos.
Freezendo grãos de café: É uma boa ideia?
Sabemos que os principais inimigos do café são o ar, a luz, a humidade e o calor, por isso congelá-lo para armazenamento a longo prazo soa como uma ideia decente. Mas há desvantagens em colocar grãos ou borras no congelador?
Sim. As revisões para congelar café são, na melhor das hipóteses, misturadas, pelo que não é recomendado congelar os grãos.
O café é poroso e macio, pelo que absorve facilmente outros aromas. Isto significa que qualquer cheiro que se prolongue no seu congelador pode ser absorvido pelo café. Assim, se tiver restos congelados no seu congelador, esse café descongelado pode produzir um sabor funky.
Imagine congelar um pão de padaria acabado de cozer. Soa como uma pena, não soa? O pão fresco que é armazenado no congelador nunca cheirará ou terá o mesmo sabor uma vez congelado e descongelado. Claro, ainda será seguro para comer, mas fresco seria incomparavelmente melhor.
O mesmo se aplica ao café. Poderia congelá-lo, mas nunca cheirará ou saboreará o mesmo. Sabemos que a frescura é imperativa para um café de qualidade, por isso não o congele.
Agora, e se por acaso entrasse em grãos de café a granel que nunca consumiria antes de estes se estragarem? Bem, se tiver absolutamente de congelar os grãos, então mantenha-os em embalagens fechadas a vácuo ou num recipiente muito hermético. Quando estiver pronto a utilizá-los, descongele-os à temperatura ambiente.
O frigorífico é uma melhor opção para armazenar os grãos de café? Pareceria que o clima frio e escuro do frigorífico seria bom para os grãos e as borras, mas não é. As borras e os grãos de café refrigerados envelhecem mais rapidamente, o que significa que a frescura e o sabor diminuem. No frigorífico, as borras e os grãos de café condensam, pelo que os óleos saborosos do café são empurrados para a superfície.
Nunca mais se preocupe com grãos de café estragados
Uma das melhores formas de garantir que o café na sua cozinha é sempre o mais fresco é comprar apenas o suficiente. Não compre mais do que vai usar dentro de algumas semanas. Pode ter a certeza de que estará sempre a preparar as chávenas de café mais saborosas e frescas, estabelecendo uma rotina de compra de café.
Com uma assinatura Atlas, pode escolher um horário que funcione para si. O café de origem única é entregue fresco, sem qualquer esforço da sua parte, e numa quantidade que funcione para a sua rotina.
Em vez de potencialmente comprar em excesso o seu café, obtenha exactamente o que precisa, todos os meses. Surpreenda as suas papilas gustativas com um novo café de um país diferente. E, porque sabemos quão importante é o café fresco, torramo-lo no prazo de 24 horas após ter sido enviado para si, que bate qualquer borra de café sentada na prateleira de uma mercearia.
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