As beterrabas fazem uma grande adição a qualquer prato de Inverno. Não só este vegetal de raiz adiciona uma doçura subtil e apelativa cor vermelha profunda a qualquer refeição, como também é embalado com muitos benefícios para a saúde. As beterrabas obtêm de facto a sua cor distinta das elevadas quantidades de betalinas que contêm. A betacianina, um pigmento vegetal vermelho rico, é também um conhecido antioxidante que pode proteger o organismo contra os radicais livres e até reduzir o risco de cancro ao proteger contra certos carcinogéneos, de acordo com Reader’s Digest.
A beterraba contém também outro importante antioxidante chamado luteína, que desempenha um papel importante na manutenção da saúde dos olhos. A luteína é um carotenóide que ajuda a prevenir a degeneração macular que pode vir com a idade. De facto, ficou demonstrado que o consumo de beterraba reduz o risco de muitas doenças relacionadas com a idade, incluindo a demência. O sumo de beterraba produz ácido nítrico, que comprovadamente aumenta o fluxo sanguíneo para o cérebro, reduzindo o risco de demência. Além disso, o elevado teor de fibras da beterraba pode reduzir o risco de muitas outras doenças, incluindo cancro do cólon, doenças cardíacas, e diabetes, por Healthline.