Pode pensar que os produtos sem lactose e sem lacticínios são a mesma coisa, mas na realidade são completamente diferentes. Isto é importante de saber para quem tem restrições alimentares para não comer acidentalmente algo a que o seu corpo não responde bem.
Para descobrir a diferença entre os dois termos, consultámos Amanda Blechman, dietista registada e directora sénior de assuntos científicos da Danone North America. Eis o que ela tinha a dizer sobre o debate sem lactose versus sem leite.
O que significa quando um produto diz que não contém leite?
“Sem leite significa que um produto não contém leite ou ingredientes derivados do leite”, diz Blechman. Por exemplo, pense num iogurte à base de plantas ou numa alternativa ao leite como o leite de aveia.
Produtos que são livres de leite tipicamente não contêm tanta proteína como a variedade de leite porque o leite é naturalmente rico em proteína. Apenas um copo de 8 onças tem cerca de 8 gramas de proteína. Para comparação, um copo de 8 gramas de Leite de Amêndoa de Seda contém apenas uma grama de proteína. As pessoas que seguem um estilo de vida vegano ou que simplesmente não gostam do sabor do leite, optam por produtos sem leite. Blechman oferece algumas informações sobre como estes produtos sem lacticínios diferem dos seus equivalentes.
“Embora existam muitas alternativas sem lacticínios disponíveis, as pessoas que consideram alternativas sem lacticínios devem olhar para o rótulo para se certificarem de que estão a obter os nutrientes que procuram”, diz ela. “Por exemplo, o cálcio e a vitamina D são dois nutrientes extremamente importantes frequentemente encontrados nos produtos lácteos. Agora, muitas alternativas lácteas são também fortificadas com estes nutrientes para ajudar os consumidores a melhor satisfazerem os níveis de ingestão diária recomendados, mantendo as suas preferências alimentares”, diz Blechman. “
O que significa quando um produto diz que não contém lactose?
“A lactose é a principal fonte de açúcar natural no leite e noutros produtos lácteos”, diz Blechman. “As pessoas que têm intolerância à lactose não são capazes de digerir bem a lactose”
Por outras palavras, quando alguém diz que tem uma intolerância à lactose, isto não significa que tenha uma alergia ao leite. Os produtos que não têm lactose ainda têm leite, mas sem açúcar de leite, lactose. A lactose é removida ou adicionando a enzima lactase ao leite ou utilizando uma técnica de ultrafiltração.
“Alguns produtos lácteos contêm menos lactose do que outros, como o iogurte, em que a maior parte da lactose é convertida em lactase pelas culturas de iogurte”, diz Blechman. Assim, aqueles que não têm lactose mas ainda gostam de colher os benefícios proteicos de um iogurte à base de lacticínios, podem satisfazer-se sem terem de se preocupar com reacções adversas.
No entanto, as pessoas que têm uma alergia ao leite não devem consumir produtos sem lactose, e devem ater-se aos produtos sem lacticínios.
“Embora as pessoas que sofrem de intolerância à lactose possam apreciar estes produtos, a FDA deixa claro que este rótulo não protege uma pessoa alérgica a produtos lácteos”, diz Blechman. “Se alguém procura evitar os lacticínios, deve procurar produtos que sejam especificamente rotulados como livres de lacticínios”