Fermentação & Saúde | POR o Cacho Selvagem
Quando um novo ano civil começa a 1 de Janeiro, os americanos de todo o país irão apreciar o aroma deliciosamente pungente de uma famosa tradição culinária: Sauerkraut no dia de Ano Novo. Onde começou a tradição? E porque comemos chucrute no Ano Novo?
Viel Glück!
Os alemães comem porco e chucrute no Ano Novo há gerações, porque acreditam que traz boa sorte (viel glück em alemão). À medida que estes amantes de kraut imigraram para o Midwest, trouxeram consigo as suas tradições, incluindo esta. É por isso que no Ohio e na Pensilvânia, que receberam muitos imigrantes alemães nos séculos XVII e XVIII, as pessoas são quase religiosas acerca desta deliciosa dupla.
Legend também diz que a carne de porco é apreciada porque os porcos olham para a frente quando torcem por comida, em vez de galinhas e perus que coçam para trás, tal como os alemães olhavam para a frente para o Ano Novo. Eles também se desejaram uns aos outros tantas riquezas como há pedaços de couve na chucrute que comem. Gostamos dessa.
A magia prática da chucrute no Dia de Ano Novo
Embora todos desejemos um pouco de sorte e riqueza, estamos mais entusiasmados com a magia prática da chucrute no Dia de Ano Novo. Há gerações atrás, os alemães sentiam-se provavelmente melhor depois de comerem a sua amada couve fermentada e reconheceram as propriedades digestivas e imuno-robustantes da chucrute. Hoje, não podemos pensar numa tradição mais saudável do que começar o seu novo ano com chucrute, embora o amante moderno do kraut possa gostar deste tratamento estaladiço de forma um pouco diferente – renunciar à carne de porco, preferir uma dieta à base de plantas ou comê-la crua em vez de cozinhada para evitar matar os probióticos. Obterá um impulso digestivo desta comida viva, ajudando a cultivar o seu bioma interior e a manter o bom comportamento das suas bactérias. E, todas as vitaminas e minerais de absorção rápida que inundam o seu sistema ajudarão a aliviar quaisquer “erros” remanescentes da noite anterior.
Se a sua resolução de Ano Novo for para ser mais saudável ou permanecer saudável, a tradição da chucrute vai ajudá-lo a começar imediatamente. Leia aqui tudo sobre como a chucrute ajuda o seu corpo.
Não importa como desfrute da sua chucrute no Dia de Ano Novo, lembre-se que o que é bom para si no dia 1 de Janeiro é igualmente bom para si no resto do ano. Portanto, 1 de Fevereiro, 23 de Abril e 16 de Novembro são todos excelentes dias para desfrutar dos benefícios para a saúde e do delicioso sabor da chucrute. E, se por acaso encontrar um pouco de sorte, tanto melhor.
Feliz Ano Novo, todo o ano!