Solho Worcestershire provavelmente não é um dos condimentos que se usam regularmente. Provavelmente só se usa quando se bate uma salada ou alguns ovos devorados, e é só isso. Portanto, mesmo que estes pratos estejam no seu menu regularmente, não é como se usasse uma garrafa inteira deste molho inglês todos os meses.
É muito mais provável que, uma vez aberta a garrafa, a guarde durante meses ou mesmo anos. E a certa altura, começa-se a pensar se este molho pode correr mal ou não.
ou talvez seja novo neste molho, e está à procura da melhor forma de o guardar a longo prazo. Sabe que alguns condimentos como o vinagre ou molho de soja duram muito tempo sem refrigeração. Mas há também os que se vendem muito melhor no frigorífico, como a mostarda. Portanto, quer saber a que grupo pertence o molho Worcestershire.
Mas antes de abordarmos a melhor forma de armazenar este condimento, vamos primeiro falar sobre se ele estraga ou não e quanto tempo mantém a qualidade.
Pode o molho Worcestershire ir mal? Quanto tempo dura?
O molho Worcestershire vem com uma data no rótulo, por isso deve estragar-se em algum momento, certo? Não necessariamente.
Vamos ver primeiro a lista de ingredientes. Enumera o vinagre e o melaço como os seus ingredientes principais (), ambos os quais podem basicamente durar para sempre. Como praticamente todos os molhos, também inclui sal e açúcar, ambos conservantes naturais conhecidos. Com um tal esquema, não deve ser surpresa que o molho dure anos em boa qualidade.
Então, qual é o problema com a data no rótulo? Bem, este condimento, como praticamente qualquer outro semelhante, vem com uma data melhor por data no rótulo. Não é uma data de validade, mas um período de tempo de quanto tempo o produtor diz que o produto deve manter a qualidade.
P>Pode manter-se bom por mais tempo? Absolutamente. E no caso de alguns produtos, como muitos condimentos, mantêm-se bem por muito mais tempo, muitas vezes meses e até anos. Worcestershire é um desses produtos, semelhante ao molho de soja.
Por isso significa o molho criado pelos químicos Lea e Perrins (que iniciaram a marca de molho Worcestershire mais conhecida: Lea & Perrins) dura para sempre?
Não realmente. Enquanto a garrafa permanecer por abrir, a qualidade e o sabor do molho não mudarão muito. Portanto, mesmo que o abra após 3 anos (normalmente o prazo de validade deste molho inglês) de engarrafamento, deve sentir pouca ou nenhuma diferença entre ele e um molho fresco.
Mas uma vez aberta a garrafa pela primeira vez, as coisas mudam. O líquido tem acesso a ar fresco, e isso acelera o processo de degradação do molho. Este processo decorre muito lentamente, pelo que provavelmente levará dois a quatro anos até se começar a notar uma diferença de sabor. Por outras palavras, com o tempo a qualidade do molho muda, e após alguns anos pode não ser suficientemente bom para os seus padrões.
A velocidade do processo depende de alguns factores, tais como como como e onde se guarda a garrafa e com que frequência se abre. Se tomar bem conta do Worcestershire, uma garrafa aberta há 3 ou mesmo 5 anos deve ainda estar perfeitamente apta a ser utilizada. Se o sabor começar a faltar, deite fora o molho e compre uma garrafa fresca.
Para responder à pergunta: O molho Worcestershire não se estraga normalmente de uma forma que a carne ou os lacticínios estragam, mas o seu sabor degrada-se lentamente após a abertura, e a certa altura deve ser descartado para fins de qualidade.
Obviamente, se notar algo de invulgar no molho, como um cheiro ou sabor alterado, desfaça-se dele.
Agora que saiba como se faz a data no rótulo, é altura de falar sobre o armazenamento do molho.
Como armazenar molho Worcestershire? Precisa de ser Refrigerado?
Simplesmente a outros condimentos, deve manter as garrafas de molho Worcestershire num local seco e fresco. Um armário escuro na despensa ou na cozinha funciona melhor para isso. Não o deixe ficar à luz do sol, pois pode afectar o sabor do molho. É praticamente isso quando se trata de uma garrafa não aberta.
Após abrir a garrafa, a primeira coisa a lembrar é manter o recipiente bem fechado quando não estiver a ser utilizado. Quando se trata de precisar ou não de refrigerar o molho, a resposta é não. A quantidade de conservantes naturais presentes na garrafa é tão elevada que o molho é estável na prateleira e não necessita de refrigeração após a abertura.
Isso não significa que não beneficie de permanecer no frigorífico. Como muitos outros condimentos, mantém a qualidade um pouco melhor quando refrigerado. Portanto, se espera armazenar o molho por um período prolongado, e ter algum espaço livre no frigorífico, mantenha lá o Worcestershire.
Se não o fizer, não o transpire. O molho não se estragará se não for refrigerado. Pior que isso pode acontecer, perderá a qualidade um pouco mais depressa, e terá de comprar uma nova garrafa alguns meses mais cedo.
Num Nutshell
- O molho Worcestershire dura praticamente indefinidamente quando a garrafa não é aberta
- Quando se abre a garrafa, o molho degrada-se lentamente em qualidade, dentro de alguns anos não será tão bom como é hoje
- Leve-o num local fresco, longe da luz solar; uma vez aberto pode refrigerá-lo para manter a qualidade por mais tempo