Se está a falar de não ter um moinho de café em casa, mas de ter o desejo de moer os seus grãos de café, então sim, a resposta a esta pergunta antiga é que pode moer grãos de café num processador de alimentos.
No entanto, a resposta às perguntas “pode moer grãos de café sem os moer?” é um grande não-não, porque os grãos de café precisam de ser moídos até pelo menos uma consistência grosseira para produzir o elixir que todos amamos.
Tecnicamente pode prepará-los como são, mas os resultados serão menos que satisfatórios, e pode acabar por desperdiçar um lote de grãos de café perfeitamente adorável. Agora, quanto ao risco de criar café em grão frio sem moer, recomendamos que deixe isso para os peritos, pois o risco de desperdício de grão também é elevado.
A diferença entre moedores de café e processadores de alimentos
A principal diferença entre moedores de café e misturadores ou processadores de alimentos é o tipo de metal que gira dentro deles.
Os moedores de café estão equipados com rebarbas, que são superfícies tecnicamente suficientemente abrasivas para cortar e esmagar os grãos de café. Compare estes com as lâminas afiadas de um processador de alimentos, e terá uma boa ideia da razão pela qual os dois são radicalmente diferentes, mas ainda podem proporcionar excelentes resultados ao moer grãos de café.
Os moedores de café, especialmente os modelos mais antigos, estão equipados quer com rebarbas cónicas quer com rebarbas mais planas. Quando se muda a configuração ou orientação das lâminas (ou seja, a sua distância uma da outra), também se muda a configuração primária do moinho, e produzem-se diferentes tipos de café.
A principal vantagem de utilizar moinhos de café é a uniformidade. Como os moinhos de café são especificamente concebidos para moer grãos de café, a tecnologia atingiu o nível em que os pedaços individuais de café são consistentes em tamanho. Em troca, será capaz de obter o bom extracto de café dos seus grãos.
Como moer grãos de café com um moinho de café?
Como já discutimos na secção anterior, os processadores de alimentos e moedores de café funcionam mecanicamente segundo os mesmos princípios, mas diferem com as lâminas que neles são instaladas. Se não for um stickler para a consistência do tamanho da saída (após moagem), então pode usar o seu processador de alimentos em casa para criar moinhos de café finos. Aqui estão os passos para o conseguir.
- Se estiver interessado em criar uma moagem média-fina, deixe o seu processador alimentar misturar os grãos de café durante alguns minutos até obter uma produção fina, quase em pó. A moagem média-fina é feita para os métodos de verter o café. A moagem média-fina é recomendada para pessoas que querem extrair mais do bom material dos seus grãos de café.
li> E a moagem grosseira? Os grãos de café moídos grosseiramente podem ser produzidos utilizando a função “pulsar” do seu processador de alimentos. Tenha cuidado, no entanto – se não fizer a moagem grosseira, pode acabar com um café demasiado fraco e sem sabor. Se for este o caso, então os grãos de café são demasiado ásperos, e a água quente ou o leite não conseguem extrair dele extracto de café suficiente. A única forma de remediar isto é trabalhando novamente em lote para os tornar ligeiramente mais finos do que antes. Tenha cuidado com o nível de potência do processador de alimentos, no entanto, uma vez que demasiada mistura pode transformar os grãos de café em partículas finas médias.Leve também em conta que muitos processadores de alimentos modernos são concebidos para duplicar como moedores de café. Verifique o seu processador de alimentos se este tem uma função de moagem, e isto é provavelmente o que está à procura. Para obter os melhores resultados em qualquer cenário, no entanto, é necessário efectuar a moagem em lotes. Não exagere, mesmo que o recipiente consiga aguentar muito mais café. A adição de apenas pequenas quantidades de grãos de café irá garantir uma produção mais uniforme a partir daquilo com que está a trabalhar.li> Outra razão pela qual é mais prático moer grãos de café em pequenas quantidades é o factor calor quando se utilizam poderosos processadores de alimentos. É um facto bem conhecido que os processadores alimentares modernos podem gerar cavidades de calor quando o motor está a funcionar a alta velocidade. As cavidades de calor são más notícias para os grãos de café porque o calor em excesso pode cozinhar os óleos presentes nos grãos de café. Isto pode soar como algo que se gostaria, mas confie em nós, não é. Quando se cozinham inadvertidamente os óleos naturais no café, o sabor torna-se áspero, e o factor de amargor apenas aumenta de forma não natural. Por isso, é melhor não arriscar se gostar de bom café.li> Para obter os melhores resultados, faça funcionar o seu processador de alimentos primeiro no ambiente desejado. Adicione pequenas quantidades de grãos de café até obter a consistência de que gosta. Deve ver o que está a acontecer com as quantidades mais baixas antes de começar a adicionar mais grãos de café. Eventualmente, vai apanhar-lhe o jeito. Não se esqueça de anotar o que nota nos grãos de café DIY quando usar o seu processador de alimentos em casa.
Outros métodos de moagem de grãos
- Argamassa e pilão – Não é estranho, mas um método artesanal de moagem de café. Adicione pequenas quantidades de grãos de café ao seu almofariz e comece a moer os grãos até obter uma consistência excelente. Este método de moer os grãos pode produzir a moagem perfeita do expresso. O lado negativo é que se não estiver habituado a moer manualmente, pode ser necessário algum tempo para se habituar. É necessário aplicar a quantidade certa de pressão para que se possa obter uma moagem uniforme à medida que se avança. Mais uma vez, não exagere na primeira tentativa, precisa de o fazer lentamente, e precisa de adicionar pequenas quantidades de feijão à medida que avança.
- Martelo – Não tem um almofariz e pilão? Coloque os seus grãos de café num pequeno saco e sanduiche o saco com algum pergaminho. Use o martelo como se estivesse a amaciar carne. Deve haver potência suficiente com cada golpe, mas não exagere, pois está a esmagar grãos de café, não conduzindo pregos para casa.