Pó de Caril é uma mistura de especiarias que se juntam para dar um sabor quente e robusto a qualquer prato em que seja utilizado.
Carilhos indianos tradicionais obtêm o seu sabor a partir de especiarias inteiras que são tostadas e moídas conforme necessário para cozinhar (e variam dependendo do prato). Mas, o nosso simples caril em pó caseiro é uma forma fácil de ter acesso fácil e instantâneo a um óptimo ponto de partida para o sabor do caril. E utiliza especiarias que provavelmente já tem na sua despensa!
Is Curry Powder Indian?
Provavelmente já viu frascos de caril em pó no corredor das especiarias e achou que esta mistura era essencial na criação de pratos indianos. O interessante é que não vai encontrar caril em pó na Índia.
O conceito de “pó de caril” é na realidade uma invenção Bristish dos comerciantes de especiarias indianos. Foi uma tentativa de trazer o sabor dos pratos indianos que os colonos britânicos vieram a adorar em casa.
De onde vem o termo “curry”?
De facto, o termo “curry” é um termo britânico que assume a palavra tâmil “Kari” que significa “molho”.
Dos colonizadores britânicos ao uso americano, a palavra curry tornou-se agora comum para descrever muitos tipos de pratos temperados de origem sul-asiática.
Realmente, o termo “caril” poderia ser usado como substituto da palavra “masala” que significa uma “mistura de especiarias”.
Todos os pratos indianos começam com uma masala específica (mistura de especiarias). Estas misturas podem variar de região para região e de casa para casa, assim como de prato para prato.
What Is Curry Powder?
A mistura de especiarias que os britânicos criaram foi vagamente baseada na mistura de especiarias indianas do Norte garam masala.
Como a mistura se tornou popular na América, infelizmente, “caril em pó” tornou-se sinónimo de caril indiano, o que é uma deturpação da vasta gama de caril indiano e sabores que eles trazem.
No entanto, um caril em pó de despensa é uma óptima forma de emprestar facilmente alguns sabores de inspiração indiana à sua culinária.
Ao mergulharmos nos possíveis ingredientes abaixo, verá que a lista é bastante variada, o que esperançosamente o encorajará a tentar adicionar algumas novas especiarias ao seu caril em pó, ou a experimentar um caril que utilize especiarias tostadas.
O que está no caril em pó?
Desde que o termo “caril” é tão geral e não bem definido, verá que a mistura de especiarias utilizada para fazer um caril em pó “padrão” difere muito de frasco para frasco.
Na Índia, cada família tem a sua própria preferência pela forma como junta as especiarias para as suas masalas.
P>Pense nisto como uma avó italiana temperaria as suas almôndegas ou molho para massa. Não há UMA receita italiana padrão de ouro para nenhuma delas. Os sabores irão variar de região para região e de chef para chef.
P>A maioria das receitas de caril em pó incluem alguns ingredientes comuns:
- coriander
- curmeric
- cumin
- chili peppers
Outras especiarias que podem ser adicionadas são:
- fenugreek
- ginger
- garlic
- fennel
- caraway
- cinnamon
- clove
- mustarda
- nutmeg
- pimenta preta
E a lista continua.
Cada região da Índia, cada família, e cada prato tem a sua própria reviravolta no que as especiarias são normalmente utilizadas. Embora não se encontre TODAS estas especiarias em nenhuma masala indiana, elas aparecem em combinações diferentes em todo o país.
Como se pode ver, uma vez que se tem o básico, existem MUITAS maneiras de ajustar a sua própria receita de caril em pó para a tornar sua.
Como fazer caril em pó caseiro do zero
Tradicionalmente, uma masala (mistura de especiarias) é feita brindando primeiro com especiarias inteiras. A torrada liberta alguns dos óleos das especiarias e torna a mistura mais perfumada.
As especiarias torradas e arrefecidas são depois moídas finamente até se obter um pó ou esmagadas numa pasta.
Tipicamente, esta mistura de especiarias é feita fresca para cada prato. Desta forma, os chefes indianos e os cozinheiros domésticos não estão realmente ligados a nenhuma combinação de sabores. (Como um conjunto “mistura de temperos italianos”.) Podem variar os sabores, doçura, calor, etc., da sua mistura de especiarias em pó para caril, dependendo dos sabores que procuram no seu prato.
Easy Homemade Curry Powder Receita
Enquanto torrar especiarias inteiras e moê-las frescas dar-lhe-á o caril em pó mais perfumado e saboroso, por vezes só se quer acesso fácil ao caril em pó, sem os passos extra.
Foi por isso que criámos esta receita de caril em pó caseiro fácil.
É feito a partir de especiarias que provavelmente já tem moídas na sua despensa.
- coriander
- cumin
- curmeric
- p> pimenta preta
- p>chili em pó
- ginger
P>Pomos um atalho e usamos cada uma destas especiarias na sua forma já moída, por isso tudo o que tem de fazer é misturá-las.
A sério, dissemos-lhe que este pó de caril era realmente fácil de fazer!
Se se encontrar a querer um pouco de sabor diferente no seu pó de caril, sinta-se à vontade para usar a nossa receita como ponto de partida.
Adicionar alguns dos outros ingredientes que mencionámos anteriormente. Seja qual for o som que faça, o prato que está a fazer ficará bem.
Com esta receita fácil de caril em pó, fazer caril em pó não é um grande compromisso. Assim, pode acrescentar uma pitada disto e uma pitada daquilo e não ter de se preocupar com a re-tostagem e a moagem de pequenas adições de especiarias à medida que encontra o seu pó de caril perfeito.
Como usar caril em pó
Caril em pó é verdadeiramente uma combinação única de especiarias. É ligeiramente doce, ligeiramente saboroso, bastante terroso, com um pouco de calor.
O bom do caril é que se pode usar praticamente tudo o que se tem à mão para fazer um caril delicioso. Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas e fáceis de caril:
- Curry de couve-flor e abóbora de Inverno
- Curry de paneer e batata
- Curry de frango de manga
- Curry de grão-de-bico curry
- Sofa de lentilhas curtida
- Massas de frango Shri Lankan
- Massala de cogumelos
- Caril de frango Shri Lankan
Caril de castanha de caju
p>E, não se pode falar de caril em pó sem mencionar o clássico alemão de curry take on curry: currywurst!
Então, da próxima vez que se encontrar a desejar caril sem pó de caril à vista, não se preocupe. Basta juntar um lote rápido deste pó de caril fácil!
Receita de alfinete de impressão Receita
Easy Homemade Curry Powder (Small Batch)
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sementes de coentros moídas
- 1 ½ tsp cumin
- 1 tsp turmeric
- ½ tsp pimenta preta moída
- ½ tsp chili em pó
- ½ tsp gengibre moído
Instruções
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Numa tigela pequena, misturar todas as especiarias moídas.
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Utilizar imediatamente, ou armazenar num recipiente hermético num local fresco e seco por até 3 meses.
