Flan é uma das sobremesas mexicanas mais populares, e há uma razão para isso. Esta deliciosa sobremesa tem uma história muito longa e interessante, que nos pode ajudar a explicar porque é uma das sobremesas mais tradicionais e características que podemos apreciar em muitos lugares diferentes. Para aqueles que se interrogam, devemos pronunciar a palavra flan de uma forma que rime com plano. Se isto vos faz desconfiar um pouco da origem desta sobremesa, tendo o nome não soando realmente mexicano mas tendo-o experimentado em muitos restaurantes mexicanos, estão perante uma história interessante.
Para começar, devemos saber que a existência de flan pode ser rastreada até aos tempos do Império Romano, tal como muitas outras sobremesas o fazem. Como os romanos foram a primeira civilização a domesticar galinhas, acabaram por se encontrar com muitos ovos que não estavam a ser aproveitados. Como resultado, começaram a desenvolver diferentes receitas à base de ovos, que foi de onde o flan veio. Contudo, as primeiras versões desta sobremesa eram bastante diferentes daquela que todos conhecemos e adoramos.
Uma das primeiras versões de flan Romanos surgiram mais do lado salgado do que do lado doce, utilizando enguias salpicadas com pimenta como ingrediente principal. No entanto, não demoraram muito a começar a usar o único edulcorante que tinham disponível, o mel. O Império Romano expandiu-se basicamente por toda a Europa, o que significava que a sua receita de flan chegaria a novas regiões, levando ao nascimento de novas receitas e versões.
A região que é agora a Espanha foi aquela que encontrou muito interesse na sobremesa, tendo sido as primeiras a topflan com um molho de caramelo doce. O flan permaneceu em território espanhol durante bastante tempo, e depois, tal como aconteceu com o Império Romano, a Spaniardseventually trouxe a receita juntamente com eles para novas terras. Em 1518, o conquistador Hernan Cortes desembarcou na Península de Yucatan, localizada na zona sul do México.
Graças a este encontro cultural, os nativos mexicanos foram apresentados a esta deliciosa e já na altura antiga sobremesa, que foi mais do que abraçada por eles. Não foi preciso muito tempo para que os cozinheiros mexicanos levassem esta sobremesa a um nível completamente novo. Como resultado, o flan mexicano tornou-se muito mais do que a versão antiga inventada pelos romanos e modificada pelos espanhóis. Conseguiram criar café, chocolate, e até mesmo sabor de coco, receitas que se tornaram realmente populares não só no México, mas também na América Latina.
Até agora aos tempos modernos, o flan ganhou reputação como uma sobremesa mexicana, recusando-se a abdicar de um título tão prestigioso. Isto porque, mesmo quando foi trazido ao México por conquistadores espanhóis, e a eles pelo Império Romano, foi até à sua chegada ao México que se tornou na deliciosa e inigualável sobremesa que é hoje.