Campari, o aperitivo carmesim garrido muitas vezes a reserva de avós e homens italianos em linho branco, fez um regresso – e nós estamos com ele até ao fim. Por vezes vem com a advertência de ser “um gosto adquirido” graças à sua natureza amarga, mas vale a pena continuar e ultrapassar a barreira inicial. Reunimos um guia de nível básico para a maravilha frutada.
O que é exactamente Campari?
Um licor alcoólico frequentemente aninhado na parte de trás das prateleiras de bebidas espirituosas. A sua força varia entre 20,5% e 28% e foi criado no Noroeste de Itália em 1860. A sua distinta garrafa concebida na década de 1930 faz parte de um pacote de publicidade e promoção com estilo. A sua receita é um segredo, mas notas distintas incluem toranja, ervas aromáticas, folhas de laranja e limão e especiarias leves.
Como servir Campari
Com soda
Tradicionalistas servem-no simplesmente com duas partes de água com soda para uma parte de bebida espirituosa, como neste Campari & soda. O gelo é absolutamente essencial, e uma fatia de laranja tanto diminui a batida da bebida como acentua o sabor refrescante dos citrinos.
Com sumo de citrinos
Sumo de laranja funciona particularmente bem no lugar do refrigerante, especialmente se se espremer o próprio. Evite sumos que sejam amargos ou ácidos – o sumo de toranja funciona bem em teoria, mas a dupla pancada pode ser demasiado intensa para alguns.
Como um negroni
A ideia de servir uma parte Campari com uma parte de gin é uma obra-prima da cultura da bebida italiana. Pode adicionar mais uma parte de vermute doce se estiver a beber depois da hora do brunch.
Como um negroni sbagliato
Esta versão soporada do negroni substitui o gin por prosecco, tornando-o extra especial. Podia-se até criar uma sobremesa a partir dela – substituir parte do prosecco por Campari nesta receita de geleia, brincando com as proporções para se adequar à sua multidão.
Numa salada de fruta
Utilizar Campari na comida atravessa um território duvidoso, mas funciona muito bem com fruta. Este medley de melão combinou Campari com folhas de menta e sumo de laranja. Também se pode adicionar um traço a um vinagrete à base de citrinos em saladas sofisticadas, ou tentar deitá-lo sobre um sorbet.
Tente tirar algumas das nossas outras receitas de Campari ou dê-lhe um gole puro para apanhar os sabores dominantes, e depois arranje algumas combinações próprias.