Comer chocolate é uma experiência incrivelmente gratificante. Sentir-se-á sempre, em geral, incrivelmente satisfeito após este incrível prazer. O chocolate é um alimento de consolo definitivo e um aliviador do stress. Conforta-o quando a vida o deixa em baixo. O chocolate é também um espantoso estimulante da mente e é significativamente mais do que simplesmente um remédio para o coração partido.
Chocolate é produzido utilizando o grão de cacau (também chamado de cacau), encontrado em casos que se desenvolvem a partir do compartimento de armazenamento e partes inferiores da árvore do cacau, cujo nome latino ‘Theobroma Cacao’ significa verdadeiramente “alimento dos seres divinos”. As árvores de cacau são plantas tropicais que se desenvolvem em África, América Central, América do Sul, e partes da Ásia, onde o clima é quente (dentro de 20 graus da linha do Equador).
Os investigadores sugerem que qualquer chocolate com pelo menos 70% de cacau sólido é benéfico para nós. A fonte desta miraculosa delicadeza, um pouco de grão de cacau, tem mais de 300 nutrientes benéficos escondidos nele. Isto é espantoso. Não? Mas, ao mesmo tempo, o chocolate também tem cafeína, que varia consoante o tipo de chocolate.
Então, se é um amante de chocolate, pode estar a perguntar-se se o chocolate tem realmente cafeína ou não. Qual é a quantidade de cafeína no chocolate e quais são os seus efeitos potenciais? Este artigo dar-lhe-á as respostas a todas essas perguntas na sua mente.
Salte para:
- O chocolate tem cafeína?
- Quanta cafeína está no chocolate?
- Efeitos da cafeína no chocolate… É perigoso?
- E para terminar
- Sumário
O chocolate tem cafeína?
A resposta simples a esta pergunta é “sim”. Basicamente, a resposta apropriada permanece como antes: há cafeína no chocolate. No entanto, nem todo o chocolate é feito de forma semelhante e, dependendo do teor de cacau, a medida da cafeína muda.
Quemicamente, a cafeína pertence à família dos alcalóides xantinos. Naturalmente, encontra-se em numerosas plantas, folhas, frutos secos, e seus produtos, incluindo grãos de café.
Os grãos de cacau são as sementes de cacau encontradas nos casos do cacaueiro, e contêm entre 0,1% a 0,7% de cafeína. A casca dos grãos de cacau contém menos cafeína – 0,3% a 0,5%. Em comparação, as folhas secas de chá têm cerca de 3% de cafeína e os grãos secos de café contêm 1,2% de cafeína.
Esta é a razão pela qual uma medida moderada de cafeína é encontrada no chocolate preto, que não é tanto como o que está disponível no expresso ou no chá. No chocolate de leite, contudo, a cafeína só é encontrada em vestígios.
Chocolate contém vestígios de cafeína; no entanto, muda dependendo do tipo de chocolate. “No ciclo de criação da transformação de grãos de cacau em chocolate, duas substâncias são emolduradas”, esclarece o dietista Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Estas duas substâncias são conhecidas como manteiga de cacau e sólidos de cacau.
“Uma vez que a cafeína é encontrada nos sólidos de cacau, quanto mais cacau o chocolate contiver, mais cafeína estará disponível”, esclarece a dietista Jenna Gorham, R.D., L.D.. No final do dia, quanto mais opaco e escuro for o chocolate, mais altos serão os sólidos de cacau e a cafeína que ele contém. Desta forma, pode-se tipicamente decidir a medida da cafeína no chocolate pelo seu grau de escurecimento. Este processo revela a medida de cafeína que tem por onça.
A medida de cafeína em produtos de chocolate pode flutuar, particularmente se a cafeína extra for incluída no chocolate com cafeína para dar um abanão de energia. A cafeína pode ser encontrada em barras de vitalidade e diferentes itens que adicionalmente contêm chocolate.
“O chocolate branco, contudo, só tem manteiga de cacau e não tem cacau sólido”, diz Ayanwola. “Como não contém sólidos de cacau, não contém cafeína”
Quanta cafeína está no chocolate?
Cada kg de cacau em pó seco (sem aditivos de açúcar) contém aproximadamente 0,23 g de cafeína, de acordo com o USDA. . Uma fonte semelhante regista 100g de expresso preparado como tendo recentemente 94mg de cafeína.
Do lembrar que 100g de cacau em pó bruto não é equivalente a 100g de chocolate. Apesar do facto de a maioria do chocolate ter origem no cacau, o processo de fabrico do chocolate altera o teor de nutrientes, pelo que o resultado final pode ser visto como um produto alternativo. Quanto maior for o teor de cacau no chocolate, mais suplementos contém, em particular cafeína. Por exemplo, o teor de cafeína no chocolate preto é mais elevado do que no chocolate de leite. A quantidade de cafeína no chocolate de leite é igual a quase metade da do chocolate preto, enquanto que o chocolate branco é completamente desprovido de cafeína.
Aqui está como são as porções de cafeína em todos os seus sistemas de entrega de chocolate favoritos, de acordo com a Base de Dados de Composição Alimentar do USDA:
- chocolate preto
(70 a 85% de sólidos de cacau): 80 miligramas de cafeína por cada 100 gramas - cacau em pó
230 miligramas ou 0,23 gramas de cafeína consistente com uma centena de gramas. (contudo pode simplesmente devorar uma colher de sopa, ingerirá 12,3 miligramas de cafeína) - Chocolate pudim de chocolate
0,002 gramas ou 2 miligramas consistente com 100 gramas
1 caixa pequena (3.5 onças) = 2 miligramas - Leite integral de chocolate
1 miligrama de cafeína consistente com cem gramas - Chocolate quente
2 miligramas de cafeína consistente com cem gramas - Chocolate branco
0 miligramas de cafeína
li> chocolate preto(ish)
(45 a 59 por cento de cacau sólido): 43 miligramas de cafeína consistente com cem gramasli> bolo de chocolate com cobertura de chocolate
6 miligramas de cafeína consistente com cem gramasli> chocolate de leite
0.002 gramas ou 20 miligramas de cafeína consistente com 100 gramas
Efeitos da cafeína no chocolate… É perigoso?
Estudos mostram que o chocolate preto (não do tipo doce) pode melhorar o seu bem-estar e diminuir o perigo de doença coronária. Mas quais poderiam ser os efeitos potenciais de ter chocolate com cafeína? É perigoso ou seguro? Vejamos.
p>O chocolate obtido de grãos de cacau é um fraco estimulante do SNC. Contém duas metilxantinas estimulantes (uma classe de átomos alcalóides), uma grande quantidade de teobromina (e teofilina), e uma quantidade modesta de cafeína. A cafeína é um estimulante mais potente e actua geralmente rapidamente como uma droga de despertar.
Em qualquer caso, o chocolate contém excessivamente pouco destas misturas para ter um impacto comparativo com a partição equivalente ao café. Um grão de cacau comum contém menos de 1/20 da cafeína presente no café (de zero a 1000 secções por cada milhão de grãos de cafeína).
O teor de cafeína nos grãos de cacau flutua com o tipo de grãos e o nível de envelhecimento. Geralmente, o chocolate obtido a partir de feijão caro e de alta qualidade estará livre de cafeína. Durante o processamento e produção, o teor de cafeína pode ser removido também para produzir chocolate sem cafeína.
Independentemente de a cafeína no chocolate influenciar os níveis de vitalidade ou perturbação do sono sobre o indivíduo que o devora, “As pessoas que são utilizadores regulares de café não observam uma mudança significativa ou um aumento nos seus níveis de energia, embora as pessoas alérgicas à cafeína possam notar”. Gorham diz.
Segundo Molly Knudsen, M.S., RDN, uma nutricionista dietista registada, o chocolate com cafeína provavelmente não influenciará os consumidores de café. Ela explica que uma chávena normal de café contém 96 miligramas de cafeína, que é em várias ocasiões mais do que uma única porção de chocolate preto. Uma vez que o chocolate de leite contém ainda menos cafeína, é impossível que influencie a vitalidade ou o estado de alerta, mesmo em consumidores que não tomam café.
É igualmente bom apreciar chocolate preto e expresso ao mesmo tempo, uma vez que 400 miligramas de cafeína são vistos como uma dose diária segura para adultos, como indicado por Ayanwola. Na hipótese remota de a cafeína causar emoções nervosas ou de ponta, a dispersão da sua absorção pode ser útil.
Embora o teor de cafeína no chocolate seja moderadamente baixo, Knudsen sugere que se consiga uma dose de chocolate durante o dia em vez de por volta da hora da noite. “À noite, um pouco de chocolate negro pode ser exactamente o que tem de realinhar a sua concentração e consideração para o resto do dia”, diz ela. Comê-lo mais perto da hora do sono, então, mais uma vez, pode perturbar a qualidade do sono.
Embora o chocolate de leite e o chocolate branco sejam mais baixos em teor de cafeína do que o chocolate preto, não são alternativas idealmente úteis ao chocolate preto, diz Knudsen – em qualquer caso, para aqueles que tentam reduzir a cafeína. Tanto o chocolate branco como o chocolate de leite serão, em geral, mais ricos em açúcares e gorduras indesejáveis, esclarece Knudsen. Do mesmo modo, não têm as vantagens da prevenção do cancro e da medicina cardíaca do chocolate preto.
E para terminar
Então, porquê preocupar-se com a cafeína no chocolate?
A cafeína pode ser um estimulante viciante, no entanto não há cafeína suficiente no chocolate para o marcar como “viciante”
Na hipótese de estar stressado ao ultrapassar um excesso de cafeína do chocolate, lembre-se que a maior porção está em pó de cacau bruto a 230mg para cada 100g. Para ultrapassar a quantidade de cafeína sugerida dia após dia, seria necessário ter cerca de 200 gramas de cacau em pó bruto num dia.
Por isso, não há necessidade de ser stressado sobre o conteúdo de cafeína de chocolate, excepto se a cafeína em si for um problema para si. Quando comparada com fontes regulares de cafeína, a quantidade de cafeína encontrada no chocolate não tem um impacto significativo na grande maioria das pessoas.
Sumário
Diferentes quantidades de cafeína podem estar presentes em diferentes tipos de chocolates, tais como chocolate preto (chocolate com cafeína), chocolate branco, e chocolate quente. A USDA publicou as quantidades padrão de quanta cafeína está presente em vários chocolates e os seus efeitos, para aqueles que desejam aprofundar.