Crescendo, sempre olhei para as datas de validade em tudo… ou assim pensei. Enquanto verificava frequentemente se os meus ovos se estragaram, se o meu leite ainda podia beber, ou se ainda era seguro comer a galinha que comprei há duas semanas; uma coisa que nunca me passou pela cabeça foi se o açúcar no meu armário traseiro era seguro de usar ou se expirava. Ironicamente, o açúcar é 100% a substância que mais consumi quando era criança e provavelmente agora também. Afinal, o açúcar é conhecido por se infiltrar mesmo nos produtos mais “saudáveis” da actualidade.
Se prestar muita atenção à embalagem, perceberá que o açúcar não tem uma data de validade, mas tem uma data de “melhor antes”. Isto significa que deve tecnicamente comer o açúcar antes de uma determinada data, mas se o armazenar/tratar devidamente, posso ficar bom durante anos.
Então, como é que mantém o açúcar “utilizável”? É simples.
1. Mantenha-se longe da humidade
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O açúcar é um grande absorvente de água, o que significa que uma vez absorvida a água endurecerá.
Calma longe do calor
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Não soar demasiado científico-y, mas o calor extremo, como fogões e microondas, causa condensação, que acabará por ser absorvida pelo açúcar.
No entanto, se estragou qualquer um destes passos, não tenha receio de… Pode facilmente desintar o açúcar com uma batedeira eléctrica ou outros truques únicos online!
Não tenha medo de usar açúcar “mau” quando cozer. Pode-se facilmente distinguir pela compactação (também conhecida como se existem grandes tufos colados uns aos outros). A utilização de açúcar compactado não é perigosa, mas pode certamente fazer com que se afaste ainda mais um passo de ser Buddy Valastro. Sim, duh, o açúcar melhora tremendamente o sabor dos produtos cozidos, mas também faz muito mais do que isso. Amacia o bem cozido e também amacia o glúten em geral, diferenciando os padeiros profissionais dos padeiros básicos
Por isso, não, não será envenenado por açúcar mau, mas de certeza que lhe faltará a capacidade de cozer gourmet!