No final do Outono, os rabanetes coreanos têm um sabor realmente doce, suculento e crocante. O rabanete coreano é uma variedade de rabanete branco, que tem uma carne firme e estaladiça e um sabor ligeiramente doce e apimentado. É semelhante ao daikon, uma variedade japonesa, mas bastante diferente em textura e sabor. Contudo, pode usar o daikon se o rabanete coreano não estiver disponível na sua área.
O que é musaengchae?
Saengchae é um termo geral para pratos semelhantes a saladas feitos com vegetais não cozidos. Musaengchae é feito com um rabanete. Existem várias variações, tais como salada de rabanete não picante, doce e azedo. Esta versão picante é uma variação mais comum.
Esta tem o sabor de kimchi fresco (não fermentado), pelo que também pode ser um substituto rápido do kimchi. É óptimo também em bibimbap. É também um prato clássico que é servido com bossam (carne de porco cozida enrolada em couve napa salgada).
Como fazer salada de rabanete picante coreano
Musaengchae é um prato lateral fácil de preparar. A parte mais difícil para alguns de vós será o julienning do rabanete. Podem usar um bandolim, se quiserem. Para este tipo de musaengchae, eu gosto de salgar primeiro o rabanete para tirar um pouco de água para o crocante extra.
Nesta receita, usei 1 colher de sopa de molho de peixe (myulchi aekjeot), mas às vezes também uso camarão salgado (saeujeot). Pode naturalmente omitir o molho de peixe e usar a mesma quantidade de sopa de molho de soja (gukganjang) ou simplesmente um pouco mais de sal para temperar para o tornar num prato vegetariano.
Mais receitas de rabanete coreano
Musaengchae (salada de rabanete agridoce)
kkakdugi (kimchi de rabanete em cubos)
Muguk (Sopa de rabanete)
Munamul (Prato de rabanete frito)