Muffins de Abobrinha Saudável

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Esta receita de Abobrinhas Saudáveis é a melhor!! É rápida e fácil de fazer, totalmente reconfortante e deliciosa, e tornada mais saudável com alguns ingredientes simples.

Estas últimas semanas têm-se sentido como um turbilhão.

Entre duas viagens de regresso a casa em Wichita para estar com a família, prazos e projectos em abundância devido ao trabalho, e uma série de encontros de café da manhã, almoços improvisados, happy hours de margarita, grelhados à noite e conversas à noite no alpendre da frente a encher quase todas as pequenas horas entre…Sinto que mal pestanejei…e o Verão já está a meio.

Poof.

Como é que isso acontece?

p>Bem, acho que o velho ditado explica tudo. O tempo parece estar a voar enquanto me divirto muito, com muitas pessoas queridas na minha vida, e muitas memórias divertidas já a serem feitas. Tanto melhor, claro, com aquele sol celestial e quente de Verão a cobrir tudo isso. Definitivamente um começo cheio mas bom para a minha estação do ano favorita. Por isso, como diria Tim Riggins, “sem arrependimentos”p>que disse, no entanto, por muito que eu adore o tempo passado com o meu povo, o meu pequeno coração introvertido tem estado a agitar a bandeira vermelha este fim-de-semana, pronto para algum r&r. Assim, em pequenos e longos trechos esta semana, estou a agendar algum tempo de paragem muito necessário para a agenda, começando esta tarde num domingo preguiçoso. Os pés estão levantados, um copo de chá gelado está na mão, o cachorro está enrolado ao meu lado, a luz do sol está a entrar pelas janelas, e uma bela sesta de fim-de-semana está apenas a 10 minutos de distância. E, meu Deus, já consigo sentir o meu pequeno coração a recarregar. É quase como se tivéssemos sido concebidos para precisar de descanso ou algo assim 🙂 Tão bom.

Anyway, nesta nota do tempo a passar, de alguma forma já é a época das abobrinhas. E quem tem um jardim sabe o que isso significa: tanta abobrinha. Como, SO MUCH. Acontece que é um dos meus vegetais sazonais favoritos, por isso estou sempre feliz por refogá-la e adicioná-la a praticamente qualquer prato que estou a comer ao jantar. Mas para quem quiser misturar coisas e talvez até incorporá-las no pequeno-almoço, pensei partilhar hoje a minha receita para estes queques de abobrinha saudáveis.

Fiz três lotes deles nas últimas duas semanas, e ainda não pareço cansado deles. São feitos com farinha de trigo integral branca, naturalmente adoçada, deliciosamente temperada com canela, fácil de congelar, e – mesmo que não se prove – estão cheios de abobrinhas frescas trituradas. Acho que os vai adorar.

Receita de abobrinhas saudáveis | 1-Minuto Video

Para quem for novo na ideia das abobrinhas, elas são basicamente o equivalente ao pão de abobrinha (algo semelhante ao pão de banana), mas assadas em pequenos e giros muffins de um só prato.

p>Fotos de receitas originais de há alguns anos atrás 🙂

São ligeiramente condimentados com canela e baunilha, são agradáveis e macios e quentes e fofos, e são um deleite absoluto para o pequeno-almoço. E bónus? São feitos com ingredientes mais saudáveis, por isso são de facto uma forma inteligente de começar o dia!

Com o ingrediente rockstar, claro, sendo a aboborinha. Abobrinha fresca, deliciosa, verde, sazonal.

Misturar numa simples massa com alguma aveia…

…cozer até à perfeição fofa…

…e depois mergulhar. 🙂

Gosto do meu com um pouco de manteiga. Ou se for uma pessoa de mel, um pouco de chuvisco com o velho urso irá longe. Recomendo vivamente que se desfrute de pelo menos um quando está fresco do forno e quente e agradável. Para quem procura mais receitas sazonais em Julho, sinta-se à vontade para ver este grande conjunto de posts de alguns dos meus bloggers alimentares favoritos que fazem parte da tripulação do Eat Seasonal Seasonal. Um grande obrigado a Becky do The Vintage Mixer por organizá-las, e espero que encontrem algo delicioso que vos inspire hoje.

Cheers a uma semana de Verão repousante e deliciosa pela frente!

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