Os benefícios nutricionais e fitoquímicos contidos nas nozes tornam-nas uma excelente escolha alimentar saudável para o coração. Com o elevado teor de óleo das nozes (18 gramas por onça) Michigan State University Extension encoraja o armazenamento adequado e o controlo da temperatura para manter a frescura para evitar que esta noz de árvore se torne rançosa.
Uma porção de uma onça de nozes equivale a 1/4 de copo ou 12 a 14 metades de nozes e fornece ácidos gordos ómega 3 importantes, duas gramas de fibra e quatro gramas de proteína. As nozes são sem sódio, sem colesterol e contêm o dobro dos antioxidantes em comparação com outras nozes.
É o teor de óleo das nozes, embora na sua maioria gordura polinsaturada mais saudável, que torna importante o armazenamento adequado. A exposição a temperaturas quentes durante longos períodos de tempo fará com que a gordura das nozes mude e se torne rançosa. Pode-se dizer que as nozes estão a envelhecer se estiverem emborrachadas ou enrugadas. Tornaram-se rançosas se tiverem um odor estranho semelhante a diluente de tinta. Deitar fora as nozes rançosas!
Disponibilizar as nozes com ou sem casca em segurança num recipiente hermético e armazenar num local fresco e seco. O frigorífico é uma grande escolha, uma vez que as nozes permanecerão frescas por até três meses. Também se pode congelar nozes até um ano.
As nozes absorverão odores, pelo que é melhor colocá-las à distância de alimentos com odores fortes, tais como cebolas. Os recipientes herméticos proporcionam a melhor protecção para manter a frescura. Na compra de nozes a granel é melhor transferir as nozes para recipientes herméticos quando se chega a casa.
As nozes estão disponíveis durante todo o ano nas mercearias, e facilmente visíveis durante os meses de colheita de Agosto a Novembro. A Califórnia ostenta um crescimento de 99 por cento das nozes utilizadas nos EUA, no entanto no Michigan as nozes pretas cultivadas localmente podem ser encontradas.
O armazenamento de nozes é fácil e ajuda a manter o sabor delicioso e estaladiço e os benefícios para a saúde das nozes, tornando-as uma escolha perfeita para a lista de compras da sua família.