Moro de Habichuelas Negras (Português)

br>Moro de Habichuelas Negras ~ Arroz e Feijão com Um Ponto, é um prato simples mas saboroso para a América Latina, que todos lamberão os seus pratos e voltarão para mais.

p>

Eu adoraria contar-vos porque é que este prato está tão perto do meu coração. Como é tão amado em quase todos os países da América Latina e as muitas formas diferentes que cada país o faz. Como e porquê levou-me tantos anos a aperfeiçoá-lo ao meu gosto. Os diferentes nomes deste prato simples de arroz são conhecidos por — Moros y Cristianos, Congrí, Moro negro, ou Moro de Habichuelas ou simplesmente moro — e a história por detrás dele.

Mas dadas as circunstâncias, penso que tudo o que precisa de saber é que este é um prato simples morto para preparar, é um prazer para a multidão, faz grandes sobras, e é a combinação mais fabulosa de arroz e feijão que alguma vez provará. Posso voltar ao correio numa data posterior e preencher todos esses espaços em branco — este belo prato de feijão merece isso. Além disso, fará os chefes da SEO mais felizes se eu o fizer – ha. Por agora, vamos apenas proceder para fazer este prato de arroz e feijão que estou certo de que irá deliciar.

O que é moro de habichuelas negras

Moro de habichuelas negras é uma combinação de arroz branco e feijão preto cozinhado na mesma panela. O arroz bebe em todo o caldo encantador do feijão, transformando um belo tom castanho-avermelhado escuro.

Uma versão de moro, um prato reconfortante com uma forte presença afro-caribenha, raramente falta numa festa de celebração numa mesa latino-americana. O feijão utilizado na moro dependerá do país latino, ou mesmo da região do país em que se encontra. Na República Dominicana, cresci a comer moro que era feito principalmente com feijão pinto, que adoro tanto como este com feijão preto. A receita base é a mesma para qualquer feijão, ou leguminosa, que se usa.

O feijão para fazer moro

Como mencionado anteriormente, uma moro pode ser feita com qualquer variedade de feijão cozido. A minha preferência é feijão pinto ou preto, mas qualquer outra variedade como o rim vermelho, arando, adzuki, etc, também funcionará.

Durante uma pandemia, eu não sonharia ser demasiado mandão e insistiria que só usasse feijões que cozinhasse do zero para fazer esta moro. Se o feijão enlatado é tudo o que tem, vá em frente e use-o. Mas tenha em mente que os resultados não serão os mesmos. O caldo rico e escuro e saboroso que se obtém ao cozinhar feijões secos é absorvido pelo arroz branco dando-lhe um aroma deslumbrante e uma cor escura.

Suspeito que possa ter alguns feijões secos escondidos na sua despensa. Agora é o momento de os trazer para fora se o fizer. Tenho aqui uma receita para os fazer na panela Instantânea, e aqui no fogão. Ambos os métodos requerem muito pouco esforço e absolutamente nenhum desafio para serem feitos na perfeição. Se conseguir fazê-los um dia antes, ainda melhor — o sabor e a cor do feijão torna-se ainda mais intenso com um descanso nocturno.

O arroz para fazer moro

Surpresa, ou talvez não surpreendentemente, o arroz é a principal razão pela qual a sua moro pode tornar-se ligeiramente desastrosa. Deixe-me explicar. Uma excelente moro de habichuelas, uma moro de habichuelas para a qual todos os que a servirem o limpem dos seus pratos, precisa de ter arroz fofo perfeitamente cozinhado. Mais fácil dizer do que fazer, mas fácil mesmo assim se seguirem com precisão as minhas instruções de cozedura. E se usar arroz de grãos longos, porque infelizmente, não há outras substituições — Jasmim, basmati, arborio, etc., serão todos demasiado amiláceos e terão um pote de moro almiscarado. No bueno.

Além disso, e aqui é onde tenho de ficar um pouco mandão, o arroz precisa de ser bem enxaguado. Irei ao ponto de dizer que se saltar este passo, não deve fazer a moro. É preciso lavar o máximo possível do excesso de amido e isto requer pelo menos 3-4 enxaguamentos até a água correr quase limpa.

Como fazer moro de habichuelas negras

Para fazer qualquer moro é preciso primeiro ter o feijão cozido à mão. Assim que se tiver o feijão cozinhado, o prato junta-se num instante. Aqui está o passo-a-passo.

P>Primeiro drenar o feijão cozido. Vai precisar de 4 chávenas de líquido total, por isso, se não tiver caldo de feijão suficiente, adicione água.

Reagrupar todos os restantes ingredientes; arroz branco de grão longo, cebola, pimenta verde, alho, louro, orégãos, cominhos, sal e pimenta, vinagre (não mostrado) e coentro se usar. A minha pimenta verde parecia muito triste, tal como o meu coentro, mas ainda tinham muito sabor.

Sauté the cutpped onion, green pepper and garlic until soft and translucent, about 5 minutes.

Agite o arroz, louro, cominho, orégãos, sal e pimenta. Atirar o arroz para o óleo e vegetais até todos os grãos serem ligeiramente revestidos com óleo.

Agite o feijão preto drenado e atire suavemente.

Derramar nas 4 chávenas de caldo de feijão, ou uma mistura de caldo de feijão e água, o vinagre e o coentro picado, se estiver a ser utilizado. Experimente e adicione mais condimentos, se necessário. Levar a uma fervura suave.

p>Cozer o arroz e o feijão preto descoberto até que pequenas crateras borbulhantes comecem a formar-se na superfície e a maior parte do líquido tenha sido absorvido, cerca de 15 minutos.

Fluff suavemente com um garfo, depois cobrir a panela e cozinhar por mais 20 minutos em muito pouco tempo.

P>Fora do calor, deixar o moro a descoberto durante 5 minutos antes de ser afofado com garfo e servir.

Para servir a moro

Na América Latina, a moro é um prato que é normalmente emparelhado com guisados de carne atrevidos como esta receita de albondigas guisadas e muitas vezes servido ao lado de tostones (plátanos fritos) ou alguns maduros (plátanos doces). Moro é também delicioso servido juntamente com frango assado ou carne grelhada ou peixe.

O prato é suficientemente robusto e nutritivo para ser servido também como prato principal vegetariano, com salsicha à base de plantas, ou alguns vegetais assados, uma salada de abacate, ou este simples pepino picante e corações de salada de palma. Divine.

Espero que confie e experimente este guia para fazer moro de habichuelas negras. Prometo-vos que ficareis muito contentes com onde vos levar.

Receita de impressão

5 de 5 votos

Moro de Habichuelas Negras (Um-panela Arroz e feijão)