No decurso das minhas muitas aventuras alimentares com Black Foodie, tive a oportunidade de provar tantos e deliciosos alimentos diversos. Mas até hoje uma das minhas comidas preferidas, após um longo e duro dia, é uma travessa de guisados veganos etíopes. É a minha comida de conforto, e felizmente muito mais fácil de preparar do que alguns dos ensopados de carne em que cresci, por isso volto a comer quando quero uma refeição saborosa e deliciosa. Se alguma vez encomendou o prato vegetariano num restaurante da Etiópia ou da Eritreia, então tem um gosto destes deliciosos guisados. Dê-me um pouco de fasolia, shiro e miserável (cenouras crocantes com alho, lisas & guisado de grão de bico cremoso, e as lentilhas picantes) e eu estou no céu!
Um dos primeiros pratos que os meus pais me ensinaram a fazer é lentilhas etíopes miseráveis e picantes, por isso é o que também vou partilhar convosco primeiro! A chave para o avarento perfeito na minha opinião, é caramelizar ligeiramente as cebolas antes de adicionar o tempero Berbere & alho. Há anos que uso óleo de canola para cozinhar avarento, mas não fazia ideia até recentemente que o óleo de canola que me tem estado a segurar & a minha fama há anos na cozinha, é um produto canadiano.
Este Verão tive a oportunidade de me ligar a verdadeiros agricultores canadianos e obter o furo do óleo de canola e porque é que é uma adição tão grande aos pratos africanos em que cresci. Tendo feito um esforço consciente para aprender mais sobre de onde vem a minha comida, este curso intensivo foi mesmo a tempo! Aprendi sobre os desafios da colheita, a resiliência das famílias de agricultores canadianos e aprendi como é um dia típico da verdadeira agricultura! Gostei muito de aprender o lado pessoal da indústria, bem como de aprender o impacto positivo que ela tem na nossa economia. Aprendi:
- Canadianos cultivam algumas das canolas de melhor qualidade do mundo
- Canadá é o maior exportador de canola
- O óleo de canola tem um sabor neutro e um elevado ponto de fumo, por isso é perfeito para cozinhar os alimentos etíopes que adoro, bem como outros favoritos de África/Caraíbas como os plátanos fritos, puff puff & queixo queixo
Estou entusiasmado por ir a Manitoba no próximo mês para experimentar em primeira mão uma amostra da vida agrícola & aprender ainda mais! Até lá, desfrute desta saborosa lentilha etíope (avarento) com óleo de canola canadiano.
Misir (lentilhas vermelhas estilo etíope)
Ingredientes
- 1 1/2 chávena de lentilhas vermelhas /ul>
- 1/4 chávena de tomates esmagados
- 1 cebola grande; finamente picada
- 1 pimenta jalapeño
- 3 colheres de sopa de Berbere (Ethiopian Spice Mix)
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de óleo de canola
Direcções
1. Cozinhar cebolas finamente picadas em duas colheres de óleo de canola até começar a caramelizar.
2. Adicionar especiarias Berbere e alho finamente picado e mexer.
3. Adicionar lentilhas, tomate esmagado e água suficiente para deixar a mistura ferver e cozinhar através de lentilhas
4. Uma vez que o misir começa a engrossar, adicionar uma pimenta jalapeño inteira.
5. Servir com 100% Teff Injera ou arroz se não tiver acesso a pão injera.