Procura de um elogio digno, mas fácil menu de jantares indianos de festa? Aqui estão algumas receitas agradáveis para aperitivos, entradas, e sobremesas, incluindo exemplos de menus experimentados e testados. Estas receitas são fáceis de multiplicar, podem ser preparadas com antecedência, e são perfeitas para festas Diwali, ou qualquer celebração. E a maioria delas pode ser feita usando o seu Pote Instantâneo!
Planeamento para uma festa pode ser realmente stressante. Muita gente fica sobrecarregada com as decisões sobre o que cozinhar, que pratos combinam bem, aperitivos a servir, e que bebidas oferecer.
Neste post, partilho as minhas receitas Norte-Índias já experimentadas e testadas para aperitivos, pratos principais, e sobremesas usando o Pote Instantâneo, fogão, microondas ou forno. Quer esteja a planear uma festa Diwali ou uma reunião, os menus de amostra abaixo dar-lhe-ão ideias sobre como planear o jantar.
Dicas para planear uma festa indiana MENU
Um pouco de planeamento é a chave para ter tudo sob controlo. Reúna as seguintes informações dos seus convidados 8-10 dias antes da festa:
- Número total de convidados
- Número total de vegetarianos
- Os não-vegetarianos preferem frango ou borrego (escolha um)
- Alergias alimentares
li>Ainda restrições dietéticas (sem glúten, sem lacticínios, etc)
p>Com base nas informações recolhidas acima, planeie o seu menu. A maioria dos jantares indianos elaborados incluem três pratos – Aperitivos/Pastilhas, Entradas e Sobremesas. Este é o aspecto típico do meu menu:
- Bebidas: 1 Cocktail/Mocktail + Refrigerante, Sumo, Vinho, Água
- 3 Aperitivos: 1 item de recheio + 1 dip & Batatas fritas ou aperitivo leve + Assorted spiced nuts
- 3 Entrees: 1 prato de frango/ borrego + 1 Dal/Chickpeas + 1 Paneer ou prato de legumes
- Arroz & Naan: 1 Prato de arroz + Naan (ou Naan de alho caseiro) que pode ser aquecido no forno.
- 2 Sobremesas: 1 sobremesa seca + 1 sobremesa húmida, ou gelado com sabor indiano
P>Pontos do menu de checkout agora:
Aperitivos indianos
Elaborar & os aperitivos de recheio são bastante comuns em festas indianas, uma vez que o jantar é frequentemente servido mais tarde do que o habitual. Aqui estão alguns aperitivos que são mais apreciados pela minha família e amigos, e que são uma brisa para juntar:
- Samosa Chaat Cups ou Samosa Jalapeno Poppers ou Samosa Pinwheels
- Matar Chaat / Pigeon Peas Dip with pita crackers
- Dahi Bhalla Chaat: Servir com chutney de menta e tamarindo
- Chickpeas Torradas no Forno
- Folhados de Vegetais (usando conchas de massa folhada compradas na loja)
- Mini-Rava Idli servir com chutney de coentro e chutney de tamarindo
- Cogumelos recheados
- Paneer Tikka
- Frango Tandoori ou Frango Tikka
- Tandoori Peixe Tikka
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Bebidas indianas
Nenhuma festa está completa sem uma ou duas bebidas de assinatura. Aqui estão duas escolhas populares na minha casa:
- Mango Lassi, esta receita de misturador fácil pode ser feita com manga fresca ou congelada, ou usando puré de manga enlatado. Preparar algumas horas antes da festa e refrigerar.
- Jal Jeera: isto pode ser feito num Mojito de sabor indiano adicionando vodka.
- Adrak Wali Chai (Chá de Gengibre): Fazer um grande pote de chá de gengibre e servir num frasco isolado. Faça instruções detalhadas no post.
Lentilhas & Feijões
Tipicamente, sirvo pelo menos um prato dal (lentilha), ou um caril de feijão (grão de bico ou feijão de rim). Aqui estão as receitas de Dals, Chana, e Rajma:
- Dal Makhani
- Dal Tadka/ Dal Fry
- Chana Masala
- Punjabi Chole
- Rajma Masala
Paneer & Entrees Vegetais
Aqui estão algumas receitas de jantar vegetarianas indianas para colher:
- Paneer Butter Masala/ Paneer Makhani
- Paneer Tikka Masala
- Saag Paneer/ Palak Paneer
- Kadai Paneer
- Matar Paneer
- Korma Vegetable
- Aloo Gobi | Couve-flor com batatas
Não-Entradas vegetarianas
A maioria dos convidados da minha festa são vegetarianos, Incluo frequentemente um dos seguintes pratos no meu menu. Aqui está uma lista de entradas populares, estilo restaurante, que eu faço no Pote Instantâneo.
- Chicken Tikka Masala
- Restaurant-estilo Frango com Manteiga / Murgh Makhani
- Lamb Korma
- Mutton Curry
- Chicken Karahi
li> Frango com Carilli> Frango com Sacoli> Frango com Kormali> Frango com Vindalooli> Keema estilo Dhaba
Arroz e Biryani
Pares de arroz muito bem com a maioria das receitas de jantar indianas. Em vez de servir apenas arroz basmati simples, gosto de servir um prato ligeiramente preparado como arroz cominho ou arroz com açafrão. Também se pode servir um biryani, que serve quase como uma entrada adicional.
- Arroz Instantâneo (arroz cozido a vapor)
- Arroz de Cominho
- Arroz de Açafrão
- Arroz de Limão
- Arroz de Biryani Vegetal
- Chana Masala Biryani
- Achari Paneer Biryani
- Egg Biryani
- Chicken Biryani
- Lamb Dum Biryani
li>Arroz de Espinafres (Palak)
Sobremesas indianas & Doces
Dependente da ocasião e do tipo de festa que está a organizar, pode servir uma sobremesa clássica indiana como halwa, juntamente com um gelado de sabor indiano, como Paan, ou Kesar Pista. Se for uma festa Diwali ou Holi, também pode servir doces como burfi, ladoo ou gujiya.
As minhas memórias mais queridas do Diwali são sobre todos os doces que comemos durante a época festiva. Ao longo dos anos, descobri atalhos para que pudesse fazer estes doces facilmente em casa. Aqui estão alguns dos nossos favoritos que estão em repetição para as celebrações:
- Moong Dal Halwa (Pudim de Lentilha)
- Rasmalai
- Kesar Badam Halwa (Pudim de Amêndoa de Açafrão)
- Cenoura Halwa / Gajar ka Halwa
- Kheer (Pudim de Arroz)
- Carrot Burfi / Gajar ki Burfi
- Mango Cheesecake: um favorito na minha casa e no blog
- Kalakand
- Gujiya assada (receita de forno fácil)
- Gelado Kulfi ou Gelado Sem Chocolate
li> Besan Ladoos (receita de microondas)li> Ladoos de Coco (10-receita minuto microondas)
Laterais e Condimentos
A maior parte dos aperitivos indianos são servidos com Chutney de Cilantro fresco. E quase todos os jantares indianos são servidos com pickle, e um acompanhamento de iogurte, chamado Raita. O iogurte adiciona um contraste refrescante aos caril picante. Aqui estão algumas receitas simples e fáceis para os lados populares e condimentos:
- Dahi Bhalla
- Raita de pepino, Boondi ou Raita de abacate
- Cilantro / Hari Chutney, ou Pudina Chutney (chutney de menta)
li>Nimbu ka Achaar / Lemon Pickle
Amostra de Menu Vegetariano #1
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- Aperitivos / Bebidas
- Matar Chaat / Pigeon Peas Dip
- Dahi Bhalla: servir com alguns Papdi indianos / Crackers, e Chutney Hari e Chutney Tamarind
- Serve com Jal Jeera — pode fazer dois lotes, um com vodka e o outro sem.
- Prato principal
- Dal Makhani, ou Punjabi Chole
- Paneer Tikka Masala ou Palak Paneer
- Korma Vegetable
- Arroz de açafrão
- Pepino Raita e Nimbu ka achar
- Homemade Alho Naan
Chickpeas Torradas no Forno
- Cenoura Halwa
- Besan Ladoos ou kalakand
Amostra Menu Vegetariano #2
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- Aperitivos / Bebidas
- li> Puffs de legumes, ou Mini-Rava Idlis
- Cogumelos recheados
- Nozes sortidas salgadas ou condimentadas (compradas na loja)
- Mango Lassi + sumo/bebidas compradas na loja
- >li> Chana Masala, ou Rajma Masala
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- Paneer Makhani / Butter Masala
- Aloo Gobi | Couve-flor com batatas
- Biryani Vegetal
- Pepino Raita ou Dahi Bhalla e Store-comprado Mango Pickle
- Alho caseiro Naan
- li> Kesar Badam Halwa ou Rasmalai
Menu Não-Vegetariano #1
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- Aperitivos / Bebidas
- li> Chickpeas Torradas no Forno
- Dahi Bhalla servido com Chutney Cilantro e Chutney Tamarind
- Tandoori Fish Tikka
- Jal Jeera : pode fazer dois lotes, um com vodka e o outro sem vodka.
li> Moong Dal Halwa e Gelado Kulfi /ul>
Menu Não-Vegetariano #2
Conteúdo de Bónus: Obter o meu eBook com 10 receitas de caril indiano
- Aperitivos / Bebidas
- Grão de bico assado no forno
- Cogumelos recheados
- Frango Tandoori
- Mango Lassi
- Korma de borrego, ou Vindaloo de Frango ou Karahi de Frango
- Raita de Pepino e Nimbu ka achar
- Alho caseiro Naan
- Sobremesa
- li> Kheer (Pudim de Arroz) e Cenoura Burfi ou Kalakand
Prato principal
li>Paneer Tikka Masalali>Aloo Gobi | Couve-flor com batatasli> Arroz Espinafre (Palak)li>Biryani de Frango
Dicas para hospedar um Stress-Jantar indiano gratuito
Aqui estão algumas dicas e uma linha temporal aproximada que funcionam para mim quando organizo uma festa Diwali ou qualquer jantar indiano elaborado. Usando este plano e linha do tempo, sou capaz de me manter em cima das coisas e desfrutar da festa sem qualquer stress.
- 8-10 Dias antes da Festa: Reunir informações sobre contagem de cabeças, restrições alimentares e preferências. Consultar os detalhes listados acima.
- fim-de-semana antes da festa ( 5-6 dias antes):
- Lo>Lo>Loja para artigos não perecíveis, refrigerados ou congelados, como bebidas, especiarias, chutneys, naan congelado, iogurte, lentilhas & grão de bico, blocos Paneer.
- Comprar aromáticos como cebola, alho, gengibre, pimenta verde.
- Preparar gengibre & pasta de alho: Utilizando um mini processador de alimentos moer 1 chávena de gengibre picado + 1 chávena de dentes de alho + 2 colheres de sopa de azeite para uma mistura semi-grossa. Armazenar em tabuleiros de cubos de gelo e congelar. 2 dias antes da transferência da festa para a geladeira e descongelar. Aqui está uma receita detalhada de pasta de alho de gengibre.
- 2-3 dias antes da festa: Comprar todos os artigos restantes como produtos frescos, frango ou carne. Se preparar panelas frescas, faça-o, cubra-o e leve-o ao frigorífico. Aqui está uma receita rápida e fácil para o paneer caseiro.
- 2 dias antes da festa:
- Chop/blend aromatics like cebola usando um alimento picado ou um processador de alimentos. Armazenar em recipientes herméticos e refrigerar.
- Lavar, secar e cortar legumes e armazenar em recipientes herméticos ou sacos de ziplock.
- Chop paneer ou qualquer coisa que possa poupar tempo e armazenar em sacos ou contentores estanques ao ar.
- Pode também preparar esta masala de cebola-tomato (mistura mestre de caril) e armazenar no frigorífico.
- Beba grão-de-bico/feijão ou ervilhas de pombo (se utilizar)
- Preparar chutney e refrigerar.
- 1 dia antes da festa:
- Cozinhar grão-de-bico sob pressão ou ervilhas partidas, se utilizar esses pratos.
- Marinar carne.
- Sauces como tikka masala e Korma podem ser feitos à frente (têm um sabor mais rico no dia seguinte).
- Poucas sobremesas como Kheer, ou Halwa, podem ser preparadas com um dia de antecedência.
- Se utilizar naan congelado, transferir para o frigorífico para descongelar durante a noite.
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- O Dia da festa: Manhã
- Preparar ou montar as entradas pela manhã. Arrefecer e refrigerar.
- Cortar naan ao meio e embrulhar em folha de alumínio, manter de lado.
- Montem a raita e refrigerem.
- 2 horas antes da festa
- li>Retirar a comida do frigorífico e transferi-la para uma travessa segura no forno.
- Hora final
- Montem e comecem a cozinhar arroz 30 minutos antes da festa.
- Aqueça os alimentos num forno pré-aquecido a 275F durante 20 minutos. Este tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Transferir halwa para um prato seguro, e uma hora antes de servir simplesmente reaquecer num forno pré-aquecido a 275F durante cerca de 15-20 minutos, ou até aquecer.
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Checkout: Mais receitas indianas para a sua festa
Dicas para Acontecer QUALQUER Jantar de Festa
- Tempre use receitas que já tenha experimentado antes.
- Eu escolho itens de menu populares e conhecidos. São mais bem sucedidos do que os que são demasiado regionais, ou pessoas que nunca tentaram antes.
- Eu mantenho-me afastado do peixe de concha. Numa grande reunião, há fortes probabilidades de que alguém seja severamente alérgico a eles (a menos que receba um sinal verde dos seus convidados).
- Se tiver uma festa de 20, não cozinhe cada uma das entradas para 20. Nas festas, as pessoas comem aperitivos, além disso, há mais escolhas do que se pode comer, por isso, a menos que queira ter uma tonelada de restos, representam 70% da sua contagem de cabeças para cada prato principal.
- Esta regra acima não se aplica ao Butter Chicken ou Chicken Tikka Masala 🙂 Estes pratos são adorados tanto por crianças como por adultos, por isso todos levam uma ou duas ajudas 🙂
- Para as festas, eu preparo o estilo de jantar buffet. Mesmo que tenha lugares para todos, é muito mais fácil acompanhar e reabastecer os itens quando a comida está num lugar central.
- não se esqueça de montar uma área para água e bebidas.
O que levar a uma Festa Diwali
Quando sou convidado para uma Festa Diwali, pergunto-me sempre o que levar para o anfitrião.
As chances são, quando se pergunta ao anfitrião, a maioria das pessoas declina e diz algo simpático, como “oh, traz-te a ti mesmo”, ou “traz um bom apetite”, mas, é educado tomar um pequeno gesto… um pequeno gesto! Aqui estão algumas opções que são seguras para levar a uma Festa Diwali:
- Box de chocolates, ou, doces indianos, se tiver acesso a uma loja indiana ou a uma loja de doces. Ao colher doces indianos, Besan ladoo (doce de farinha de grão de bico), Burfi (doce de leite), e Kaju Katli (doce de caju) são algumas escolhas populares.
- Se estiver à altura, sopre-as fazendo uma simples sobremesa como Coconut Ladoo.
- Toma alguns conjuntos de velas decorativas perfumadas, afinal é o festival das luzes 🙂
- Se nada mais funcionar, leve um ramo de flores de tamanho médio.
- Recomendo não levar artefactos ou ídolos decorativos de divindades.
li>Mais das festas indianas Diwali a que já fui, servir álcool. Verifique com o anfitrião e não seja tímido para levar uma boa garrafa de vinho.
O que levar para uma festa indiana de Tema ou de Office Diwali
Aqui estão alguns pratos que a maioria das pessoas gosta e são fáceis de levar para o trabalho. Não é necessário cozinhá-los. Verifique com qualquer loja de catering indiana e encontrará muitas escolhas:
- Samosa
- Kalakand/ Burfi
- Besan ladoo
- Rasmalai
- Dip e batatas fritas indianas
- Biryani de qualidade vegetal
- Kheer
- Rava idli com chutney de coco