Por isso vou ser honesto – eu nunca, nunca gostei de maionese… até ter feito esta maionese de azeite caseira! A coisa toda dos ovos numa garrafa sem refrigeração de chantilly branco não o estava a fazer por mim… UNTIL. Fiz maionese caseira para o nosso Whole30 em Junho de 2014.
p>Após provar esta deliciosa versão caseira de maionese de azeite, nunca mais vai voltar! Se eu odiava maionese, porque é que queria fazê-la, em primeiro lugar, que se interrogassem? Bem, eu ADORO absolutamente a salada de frango, e precisava de uma maionese Whole30 Aprovada (a maionese mais/tudo é feita a partir de óleo de soja – uma maionese inteira30 nono. Mesmo que seja “maionese de azeite”, provavelmente ainda tem óleo de soja também – verifique os seus rótulos!) Por isso, decidi fazer o meu! Agora estou a perceber que há tantas coisas maravilhosas sobre a maionese caseira. Tal como o seu parente distante comprado na loja, também se mantém no frigorífico durante um período de tempo estranhamente longo. Pode também usá-la para muitas coisas como máscaras faciais (o quê? Ainda não sei se lá estou 🙂
Mayonnaise é uma coisa rara: é, na verdade, a junção miraculosa de substâncias à base de petróleo e água. A maionese tradicional é feita de óleo, gemas de ovo, e vinagre ou sumo de limão, com condimentos e especiarias variadas. Alguns ingredientes, como a lecitina na gema de ovo, actuam como emulsionantes para trazer toda a bondade deliciosa à perfeição cremosa.
Nesta versão adicionei mostarda, que também contém pequenas quantidades de lecitina e actua como um emulsionante adicional. Se utilizar apenas azeite virgem extra, o azeite separa-se e tem um sabor super duper rançoso. Nesta receita, uma vez que temos meio azeite normal ou azeite leve e adicionamos o evoo apenas no final e misturamo-lo rapidamente, funciona perfeitamente e acrescenta grande sabor!
p>Veja como esta maionese é fácil de fazer – leva a sério 15 segundos!! Veja o vídeo abaixo 🙂 Imprimir
Ingredientes
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra de maçã (ou qualquer tipo de vinagre que preferir)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 1 colher de sopa de mostarda dijon (também pode usar apenas mostarda normal)
- 3/4 c de azeite (NÃO virgem extra- regular ou leve)
- 3/4 c. azeite virgem extra
Instruções
li>Nextra, adicionar vinagre e misturar brevemente até combinar.
>li>Vire o processador de alimentos e adicione o azeite e azeite extra-virgem SUPER VAGO, mas num fluxo constante.
Notas
Não se esqueça de verificar toneladas de diferentes variações: uma maionese doce, uma maionese de mostarda de mel, e até mesmo uma maionese balsâmica! Tenho muito na manga 🙂 Esta maionese também é usada na minha receita favorita de salada de frango (foto acima), e pode ser usada para fazer certos molhos como o molho de rancho Whole30 Approved Ranch – yum!
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