Massas Caseiras
4 chávenas de farinha para todos os fins, mais extra para o pó
1 colher de chá de sal
6 a 7 ovos grandes, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de azeite
Enchimento de abóbora torrada
2 1/2 libras de abóbora, descascada, sementes retiradas, e cortadas em grandes dados
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola Vidalia, picada
6 dentes de alho, picada
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 chávena de folhas de salva frescas picadas grosseiramente
sal e pimenta preta recém moída
Jalapeno Bechamel
1/4 chávena, mais 1 colher de sopa de manteiga
1/4 chávena, mais 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
4 chávenas de leite
3 jalapenos, cortados pela metade, sementes retiradas e amassadas num almofariz e pilão
Sal
Lasanha vegetal
1 colher de sopa de azeite
1 1/2 chávenas de tomate inteiro enlatado, esmagado pelas mãos
10 folhas de massa
Jalapeno bechamel
1 molho de rapini (rabo de brócolos), fundo aparado, escaldado em água salgada e grosseiramente picado
Recheio de abóbora torrado
2 chávenas de ricota
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
1/4 chávena de folhas de salva inteiras, para guarnição
Chile Mel
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de chile em flocos
1 colher de sopa de vinho branco
Charred Rapini
1 ramo de rapini (rabo de brócolos), fundos removidos, escaldados em água salgada e grosseiramente picados
2 chávenas de cipollini cebola, cozidos em água a ferver até ficarem tenros e descascados
2 dentes de alho, finamente picados
3 colheres de sopa de azeite
1/2 chávenas de nozes, torradas
Chile Honey