p>Produto caseiro não manchado é muitas vezes difícil de encontrar, mas alguma marcação não é necessariamente uma indicação de que a fruta ou legume não é utilizável. Tomemos os jalapeños, por exemplo. Algumas pequenas rachaduras de pele de jalapeño é uma visão comum nestes pimentos e chama-se jalapeño arrolhamento. O que é exactamente a rolhadura nos pimentos jalapeño e afecta a qualidade de alguma forma?
O que é a rolhadura?
A rolhadura nos pimentos jalapeño aparece como cicatrizante ou pequenas estrias na superfície da pele do pimento. Quando se vê a pele da jalapeño a rachar desta forma, significa simplesmente que precisa de se esticar para acomodar o rápido crescimento da pimenta. Chuvas repentinas ou qualquer outra abundância de água (mangueiras de molho) combinadas com muito sol provocarão um surto de crescimento da pimenta, resultando em arrolhamento. Este processo de arrolhamento ocorre em muitos tipos de pimentos quentes, mas não em variedades de pimenta doce.
Jalapeño Corking Information
Jalapeños que arrolharam não são frequentemente vistos no supermercado americano. Esta ligeira mancha é vista como um prejuízo para os cultivadores aqui e os pimentos que arrolharam são mais provavelmente transformados em alimentos enlatados onde o defeito é despercebido. Adicionalmente, a pele de um jalapeño arrolhado pode ser ligeiramente mais espessa, o que realmente não tem qualquer relação com a sua qualidade.
Em outras partes do mundo e para o verdadeiro aficionado da pimenta, a ligeira rachadura da pele do jalapeño é de facto uma qualidade desejável e pode mesmo obter um preço mais elevado do que os seus irmãos não marcados.
Um grande indicador para a colheita de jalapeños é ir até à data de colheita indicada nos pacotes de sementes de pimenta. A data óptima de colheita será dada numa escala, uma vez que diferentes variedades de pimentos são plantadas em várias épocas do ano, bem como para acomodar variações nas zonas de cultivo da USDA. A maioria das variedades de pimentos quentes situa-se entre 75 e 90 dias após a plantação.
Corking, no entanto, é um óptimo indicador de quando colher os seus pimentos jalapeño. Quando os pimentos estiverem próximos da maturação e a pele começar a mostrar estas marcas de stress (arrolhamento), mantenha-se atento a eles. Colha os pimentos antes que a pele se parta e terá a certeza de ter puxado os seus pimentos no seu pico de maturação.