Fui recentemente de férias no Maine, onde basicamente comi lagosta todos os dias para cada refeição. Estávamos sentados à mesa e alguém rachou a lagosta e a gosma verde (também conhecida como tomalley) começou a escorrer da cabeça. A empregada de mesa viu isto e depois começou a dizer-nos que a gosma era a parte mais saborosa da lagosta.
Tivemos então uma discussão aprofundada sobre de que parte da lagosta cada um de nós pensava que a gosma verde vinha. Inicialmente pensei que era o cérebro do lavagante, mas afinal é o fígado e o pâncreas do lavagante. Embora esses órgãos possam ser saborosos, não devem ser consumidos porque podem conter toxinas que foram originalmente filtradas do corpo do lavagante.
Foto cortesia do gizmodo.com
Em 2008, a FDA avisou os consumidores para se afastarem do tomalley por causa de uma proliferação de algas que transportam toxinas que causam o envenenamento paralítico dos moluscos. Não tem havido mais avisos desde então, mas se acontecer uma vez, pode voltar a acontecer.
Isto não significa necessariamente que se comeres a gosma verde vais ficar definitivamente doente, é apenas melhor estar seguro e evitá-lo. Os nativos Mainers consideram o tomalley uma iguaria, mas como o oceano está cada vez mais poluído, quem sabe que tipo de toxinas podem estar à espreita na gosma. Se quiser evitar a gosma todos juntos, verifique estes alimentos no Maine que não são rolos de lagosta.
p>P>Foto de Elise DeVoe Felizmente, mesmo que o tomate seja tóxico, a carne ainda é segura para comer. Desde que não se coma propositadamente toda a gosma verde, está-se pronto a ir. Dito isto, ainda se pode encher a cara com todos os rolos de lagosta que se pode manusear (inserir suspiro de alívio).