Informações de nutrição da raiz de gengibre

Selecção e armazenamento

p>> br>>p>Raízes de gengibre frescas num mercado.br>>p>p>Ginger pode ser cultivado como planta de jardim doméstico ou como potherb,s de modo a que as suas raízes e folhas frescas possam ser prontamente colhidas para uso imediato. Na loja, no entanto, escolha a raiz biológica fresca em vez da forma seca, uma vez que é superior em qualidade e sabor.

Raízes frescas devem ser pesadas na mão; robustas, suculentas, com casca cinzenta-amarelada e livres de manchas escuras ou bolor. Raízes secas, em pó ou moídas também podem surgir nestas lojas; no entanto, podem conter níveis significativamente reduzidos de óleos voláteis como gingeróis.

Raíz fresca pode ser mantida no frigorífico até cerca de um mês. O gengibre em pó/terrado deve ser armazenado no frige em recipientes herméticos.

Utilização culinária

Lave a raiz de gengibre fresco em água corrente fria ou lave durante alguns minutos para remover quaisquer resíduos de areia, terra ou pesticida. A raiz fresca tem um sabor picante e picante e apimentado que pode atingir os sentidos no paladar e nas narinas. Para manter intacto o seu aroma e sabores, é geralmente adicionado no último momento nas receitas de culinária, uma vez que a cozedura prolongada resulta na inevitável evaporação dos óleos essenciais.

• raiz de gengibre fresca ou seca juntamente com alho, coentro, cebola, tomate, cominho e sementes de mostarda, misturados com uma pasta de caril saborosa que depois é adicionada a uma variedade de preparações de vegetais, carne e caril/soupa.

• A raiz de erva é também utilizada na preparação de pickles de manga, limão, e esponjas (ambara na Índia).

• p> O gengibre de raiz fresca pode ser utilizado na preparação de uma variedade de snacks picantes, doces, e pão de gengibre na indústria alimentar.
• p>> chá de gengibre é uma bebida popular em muitos países asiáticos.

Perfil de segurança

Ginger estimula muitas glândulas secretoras no corpo; tem efeito “sialogógico” (aumenta a secreção de sumo salivar na boca) nas glândulas salivares; aumenta a secreção biliar e a sua libertação. Por conseguinte, a raiz pode estar contra-indicada em doentes com histórico de pedras salivares.

A raiz de gengibre também é conhecida por potenciar a toxicidade da warfarina anti-coagulante, resultando em graves episódios de hemorragia. (Exoneração de responsabilidade médica).