Seis minutos e meio. Não seis. Não sete. Seis minutos e 30 segundos. É assim que gostamos do nosso ovo cozido com geleia, descascado e comido (Distinto dos soldados comidos na casca com torradas, embora também os adoremos). Nós sabemos: Isto faz-nos soar como um bando de tótós que empunham um cronómetro. Mas descobrimos que ovos de seis minutos têm um toque de branco translúcido (bruto), e ovos de sete minutos têm um pouco de gema cozida (chato). Dividir a diferença rende exactamente o ovo que queremos que se exalte no nosso ramen ou que se aconchegue com grãos macios. Portanto, sim: seis minutos e meio. De nada.
A Técnica
1. Levar uma grande panela de água a ferver em média-alta. (Uma panela de 2 quartos deve ser suficientemente grande para até 8 ovos.)
2. Baixe cuidadosamente os ovos para a água utilizando uma colher com ranhuras. Cozinhar 6 ½ minutos, mantendo uma fervura suave.
3. Transferir para um banho de gelo ou água muito fria e refrigerar até que os ovos estejam ligeiramente quentes, cerca de 2 minutos – isto impede que os ovos cozinhem mais e torna-os mais fáceis de descascar.
4. Ovos rachados suavemente por todo o lado e descascados, começando pela extremidade mais gorda que contém a bolsa de ar. Comer imediatamente, ou refrigerar se não utilizar imediatamente.
fazer à frente: Os ovos cozidos macios podem ser cozidos e descascados até 3 dias antes. Cobrir e refrigerar. Aqueça em água a ferver durante 1 minuto antes de servir, se desejar.
Obtenha a receita: Jammy Soft-Boiled Eggs
Ideas! Muitas ideias!: