Hoje é frango assado para comer, uma daquelas refeições que toda a família gosta. Quem não se lembra, quando criança, daqueles frangos assados que a sua mãe ou avó preparou e encheu a casa com cheiros incríveis …?
E é que o frango, pela sua carne macia, pelo seu preço, e por ser tão versátil nas suas preparações é o rei da cozinha e pelo seu sabor suave é uma das carnes de que as crianças mais gostam.
O frango é uma ave com muito pouca gordura e altos níveis de proteína, perfeita para a manutenção do peso e crescimento e desenvolvimento muscular. Mas também sabia que é uma carne rica em triptofano, que nos ajuda a combater a depressão, que tem uma grande quantidade de selénio que ajuda o desempenho do nosso metabolismo e sistema imunitário, e nos ajuda a manter a saúde dos nossos olhos graças ao retinol, licopeno e derivados de vitamina A que tem…?
Se quiser ver aquelas receitas de frango assado que certamente o irão conquistar, leia as nossas ideias até ao fim, verá como gosta delas! Vamos mostrar-lhe como fazer frango assado com batatas, coxas de frango assadas, almôndegas de frango gratinadas com queijo, asas de frango… já está a ficar com fome?
Frango assado no forno
Ingredientes:
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Como fazer frango assado com batatas
Num prato adequado para o forno colocamos um fio de azeite virgem ou extra virgem e pomos em cima de fatias de batata, que tenhamos descascado e cortado (cerca de um dedo grosso) e a cebola cortada em fatias ou quartos, reservar meia cebola. Num almofariz esmagamos os dentes de alho, grãos de pimenta, salsa e um punhado de sal.
O frango, devemos pedir ao talhante “limpo para assar”, muitas vezes até os vendemos preparados no supermercado com as coxas e os flancos atados para que não se abram quando cozinhados. Só para o caso de a revermos no caso de ter penas que eliminemos. Pomos dentro de meio limão e meia cebola cortados em quartos. Colocamo-lo na cama que fizemos de batatas e cebola. Espalhamos completamente com azeite virgem ou azeite virgem extra, espalhamos o tempero que esmagámos na argamassa e só temos de polvilhar tudo com vinho e uma garrafa de azeite.
p>Pomos o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 200 ºC com calor circular ou ar cerca de 90 minutos, após 30 minutos viramo-lo e regamo-lo com o líquido no prato, após mais 30 minutos viramo-lo novamente, embora o tempo dependa do tamanho do frango e do forno. Se vir que está demasiado seco, adicione mais algum vinho e azeite. Pode completar a decoração adicionando alguns cogumelos que são óptimos com a cebola e a batata.
aconselho que quando vir que o frango está pronto, deixe-o descansar durante cerca de cinco minutos, este descanso fará com que todos os jogos sejam distribuídos. Então basta cortar e servir, a propósito, de que gosta mais de coxa ou peito?
Frango assado, algumas dicas essenciais
Eu sei que pode parecer fácil, pegas num frango, tempera-o, e põe-no no forno com a temperatura que lês na receita, mas nem sempre temos aquele frango assado perfeito, que é com a pele estaladiça, e suculento por dentro, que tem um sabor especial que te deixa louco… Queres conhecer aqueles pequenos truques que te farão um especialista em frango assado? Tome nota porque são simples, mas asseguro-lhe que a partir de agora o seu frango assado no forno vai subir um degrau nas suas receitas favoritas.
Como obter uma pele estaladiça?
O meu truque para obter uma pele estaladiça quando preparo partes suculentas de frango assado, tais como peitos ou asas de frango, é colocar apenas sal, pimenta e o meu tempero favorito, que pode variar entre alecrim, ervas, tomilho… Depois assado em forno pré-aquecido a 200°C e cerca de uma hora no forno, garanto-vos que, só para que sejam deliciosos e sendo partes que normalmente têm mais gordura, não secam de todo e nem sequer precisam de deitar óleo por cima.
Agora, se quiser assar um frango inteiro no forno, há várias opções, tais como dar um golpe de calor nos últimos minutos, colocar o forno mais forte para que a pele seja um pouco arrancada, impedindo que seque por dentro. Em qualquer caso, devemos evitar que a pele da galinha entre em contacto com líquidos, mesmo com os seus próprios sucos, na medida do possível, porque isso evitará que a pele amoleça. Para tal, aconselhamos a colocar o frango numa prateleira e a colocá-lo debaixo da fonte com batatas ou guarnição e um pouco de água e vinho branco que forneça humidade sem amolecer a pele.
É bom colocar uma cabeçada no frango no forno?
Na nossa opinião, embora pareça mais bonito, o facto de estar amarrado impedirá que o seu frango assado fique bem dourado por todo o lado, pelo que não é essencial fazê-lo
H3>Hora do forno para o frango
O habitual é pré-aquecer o forno entre 180-200º e mantê-lo a essa temperatura constante durante pelo menos uma hora, embora tudo dependa do peso e tamanho do frango. No entanto, há chefes que utilizam uma técnica que envolve assá-lo a 90º durante 90 minutos, depois retiramo-lo do forno, deixamo-lo descansar durante 45 minutos e, finalmente, damos-lhe um forno à temperatura máxima, cerca de 225ºC, durante cerca de 10 minutos para que a pele fique castanha.
Sauces para frango assado
O próprio sumo que liberta o frango é delicioso, especialmente se tivermos introduzido um limão ou laranja que lhe dará um sabor muito especial. No entanto, como dissemos anteriormente, se encher o recipiente onde o assa com água ou vinho, o frango cozinhará em vez de assar no forno. Experimente a técnica que explicámos acima para o colocar numa prateleira para libertar os sumos na fonte onde terá a decoração como batatas ou vegetais, de modo a obter um molho delicioso simplesmente com os sumos libertados pelo mesmo frango no forno.
Como talhar um frango assado
Corte primeiro os dois quartos traseiros, coxa e coxa até chegar à carcaça. Depois, as duas asas. E finalmente, os peitos, para os quais procuramos o esterno e deslizamos a faca através da carne. Não deixe de lado aqueles pequenos pedaços que estão presos na carcaça do frango porque servirão para fazer deliciosos croquetes de frango
Como obter peitos suculentos
Há um truque que certamente já ouviu, mas para o caso de lhe dizermos, que é introduzir manteiga sob a pele do frango. Pode ser manteiga simples ou aromatizada, como faz o chef Gordon Ramsay: à manteiga à temperatura ambiente acrescenta sal, pimenta, azeite, raspa de limão e sumo, um par de dentes de alho esmagados e salsa, depois introduzindo-a cuidadosamente descascando a pele do frango e massajando os peitos com as mãos para que fiquem bem impregnados com a mistura.
Obviamente, outro truque popular é colocar um limão cortado em dois dentro do frango, que irá libertar o sumo enquanto assa no forno.
Com todos estes truques e a nossa receita para o melhor frango assado do mundo, com certeza que se tornará um especialista.
O que acompanhar frango assado com?
Um dos acompanhamentos favoritos para este prato é sem dúvida batatas assadas, que explicamos na nossa receita. Mas também gostamos muito de o acompanhar pessoalmente com saladas ou legumes assados.
Embora a receita de frango assado seja a mais clássica das receitas de frango assado, gostaríamos de lhe explicar como fazer outras receitas com frango que certamente irá gostar.
Mais receitas de frango assado
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Num prato tão popular como este as opções são infinitas, desde fazer o frango inteiro como na receita acima referida até à utilização de outras partes do frango, tais como asas, peitos ou coxas, por isso deixamos-lhe ligações a algumas delas, no caso de também as querer experimentar. Verá que fizemos uma selecção de receitas de todos os tipos, desde papillote a empanadillas, verá como tudo é rico!
- Como fazer frango assado passo a passo
- Frango assado com maçãs
- Asas de frango assadas
- Coxas de frango assadas
- galinha assada recheada com figos
… e mais receitas
Neste caso, são outro tipo de receitas, que também utilizam o forno e o frango como ingrediente principal:
- Galinha recheada
- Pastelinhos de frango assados
- Pastelinhos de frango assados
- Agosto com batatas em papillote no forno
Agosto de frango assado, 3 receitas com 3 ingredientes
Se gostou da nossa receita de frango assado, espere até ver como preparámos estas três receitas de frango assado no forno.
Estas são três receitas fáceis de frango assado que vai adorar: Frango assado com Coca Cola (uma receita surpreendente mas deliciosa); Frango assado com molho barbecue e frango assado no forno com sal, veja qual delas gosta mais!