Aprenda as diferenças entre extracto de baunilha, pasta de feijão baunilhado e feijão baunilhado, bem como como usar cada um deles (e substituições, também).
Aqui está o problema da baunilha: Ela vem em muitas formas diferentes – desde feijão de baunilha e extracto de baunilha até pasta de feijão de baunilha – e é provável que tenha perguntas sobre tudo isto, incluindo O que é o extracto de baunilha? O que é pasta de feijão baunilhado? A pasta é um bom substituto do extracto de baunilha?
É importante descobrir tudo porque a baunilha é uma adição essencial a qualquer cozinheiro e padeiro doméstico. Tem um sabor intenso e rico que realça tanto pratos doces como salgados de uma forma que é difícil de replicar com qualquer coisa que não seja baunilha.
Você tem perguntas, nós temos respostas. Continue a ler para tudo o que precisa de saber.
O que é o Extracto de Baunilha?
O extracto puro de baunilha é feito de feijão de baunilha embebido em álcool e água. É um sabor rico e complexo e tem uma cor castanha escura. Procure “puro” no rótulo para se certificar de que não é do tipo de imitação – o extracto de baunilha falso tem um sabor amargo e não acrescenta aquele sabor delicioso que procura. O extracto de baunilha é definitivamente a opção de baunilha mais popular por aí porque é normalmente o mais fácil de encontrar na sua mercearia local e o mais acessível (veja-o na sua receita favorita de bolachas de chocolate). Se quiser ir para casa, siga as instruções abaixo:
Como Fazer Extracto de Baunilha:
Caveat: é preciso muito feijão de baunilha (cerca de 6 feijões por chávena de álcool) que pode ser caro. Mas se tiver vários restos de feijão, coloque-os num frasco de 8 onças e cubra com 1 chávena de vodka (a vodka tem um sabor neutro para não mascarar aquele sabor puro de baunilha).
O que são feijões de baunilha?
No reino das opções de baunilha lá fora, todo o feijão de baunilha oferece o sabor mais forte, mais intenso porque é baunilha na sua forma mais pura. É também por isso que são a baunilha mais cara dos feijões de baunilha, extracto de baunilha e pasta de baunilha. Podem ser encontrados em lojas da especialidade e em mercearias seleccionadas. Procure vagens de baunilha com casca e castanho-escuro liso, brilhantes e perfumadas e evite comprar vagens de baunilha com aspecto seco e baço.
Ao utilizá-las, corte a extremidade da vagem de baunilha e a sua divisão longitudinal pelo meio com uma faca afiada. Raspar suavemente as sementes de cima para baixo até à outra extremidade. Estas pequenas manchas castanhas acrescentam um sabor intenso e doce a qualquer prato doce ou salgado, desde gelados e bolos a ensopados saborosos.
Guardar a vagem de feijão baunilhado depois de ter raspado as sementes. Pode colocá-la num recipiente de açúcar granulado ou usá-la para infundir o seu espírito favorito (é assim que se faz o extracto caseiro de baunilha). Ou experimente neste Creme de Feijão Baunilhado Brulee
O que é a Pasta de Feijão Baunilhado?
P>Pasta de Feijão Baunilha é uma pasta rica e espessa que contém uma mistura de sementes de vagem de baunilha raspadas e extracto de baunilha. É uma óptima opção se não conseguir encontrar vagens de vagem de baunilha ou se sentir que as vagens são demasiado trabalhosas. Ainda se obtém o sabor clássico e rico de baunilha que a vagem oferece, mas não é preciso preparar e semear as vagens. Nem sempre é fácil encontrar pasta de vagem de baunilha, mas se uma receita pede baunilha e não se consegue encontrar as vagens ou o extracto por qualquer razão, a pasta de vagem de baunilha é um óptimo substituto do extracto de baunilha (especialmente para cobertura de baunilha, creme de leite ou gelado).
Para resumir: utilize as sementes raspadas de meia vagem de baunilha em vez de uma colher de chá de extracto ou pasta. Utilizar extracto de baunilha e pasta de feijão baunilhado de forma intercambiável. E uma colher de chá de pasta ou extracto funciona como um grande substituto do feijão de baunilha.
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