Estados Unidos da América: Tipping & Etiqueta

p>Embora a gorjeta não seja obrigatória na maior parte dos Estados Unidos, é habitual em muitas circunstâncias para o serviço, especialmente em quase todos os restaurantes sentados que oferecem serviço de mesa e muitos servidores de comida dependem de gorjetas como parte essencial do seu salário. Alguns estados permitem que um “crédito de gorjeta” conte como parte do Salário Mínimo Federal de $7,25/hora, pelo que os empregados que recebem gorjetas podem ser pagos até $2,00 por hora mais gorjetas. Geralmente, a gorjeta média é de 15% a 20% do custo total das refeições.

As práticas de gorjeta podem variar dependendo da localização nos EUA, e mesmo as orientações publicadas podem variar muito dependendo da fonte. Por exemplo, alguns americanos não dão gorjeta num restaurante buffet, mas é geralmente boa forma de dar gorjeta de $1-2/pessoa ao pessoal de espera apenas para limpar várias rodadas de pratos, até 10% se o pessoal de espera estiver a reabastecer bebidas e a fornecer outros serviços. A regra geral é dar gorjeta em proporção ao serviço, e a qualidade do serviço a ser entregue.

Boiões de gorjeta em restaurantes de execução são uma inovação recente, e a que muitos americanos resistem. Enquanto um guia abaixo aconselha a gorjeta de 10% em restaurantes de carry-out, muitos americanos não dão gorjeta para carry-out, mesmo quando um frasco de gorjeta está presente, e a gorjeta na maioria dos restaurantes de cadeia, como o McDonald’s, não é comum. Alguns que contribuem para os frascos de gorjeta, colocam trocos ou apenas $1, dependendo do tamanho da encomenda.

Cutem em mente que aqueles que prestam serviço estão frequentemente dependentes do rendimento da gorjeta e estão geralmente gratos por quaisquer gorjetas recebidas, especialmente quando foi prestado um serviço rápido e excepcional. A gorjeta é o meio pelo qual se obtém um bom serviço.

Os guias de gorjeta que se seguem estão listados por ordem alfabética. Nenhum é mais autoritário do que o outro:

AARP Guide to Tipping

Emily Post Guide to Tipping

Tipping Etiquette

U.S. News & World Report Tipping Guide

Aqui está uma aplicação de gorjeta para smartphones e tablets: Globo de gorjeta. Aqui está um guia para aplicações de gorjetas.

Muitos visitantes dos EUA sentem-se pressionados a dar gorjetas mesmo quando não acham que é justo ou razoável fazê-lo. Os clientes são EXIGIDOS a pagar “gratificações obrigatórias (gorjetas)” se estas forem divulgadas (no menu ou noutro local) antes de serem servidas. As gratificações obrigatórias são cobradas por muitos restaurantes quando são servidos grandes grupos (6 ou mais; por vezes, 8 ou mais). As gorjetas obrigatórias também são utilizadas por alguns restaurantes com grande número de clientes estrangeiros que podem não estar familiarizados com os costumes americanos de gorjeta, frequentemente em centros turísticos como Nova Iorque.

Quando se pratica a ‘gorjeta obrigatória’. pode acrescentar mais à ‘gorjeta obrigatória’ se houver o desejo de recompensar adicionalmente algum serviço excepcional. Examine sempre cuidadosamente a sua conta para ver se existe uma gorjeta obrigatória incluída na conta, para que não acrescente acidentalmente uma gorjeta adicional ao seu pagamento. Se achar que o seu serviço foi deficiente, pode solicitar a um gerente para que a gratificação obrigatória seja ajustada para baixo.

Os restaurantes de comida rápida não têm gorjeta porque não há ‘serviço de mesa’ (quando um servidor traz a sua comida à sua mesa).

algumas cafetarias, padarias e outros estabelecimentos têm frascos de gorjeta nos seus balcões de check-out. Estes têm-se tornado mais predominantes nas últimas décadas e há alguma confusão, até mesmo controvérsia sobre eles. Geralmente, aqueles que sentem um desejo de recompensar um bom serviço contribuirão para um frasco de gorjeta. Outros não o fazem. Ambos estão bem.

As gorjetas são frequentemente uma importante fonte de compensação para o pessoal de espera e outros prestadores de serviços dos EUA. Os empregadores pagam frequentemente a estes empregados salários mais baixos, na expectativa de que o rendimento das gorjetas proporcione uma parte significativa do rendimento dos empregados. Os clientes devem perceber que não estão a pagar “mais” auotmaticamente (devido à gorjeta). Em países que não praticam a gorjeta, as gorjetas são simplesmente incorporadas no preço dos alimentos. Uma vantagem da gorjeta, portanto, é a capacidade de dar gorjeta o que for apropriado: se o serviço for pobre, deve ser deixada uma pequena gorjeta, sinalizando ao servidor que o seu serviço foi subpar.

Muitos hóspedes do hotel que dão gorjetas ao pessoal de limpeza deixam gorjetas diariamente antes de saírem do hotel, tanto para recompensar a pessoa que presta imediatamente serviço no quarto, como na expectativa de um bom serviço.

Sugestões de gorjeta:

• $1-2/saco para skycaps, campainhas, porteiros, e manobristas se manusearem malas, $1 por casaco para os empregados do quarto de hóspedes, $1 por refeição a 10% da conta antes de impostos nos buffets, $2-5 por noite para a governanta, $5-10 para o concierge (apenas se arranjarem bilhetes ou reservas), $1-3 por saco para os carregadores de mercearia (não em todas as áreas dos EUA). Os porteiros que apenas abrem portas não recebem gorjetas, a menos que chamem um táxi ou prestem outro serviço. Os valetes de estacionamento são pagos no momento da recolha de 3-5 dólares, dependendo de muito esforço é necessário para recuperar um veículo.

li>Para os empregados de mesa em restaurantes sentados, barbeiros, barbeiro/barbeiros/assistentes em salões de beleza, taxistas, guias turísticos, e entregadores de comida, a gorjeta deve ser calculada como uma percentagem do total da sua conta da seguinte forma: 10% geralmente significa que não está totalmente satisfeito, 15% geralmente significa que tudo foi aceitável, 20% para excelente, mais de 20% para excelente. 15-20 por cento é considerado padrão na maioria das comunidades.

• Para instrutores de esqui, gorjeta de 15% para grupos adultos e 10% para clientes privados é bastante normal.
• Estas percentagens são altamente subjectivas!
• Nota que as percentagens de gorjetas variam em diferentes partes do país, e mesmo em diferentes partes de um estado. Alegadamente, gorjetas de 25% podem ser esperadas em restaurantes de alta qualidade em Nova Iorque. No Colorado, uma gorjeta de 20% é considerada normal.
• Ignorar imposto sobre vendas ao calcular gorjetas ou não, não é definida em pedra.
• Note que se tiver mais de uma pessoa ao seu serviço nestes estabelecimentos, a percentagem representa a gorjeta total e o seu servidor irá dividi-la entre o grupo.
• As gorjetas só devem ir para pessoas que sejam úteis. Se elas não o ajudarem, não lhes dêem gorjeta. Se receber um mau serviço, deve falar com a administração, e não apenas ignorar a gorjeta, pois o servidor desconhece a situação. Talvez pensem que ignorou a gorjeta ou outra pessoa pegou na gorjeta e embolsou-a eles próprios.

li>Em alguns lugares, uma “Taxa de Serviço” ou “Gratuidade” pode ser automaticamente adicionada a uma conta, especialmente para festas de tamanho igual ou superior a 8. Verifique a sua conta para estes encargos antes de dar gorjeta. Se a palavra “Gratuidade” for utilizada e não estiver satisfeito, verifique com o gerente. Uma gratificação por definição é um montante que não tem de pagar, mas que escolhe.

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(Estas recomendações são baseadas nas recomendações fornecidas pelo Emily Post Institute. Para aqueles que estão interessados na etiqueta nos EUA, a maioria dos americanos referem-se a Emily Post ou Amy Vanderbilt para a palavra final sobre boas maneiras.)

Para mais informações, discussões, e recomendações sobre gorjetas, ver abaixo:

Restaurantes com serviço de mesa: Dica de 15% ou mais da conta, com base na qualidade do serviço. Se receber um serviço excepcional, 20-25% é habitual. Nas principais cidades dos EUA, no entanto, 20% é considerado como uma “boa gorjeta”. Nota: Na maioria dos grandes restaurantes nos EUA, o servidor tem de pagar uma parte das suas gorjetas ao empregado de bar, ao empregado de autocarro, à empregada de mesa, e aos empregados de restauração. Uma boa regra é se vir outras pessoas para além do seu servidor a ajudar a manter ou limpar mesas, servir vinho, ou entregar comida, essas pessoas estão a ser avisadas pelo seu servidor para o seu trabalho. Mesmo que não veja mais “pessoal de apoio, é provável que o servidor esteja a pagar uma parte das suas gorjetas a outro pessoal.

p>Por favor note que em *alguns* estados, os restaurantes estão autorizados a pagar aos seus servidores tão baixo quanto $2,13 por hora. Este salário base varia entre estados, por exemplo, Massachusetts paga $2,63, Connecticut $5, e Califórnia $8. O serviço quase nunca está incluído na conta. Se estiver, dirá “Gratuidade” ou “Taxa de Serviço” com um montante ao seu lado. Se um montante for incluído como “Gratuidade” ou “Taxa de Serviço”, a gorjeta não é necessária.

Não é semelhante na maior parte do resto do mundo, o custo total do serviço de mesa quase sempre NÃO está incluído na conta, necessitando a necessidade de gorjetas.

A excepção a esta regra geral ocorre em alguns restaurantes para grandes festas (tipicamente seis ou mais pessoas). Se estiver com uma grande festa, não se esqueça de verificar a sua conta só por precaução. 15% – 20% é frequentemente cobrado automaticamente para uma grande festa (seis ou mais). Se a gorjeta for incluída, a repartição da conta será “gratificação” ou “taxa de serviço”, o que significa que já está incluída uma gorjeta. Como sempre, se achar que não recebeu 15% de gorjeta, informe a gerência antes de pagar a sua conta e faça com que esta seja ajustada ao montante adequado.

Uma boa regra geral ao calcular uma gorjeta de restaurante de serviço de mesa é ignorar o imposto sobre vendas, e, para um bom serviço, calcular 15% de toda a conta de comida, bebida, e vinho. (Este é o montante indicado antes da linha de imposto sobre vendas.) Acrescentar 20% se o serviço foi excepcional, especialmente rápido ou amigável, ou se o servidor satisfez muitos pedidos especiais. Nota: na maioria dos grandes restaurantes nos EUA, o servidor tem de reembolsar uma parte das suas gorjetas ao empregado de bar, ao busser, à empregada de mesa, e aos empregados de restauração. Uma boa regra geral é: se vir outras pessoas além do seu servidor a ajudar a manter ou limpar mesas, servir vinho, ou entregar comida, essas pessoas estão a ser avisadas pelo seu servidor para o seu trabalho. Em áreas de resorts como a Disney World, é normalmente 3% a 5% do total de vendas de comida, bebidas e álcool do servidor, pelo que a gorjeta deve ser ajustada em conformidade. Nos restaurantes de gama alta, pode também haver um sommelier ou um wine steward. Deve dar uma gorjeta ao sommelier separadamente, à sua discrição. Contudo, em alguns restaurantes, o servidor dá gorjeta ao sommelier com base nas suas vendas individuais de vinho, pelo que é aconselhável perguntar primeiro ao seu servidor. As bebidas individuais que lhe são servidas num bar de restaurante devem sempre ganhar uma gorjeta de $1-2 cada.

Na maioria dos estados, o imposto sobre vendas é aplicado à conta e é claramente indicado como tal na conta. Nos estados onde o imposto é de 5% (Massachusetts como exemplo) ou 6% é simples calcular a gorjeta arredondando o imposto para cima ou para baixo até ao dólar mais próximo e depois multiplicando por três.

Vale a pena mencionar que os restaurantes nova-iorquinos começaram a adicionar a gorjeta automática, embora o número de pessoas a comer seja muito inferior a 6. Mesmo com um grupo de três, a gratificação de 20% pode ser automaticamente acrescentada tanto em restaurantes como em ‘pubs’. A gratificação automática está também a tornar-se comum em áreas altamente turísticas, tais como o Grand Canyon. É importante verificar sempre a sua conta!

Para restaurantes de buffet, recomenda-se a utilização de servidores de gorjetas que limpem vários pratos e forneçam recargas de bebidas. Algumas pessoas podem dar gorjetas de $1 por restaurante, outras até 5 a 10% do total da conta antes de impostos, dependendo do nível de serviço prestado. Os servidores de buffet podem não aceitar encomendas ou trazer comida, mas trabalham arduamente para manter a sua mesa limpa dos pratos vazios após várias viagens à linha do buffet. Para além disso, ajudam frequentemente a manter a linha do bufete abastecida e limpa, e fazem café, chá da cerveja, etc. Lembre-se que a gorjeta mínima para qualquer servidor deve ser de $1 por pessoa. Não deixe apenas 75 cêntimos por um buffet de $5,00! Como sempre, se achar que não foi bem servido, ajuste a gorjeta para baixo. Se uma gorjeta tiver sido adicionada à sua conta antecipadamente porque a sua parte foi 6 ou mais, mas o servidor foi inadequado ou rude, informe o gestor imediatamente antes de pagar a sua conta que deseja que a gorjeta seja ajustada.

Para um serviço mau ou inaceitável é costume dar uma gorjeta tão baixa como 10% ou até menos para um comportamento muito grave por parte de um servidor. Se o serviço for suficientemente mau para merecer apenas 10%, é uma boa ideia avisar o gestor. Além disso, colocar 2 cêntimos lado a lado em cima das notas bem colocadas na mesa permite ao servidor saber que é intencionalmente baixo por causa de um mau serviço. Se o servidor de alguma forma o ofendeu para que não queira deixar nenhuma gorjeta, deixe ainda os 2 cêntimos, para que eles compreendam que não se esqueceu apenas de dar gorjeta.

Serviço de balcão/restaurantes de comida rápida têm frequentemente frascos de gorjeta de fora, mas não lhe é exigido que dê gorjeta. Se o serviço for exemplar ou se forem feitos pedidos invulgares, então as gorjetas são apropriadas.

Bartenders: $1 por bebida, ou 15-20% do total da conta. Se der gorjeta bem e de forma consistente em bares e pubs, poderá* receber uma bebida por conta da casa, conhecida por vezes como “buyback” ou “comp”. Isto ocorre tipicamente após a 3ª bebida que compra, no entanto, é normalmente reservada para clientes regulares. Alguns barmen ainda usam o sinal da “velha guarda” de deixar um copo de shot de cabeça para baixo perto do seu lugar no bar, especialmente se estiver a conversar ou se o lugar for muito barulhento, mas já não é assim tão comum. Vire o copo de shot quando quiser a bebida grátis. Mesmo que a bebida seja grátis, o trabalho de parto não é. Não se esqueça de dar gorjeta no “buyback”. Note que alguns bares não permitem isto.

Outras situações opcionais de gorjeta comuns aos viajantes incluem:

• Serviço de limpeza/lavandaria em hotéis: $2-3 por noite até $5,mais em hotéis de luxo. Também mais se houver mais de 3 pessoas num quarto ou numa suite. Deixe a gorjeta na sua almofada ou num local óbvio semelhante com uma nota que diga obrigado. Deixe a gorjeta todos os dias quando sair do quarto, em vez de no final da estadia, porque o seu quarto é limpo por pessoas diferentes todos os dias, dependendo dos horários do pessoal. Se tiver artigos adicionais entregues no seu quarto, tais almofadas extras, cabides, porta-bagagens, dê uma gorjeta à pessoa que os trouxer $2 ou $3.
• Concierge: A gorjeta nunca é esperada, mas sempre apreciada. Quanto mais difícil for o pedido, mais alta é a gorjeta. $5,00 e acima por pedido é bom.
• Empregado de mesa de suite: Leia sempre a conta, se houver gorjeta incluída, ela constará na conta avariada. Pergunte ao servidor. A política de ter a gratificação incluída na conta não é a mais normalizada. Uma taxa de serviço ou taxa de conveniência vai para o hotel, não para o servidor. Se não houver nenhuma gratificação acrescentada, dê uma gorjeta ao servidor de 15% – 20%.
• Bellman/Porter: $1-2 por saco. Mais se as malas forem muito pesadas.
• Taxi Driver: 10-15% do preço do bilhete, com base no serviço.
• Motorista de limusina de hotel: Para uma viagem gratuita do aeroporto, $10 – $20
• Servidor de bebidas num casino ou bar: $1-$2 por bebida. Alguma gorjeta de $5 pela primeira bebida para garantir que a empregada “se lembra” deles e regressa frequentemente…
• Estacionamento de manobristas: $2 – $5 (ao levantar o carro).
• Atendentes nos Jogos de Mesa nos Casinos: 5% do montante da aposta atendida da sessão, ou aposta ocasional para o dealer no montante da sua aposta normal, o dealer pode mostrar-lhe onde colocar a aposta. Pode anunciar ” Tenho uma aposta de $xx para os croupiers, onde a quer?”. A aposta é colocada, normalmente, em frente da aposta do jogador. Se estiver preocupado em manter as suas apostas classificadas para comps, coloque a aposta adicional em cima da sua e diga ao croupier que parte da sua aposta está em jogo para o croupier e, enquanto as suas mãos continuarem a ganhar, mantenha o croupier com os ganhos dessa parte da aposta. O montante da aposta inicial seria de $1 – $5.
• As máquinas caça-níqueis recebem: $10-20 se fizerem um pagamento (mais de $1000).
• Spa: Para uma massagem ou outro tratamento, 10% – 20%. Pergunte se a dica foi incluída, alguns spas incluirão uma gratificação na sua factura final. A maioria dos spas irá fornecer-lhe um envelope para deixar no balcão de recepção para a pessoa que lhe deu o tratamento. Além disso, se desejar deixar uma pequena gratificação para o atendente do spa que lhe mostrou o Spa e o colocou no local, é bem apreciado, $2 a $5.
• Cabeleireiro/manicureiro: 10% – 20%.
• Capitães de sala de exposição: $1-2 para a pessoa que o senta, mais se pediu lugares “especiais” – $20 para uma cabine ou mesa pedida, mais para uma à frente. Infelizmente, é aqui que a linha ténue de apostas e subornos se encontra.
• Guias turísticos: 15% – 20% + dependendo da qualidade (conhecimento, simpatia, etc.)