Parsley é uma erva saborosa disponível nas variedades de folhas encaracoladas e planas, ou italiana. Pode ser anual ou perene, dependendo da temperatura da região onde cresce, pois não é tolerante a invernos muito frios. Muitas vezes utilizada para guarnições e como parte de saladas, tem também usos medicinais. Contudo, as formas de alimentos e chá, e suplementos, têm os seus efeitos secundários e precauções de utilização.
Das questões alimentares gerais
Parsley comido como guarnição de alimentos ou picado em receitas geralmente não é considerado arriscado para pessoas saudáveis. Obviamente, se descobrirmos que temos uma alergia à salsa, isso não será bom para nós. Além disso, deve lavar bem a salsa antes de a utilizar – e guardá-la devidamente no frigorífico em vez de a deixar no balcão – para minimizar o risco de intoxicação alimentar por bactérias residentes nas folhas e caules.
Cauções
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Os que manuseiam muito a salsa, tais como os cortadores nas quintas, correm o risco de uma reacção cutânea chamada fotodermatite. Drugs.com afirma que isto se deve possivelmente a compostos em salsa conhecidos como psoralens. Se estiver a tomar warfarin ou lítio, fale com o seu médico sobre se pode ou não comer salsa. O elevado teor de vitamina K dentro da salsa pode tornar a warfarina menos eficaz, e o Langone Medical Center da NYU adverte que qualquer uso de salsa deve ser monitorizado por um médico se estiver a tomar lítio.
Efeitos uterotónicos e abortifacientes
Parsley contém duas substâncias chamadas miristicina e apiol, que podem ser capazes de afectar o útero e induzir menstruação. O Centro Médico de Langone observa que o apiol foi investigado como um possível abortofaciente. Embora estes sejam mais uma preocupação para a salsa utilizada como suplemento ou chá, as mulheres grávidas devem ter o cuidado de não comer grandes quantidades de salsa. Note-se que ninguém estabeleceu uma quantidade específica de salsa como segura para utilização em alimentos. O seu médico deve ser capaz de lhe dar mais pormenores para a sua situação específica. Tenha cuidado com o óleo essencial de salsa, aconselha Drugs.com. Embora tenha a reputação de regular a menstruação, tomar óleo de salsa pode resultar em danos renais e efeitos neurológicos tais como perda de equilíbrio, dores de cabeça e convulsões.
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Tenha muito cuidado se achar que encontrou salsa na natureza, ou se alguém tentar obrigá-lo a comer salsa, a beber chá de salsa ou a tomar suplementos que afirma serem de salsa que encontrou. A salsa parece muito semelhante à cicuta venenosa, que é fatal — isto é o mesmo material usado na chávena de cicuta que Sócrates teve de beber quando foi condenado à morte na Grécia antiga.