A noção de que se deve comer fruta apenas com o estômago vazio é um mito persistente que tem circulado online há anos. Supostamente, se comer fruta juntamente com outros alimentos, não será capaz de a digerir; em vez disso, ficará no seu estômago e apodrecerá. Isto é um disparate. A fruta pode digerir mais rapidamente se a comer com o estômago vazio, mas certamente não apodrecerá se estiver a partilhar espaço com outros alimentos. A podridão representa a decomposição por microorganismos, poucos dos quais podem viver no ambiente fortemente ácido do estômago.
Mitos relacionados são que comer fruta juntamente com outros alimentos irá causar gás, inchaço, aumento de peso, cabelo grisalho, calvície, avarias nervosas e olheiras sob os olhos. Já vi alegações de que comer fruta com o estômago vazio irá prevenir – ou curar – o cancro, bem como desintoxicar o seu sistema e energizá-lo. Não há absolutamente nenhuma base científica para nada disto.
O valor nutricional da fruta é o mesmo, independentemente de quando a come. As únicas pessoas que podem ter de ter cuidado com que fruta comem e quando e com que frequência as comer são as que sofrem de diabetes. Se observar o índice glicémico (IG), uma medida da rapidez com que os alimentos carbohidratos (que incluem frutos) são convertidos no corpo em glicose sanguínea, verá que existem grandes diferenças entre os frutos. Recomendo que se escolham as que têm uma pontuação baixa no índice glicémico (aquelas que têm uma pontuação inferior a 55). Geralmente, as frutas temperadas como bagas e maçãs têm uma pontuação inferior às frutas tropicais como mangas e ananases. A rapidez com que a fruta irá aumentar o açúcar no sangue depende de comer a fruta depois de uma refeição rica em gordura ou de a beber como um copo de sumo de fruta com o estômago vazio. Também vai querer considerar qual é o seu nível de açúcar no sangue quando comer a fruta. É também importante prestar atenção à quantidade de fruta que come – escolha uma maçã pequena ou média em vez de uma grande (ou coma apenas metade da grande).
Mãe Natureza tencionava-nos claramente comer fruta para ajudar a dispersar as sementes. A fruta oferece energia rápida, assim como vitaminas, minerais, fibras, pigmentos antioxidantes e outros compostos protectores que reduzem os riscos de doença. A minha dieta anti-inflamatória requer 3 a 4 porções por dia de fruta fresca, sazonal, ou congelada, orgânica, sempre que possível. Coma-a com as refeições ou entre elas. A sua preferência pessoal é tudo o que importa.
Andrew Weil, M.D.