Gluten free pita ou flatbreads são possíveis, deliciosos mesmo, com a farinha certa sem glúten, posso assegurar-vos! E quando se trata de pães de pita sem glúten, esta receita é uma receita que vai querer marcar nos seus favoritos. É rápido e fácil e faz o melhor. pão!
p>P>Já olhe para esta bela pilha. Pronto em menos de 30 minutos – difícil de bater. Na verdade, pergunto-me sempre porque não dobro a receita porque vale tanto a pena tê-las sempre à mão no congelador para comer e comer sandes de todos os tipos.
E por falar em sanduíches, lembre-se daqueles “finos sanduíches” que costumavam ser tão bons (quando podíamos comer trigo)?
P>Porções são tudo numa sanduíche, e pita sem glúten ou pães planos finos significa mais concentração na sanduíche e em todas as guloseimas recheadas no interior. Como os tomates frescos cultivados em casa … mas eu divago.
Eu realmente desenvolvi esta receita quando o meu forno foi partido – um problema debilitante para qualquer padeiro. Trabalhei nesta receita durante semanas, cozendo-a tantas vezes de tantas maneiras diferentes (e tantos fornos diferentes – obrigado amigos & vizinhos!), que até ocupou os meus sonhos. (Não há sonho pior para um padeiro do que pesadelos de pão queimado!)
p>Usar esta receita de naan sem glúten foi um grande sucesso na noite internacional da escola primária, onde atraiu pessoas para a mesa da Índia! Fiz esta receita de pita sem glúten ou pães planos a temperaturas que vão desde a cozedura a 300° F. Experimentei-a em fornos de aquecimento a gás comerciais, fornos domésticos eléctricos e até numa grelha a gás.
As skillets de ferro fundido são outro método, acreditem ou não.
O resultado líquido é que, para conseguir que estes belos pães ensopem o suficiente para separar os médios do pão pita macio para envolver o seu recheio de sanduíche preferido, mas estaladiço o suficiente no exterior para ter um ligeiro estaladiço e uma linda tonalidade ligeiramente acastanhada, a massa precisa de ser misturada o menos possível. E a temperatura do forno tem de ser a correcta – um forno perfeito a 425° F deve fazer bem.
E colocar aquelas pitas sem glúten perto do elemento de aquecimento superior para um inchaço máximo. Aprendi que através de muitas tentativas e erros (o erro ainda sabe bem, também!).
P>Leve estes pães pita sem glúten perto do topo do seu forno para obter os resultados mais inchados.
De cada vez que assei esta receita de pita sem glúten ou pães planos enquanto a estava a aperfeiçoar para si, eu e todos os outros presentes comemos cada lote, polindo cada um destes pães, independentemente de considerarmos os resultados “menos do que perfeitos”
P>Quando estes foram cozinhados demasiado tempo ou não o suficiente ou a uma temperatura não ideal, continuavam a ser incrivelmente deliciosos! Isso significa que mesmo que o seu forno não esteja a cooperar ou que não inchem nos médios para si ou que estejam um pouco cozinhados demais, continuarão a ser deliciosos. Mas não se afaste do forno por muito tempo, porque é fácil cozinhá-los demasiado!
gfJules gluten free pita breads on rack 2
Especialmente porque há tão poucos ingredientes nesta receita, é fundamental que utilize os correctos, nomeadamente a farinha sem glúten especificada nesta receita. Estou sempre a ouvir pessoas que experimentam as minhas receitas e usam diferentes misturas e combinações de farinha e perguntam-me porque é que elas não se tornam como as que aparecem na imagem.
As misturas de farinha sem glúten são todas muito diferentes (clique aqui para ler mais sobre diferentes tipos de farinha sem glúten); a minha premiada farinha gfJules™ é fina, leve, insípida e acrescenta elasticidade às receitas onde as farinhas normais sem glúten falham. É por isso que foi eleita #1 farinha sem glúten certificada AGAIN nos Gluten Free Awards.
Não perca o seu tempo com misturas de farinha de arroz com grão ou farinhas de feijão com sabor funky ou farinhas de grãos antigos que são pesadas. Simplesmente não o faça. Se quiser que estas saborosas pitas de pão achatado se tornem correctas, use os ingredientes certos e será um padeiro feliz. Prometo!
Por isso não se assuste com as minhas provações e tribulações – pode assar esta receita com os ingredientes certos num forno miserável e mesmo assim sair com resultados agradáveis!
Se os alunos do 2º ano o conseguem fazer, você também consegue!
Eu até fiz esta receita de pita sem glúten ou pães planos na nossa igreja com a aula da 2ª classe da Escola Dominical e todos nós pusemos as mãos na massa – é uma experiência maravilhosa e táctil que deve ser partilhada! A receita faz uma maravilhosa opção de Pão de Comunhão sem glúten, também. Sem levedura e sem os 8 principais alergénios alimentares mais sem glúten, é um Anfitrião inclusivo que funciona bem para a intinção, também.
p>Cutem em mente que se os alunos da 2ª classe podem espalhar esta massa em rodelas deliciosas, vocês também podem. Existem algumas maneiras diferentes de pôr esta massa em forma, algumas um pouco menos ortodoxas do que outras (trocadilho pretendido) mas nenhuma está errada. Bata em forma com mãos muito bem oleadas ou enrole mais gfJules Flour e faça-a parecer um pouco mais limpa. Mais uma vez, nenhuma resposta errada.
Vegan, sem fermento, sem lacticínios, e claro, sem glúten, não deve haver nada que o impeça de fazer esta receita em breve e frequentemente!
Aqui está um vídeo mostrando a receita em acção
Ingredientes
- 1 copos 3/4 (236 gr) gfJules™ Farinha sem glúten para todos os fins
- 1/4 copos (22 gr) flocos de puré de batata simples
- 2 colheres de chá. fermento em pó
- 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colheres de chá de sal marinho grosso
- 1/4 colheres de chá de sal marinho fino
- 3/4 chávena + 2 colheres de chá. leite quente (soja láctea ou não láctea, coco, amêndoa, etc.)
- 1/4 chávena de iogurte quente (soja láctea ou não láctea, coco, amêndoa, etc.)) OU 1/4 chávena de leite
- 1 Tbs. de azeite, óleo vegetal ou óleo de coco (derretido)
- Óleo adicional para escovar em cima
Instruções
Aqueça previamente o forno a 425° F.
Coloque pedra ou chapa metálica no forno enquanto este está a pré-aquecer. Deve estar numa das prateleiras mais altas, mas não a mais próxima do topo do forno.
Bater os ingredientes secos juntos numa tigela grande. Leite quente e iogurte, depois adicionar com óleo à tigela e misturar, apenas até integrar.
Misturar até que a massa se afaste dos lados da tigela. Se necessário, adicionar mais 1 colher de sopa ou mais de leite, para ajudar a massa a aguentar-se bem; se a massa não se aguentar e se afastar dos lados da tigela, não se vai aguentar quando prensada em rodelas, por isso certifique-se de que é adicionado líquido suficiente nesta fase. O objectivo é que a massa se mantenha unida e seja ligeiramente pegajosa mas não molhada; não seca nem esfarelada.
P>Polvilhar um pó do meu gfJules™ Farinha sobre um tapete de pastelaria ou balcão limpo. Enrolar a massa numa pequena quantidade de gfJules Farinha para evitar que a massa se cole. Enrole suavemente num toro largo e corte em porções de 5-6 do mesmo tamanho.
Rolhe cada porção numa pequena quantidade de gfJules Flour e enrole ligeiramente em todas as direcções até uma espessura de cerca de 1/4 de polegada — sem diluente, e não precisa de ser de espessura uniforme; alguma irregularidade leva a mais inchaço nos pães cozidos. Transferir para um pedaço de pergaminho polvilhado com mais gfJules Flour.
Repetir com a massa restante. Pincele as partes superiores com óleo e passe o pergaminho sobre pedra quente ou folha de cozedura que tenha sido pré-aquecida no forno.
Alternativamente, retire porções iguais de massa sobre o pergaminho e espalhe com as mãos bem oleadas, pressionando com as palmas das mãos até uma espessura irregular de cerca de 1/4 de polegada. Deslize o pergaminho sobre a panela quente.
Recomendo que monitorize esta receita no seu forno na primeira vez que a experimentar. Cozer durante 10 minutos, OU até os pães estarem a inchar e a dourar ligeiramente. Vire para o outro lado e asse por mais 3-4 minutos. (Também pode saltear os pães ligeiramente para dourar os pontos altos como o tradicional naan cozido num forno tandoor.)
Se rasgar um dos pães, deve estar totalmente cozido e ter algumas bolsas de ar; não deve ser goma ou parecer não cozido no interior. Se for gomoso ou não estiver totalmente cozido, volte ao forno e monitorize até estar totalmente cozido.
Dito isto, estes pães podem aparecer ligeiramente gomosos quando quentes fora do forno; deixe-os arrefecer durante pelo menos 5 minutos antes de rasgar ou cortar, para que a estrutura dos pães se fixe primeiro.
Note os tempos e temperaturas do seu forno, para que da próxima vez que cozer estes pães planos, saiba o que produz os melhores resultados com o seu forno.
Faz 5-6 pães planos. Use para crostas de pizza pessoais, naan, pães pita ou cortados em triângulos e tostados ou grelhados para pontos de tostas estaladiços.
Mal posso esperar para ouvir a sua opinião!
Pin esta receita para mais tarde!
