Dill Pickle Relish – A Receita que Pediu!

Após a publicação da nossa Receita de Sweet Pickle Relish, fomos inundados com pedidos para partilharmos a nossa Receita de Dill Pickle Relish. Assim, depois de ter colhido mais pepinos na semana passada, finalmente trouxe a câmara e fiz o nosso stock de Dill Pickle Relish para o ano.

Tenho de ser honesto, Nunca fui um grande fã de prazer, pois achei este condimento demasiado ácido para o meu gosto. No entanto, esta receita permite que o sabor do endro brilhe sem o amargor acrescentado do tempero padrão.

Obviamente pode usar o tempero em cachorros quentes, hambúrgueres e galinha, mas também pode usá-lo em salada de batata, salada de macarrão, e ovos develados. Pode também adicioná-lo a outros condimentos (ketchup ou maionese) para fazer uma sanduíche para barrar. Qualquer que seja a sua escolha, desfrutará da textura crocante e do sabor fantástico deste sabor.

*Faz aproximadamente 7 pints

Ingredientes:
8 libras de pepinos picantes
1/2 chávena de sal picante
2 colheres de chá de curcuma moído
4 chávenas de água
2 1/2 chávenas de cebola finamente picada
1/3 chávena de açúcar granulado
2 colheres de sopa de sementes de endro
4 chávenas de vinagre de vinho branco

Instruções:

1. Num Processador de Alimentos picar finamente os pepinos. *Terá de trabalhar em pequenos lotes.

li> Colocar pepinos picados numa tigela de vidro ou de aço inoxidável e polvilhar com sal e curcuma. Adicionar água, cobrir, e deixar repousar num local fresco durante 2 horas.li>Transferir para um escorredor colocado sobre uma pia e drenar completamente. Enxaguar com água fria e drenar novamente. Finalmente, espremer o excesso de líquido com as mãos.

2. Numa grande panela de aço inoxidável, combinar pepinos escorridos, cebolas, açúcar, sementes de endro e vinagre. Ferva em lume médio-alto.

li>Reduza o calor e ferva suavemente, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente espesso e os vegetais serem aquecidos (aproximadamente 10 minutos).

3. Prepare frascos de conserva e tampas.
4. Abrilhar o sabor quente em frascos quentes, deixando 1/2 espaço para a cabeça. Remover bolhas de ar, colocando um utensílio de plástico no interior dos frascos.
5. Arco de limpeza. Adicionar tampa quente e anel.

li>Processo em banho-maria durante 15 minutos.li>Refrigerar durante a noite e antes de guardar, certificar-se de que as tampas estão seladas empurrando para baixo no centro da tampa. Se não se mover, é devidamente selada.

Enjoy!

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Mary e Jim