Janeiro 05, 2016
frozen wine bottle damaged cork
Para quando o tempo lá fora é assustador: dicas para o transporte de vinho em tempo frio.
Durante o Verão, a Europa foi atingida por ondas de calor recordes. Na altura, fizemos um post no blog sobre Dicas para o transporte de vinho no calor para ajudar a contornar o vinho cozinhado. Claro que estamos agora a entrar no período de tempo que é a antítese – transportar o vinho com tempo frio.
Tão perto do Natal e do Ano Novo, muitas pessoas transportam vinho para as suas festividades de férias. Quer se trate de viagens aéreas de planeamento, viagens rodoviárias, ou transporte de vinho, é importante saber como garantir que não congela o seu vinho. Pode ter tanto um efeito negativo no seu sumo como cozinhá-lo.
A temperatura do vinho
Sabemos que a água congela a 0 °C / 32 °F. O vinho é principalmente água, constituída por algures entre 12 e 15 por cento de álcool. Dito isto, o vinho congela a temperaturas entre -9 a -6 °C / 15° a 20° F. Qual é o problema, perguntam vocês? O vinho exposto a condições de frio extremo pode ter cheiros e sabores silenciosos. Além disso, a própria garrafa pode rachar, e a rolha pode ser composta, ambos levando à oxidação.
Então, como assegurar a saúde das suas garrafas ao transportar o vinho em condições de frio?
1. Leve o vinho para dentro. A forma mais fácil de salvaguardar o seu vinho é certificar-se de que não são expostos a condições de frio. As temperaturas caem drasticamente da noite para a manhã, e sem a protecção do seu carro aquecido, elas são certamente afectadas em condições de congelamento.
2. Se estiver numa viagem de carro e não quiser transportar as suas garrafas para uma paragem nocturna, embale-as num recipiente de acondicionamento de vinho em esferovite. Estudos têm demonstrado que estas caixas estão suficientemente isoladas para impedir flutuações significativas de temperatura. Nas viagens, embalamos o nosso vinho no Lazenne Wine Check. Vêm com um recipiente de transporte de esferovite que protege as garrafas, e o fundo com rodas facilita a sua retirada do carro, o seu interior e o seu regresso.
3. Se estiver a transportar o seu vinho, utilize um expedidor que utilize veículos aquecidos para que as garrafas não sejam deixadas no frio durante a noite ou durante uma paragem prolongada. Se não puder ter a certeza de nenhum dos dois, segure o vinho até que as temperaturas aumentem.
Não há nada melhor do que abrir um bom tinto em frente de uma fogueira numa noite fria, por isso mantenha esse vinho no seu melhor com estas pontas. Se tiver outras dicas para viajar com vinho em tempo frio, por favor deixe-as num comentário abaixo.
Soubemos recentemente desta edição em primeira mão quando enviamos algum vinho e Champagne, de França para a Polónia. Com a temperatura bem dentro dos negativos, algumas das nossas garrafas simplesmente congelaram, empurraram a rolha para cima, e vazaram. A nossa decisão de enviar as garrafas, em vez de as levar connosco no avião (o transporte era mais caro, mas menos bagagem de e para o aeroporto), foi lamentável e aprendemos a nossa lição. A partir de agora, vamos utilizar a nossa bagagem de vinho.
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