Escolhemos produtos que achamos que vai adorar e que pode ganhar comissão a partir dos links desta página. Leia sobre as razões pelas quais pode confiar na BBC Good Food reviews. Esta página foi actualizada em Maio de 2020.
Aqueles que levam uma vida ocupada e muitas vezes cozinham à pressa apreciarão qualquer hack de cozinha que poupe tempo. A panela de pressão é a engenhoca número um para pessoas que querem fatiar enormes pedaços de carne, legumes e molhos.
Das costelas que caem do osso, ao guisado, à caçarola ou à carne estufada, uma panela de pressão pode alcançar grandes resultados em menos de uma hora. Um risoto pode estar sobre a mesa em metade do tempo habitual, com muito pouca agitação.
Velocidade não é a única vantagem das panelas de pressão – também preservam nutrientes e vitaminas, além de serem uma forma mais económica de cozinhar.
Compra a melhor panela de pressão
Se ainda pensas em panelas de pressão como aquela panela a abanar no fogão, prestes a rebentar uma junta, então pensa novamente. As panelas de pressão de hoje foram actualizadas e são simples de usar.
– Existem alguns modelos de alta tecnologia no mercado que vêm com temporizadores destacáveis e sistemas de fácil bloqueio. Estes são bons, mas encontramos uma panela de boa qualidade, simples e com uma pega longa mais versátil, uma vez que também se pode utilizá-la como uma grande panela.
– Todas as panelas de pressão funcionam segundo o mesmo princípio, mas podem diferir enormemente no preço. Como uma panela de pressão é apenas uma extensão de uma caçarola, aplicam-se os mesmos pontos de qualidade. Geralmente, os modelos mais caros são feitos de metal de melhor qualidade e têm uma base mais espessa.
– As panelas de pressão vêm em vários tamanhos, mas como são ideais para cozedura em lote, não faz sentido comprar uma menor que 5 litros.
– A que uso em casa para a minha família de quatro é a panela de pressão Kuhn Rikon Duromatic Inox de 5 litros, de fabrico suíço (£169,95 – Kuhn Rikon). É suficientemente grande para um frango inteiro ou para fazer um guisado suficiente para 12 porções.
– Vale a pena comprar um cesto de tripé ou de vapor, para que também possa cozinhar ingredientes que não precisam de estar em contacto directo com o líquido, como um pudim cozido a vapor.
Como usar uma panela de pressão
Embora sejam inestimáveis quando se trata de brasar, guisar e transformar cortes duros de carne, e cozinhar ingredientes como legumes secos do zero, as panelas de pressão têm menos sucesso com alimentos delicados como peixe ou vegetais verdes, uma vez que utilizam um calor tão elevado. No entanto, há formas de o contornar. Pode adicionar peixe ao prato no final do tempo de cozedura (cozer suavemente sem pressão), depois de os outros ingredientes estarem prontos, por exemplo.
– Com receitas de panelas de pressão, todos os tempos de cozedura devem ser tomados apenas a partir do momento em que o nível de pressão é atingido, altura em que se deve baixar o calor mas tentar manter o mesmo nível de pressão durante o tempo indicado. Isto pode envolver virar o calor para cima e para baixo durante o processo de cozedura ou mover a panela para anéis de gás de tamanhos diferentes.
– Lembre-se que a cozedura sob pressão é um método de cozedura húmido e nunca deve tentar cozinhar nada numa panela de pressão sem pelo menos uma camada de 2cm de líquido no fundo da mesma.
– As panelas de pressão são óptimas para guisados e para fazer cortes duros e tenros, mas o líquido utilizado não reduz durante a cozedura, por isso prepare-se para cozinhar em lume brando para intensificar o sabor assim que a tampa se soltar.
– Para que uma panela de pressão funcione, é necessário haver espaço para o vapor se acumular em pressão, por isso nunca o encha mais de metade.
– Com as panelas de pressão no fogão, há duas formas de libertar a pressão. Em primeiro lugar, pode-se deixar a pressão cair naturalmente, o que significa que os alimentos continuam a cozinhar à medida que a pressão cai. Quando quiser que a pressão caia rapidamente, coloque a panela debaixo da torneira fria.
Como poupa dinheiro
– Os alimentos cozinham em cerca de um terço do tempo habitual, pelo que se usa menos combustível.
– Se preferir cortes mais baratos de carne em vez de cortes mais rápidos (e mais caros), é aqui que a sua panela de pressão ajudará, cozinhando ou refogando aproximadamente no mesmo tempo que leva a assar ou a fritar.
– As panelas de pressão são ideais para cozinhar ingredientes muito baratos como feijões secos e leguminosas de raiz – poupando em variedades cozidas ou enlatadas.
Pontas para usar uma panela de pressão
É essencial usar o temporizador, pois os alimentos cozinham tão rapidamente que apenas um ou dois minutos podem ser a diferença entre um prato perfeito ou estragado – especialmente quando cozinhamos com vegetais.
Tente uma das nossas receitas de panela de pressão…
Camarão em limão & risoto de ervilhas
Uma panela de pressão fornece o risoto mais cremoso sem mexer constantemente – e leva apenas 20 minutos a cozinhar.
As costeletas curtas asiáticas com salada de ervas
As panelas de pressão fazem um trabalho ligeiro de cortes baratos como as costeletas curtas, e a sua cozedura com sabores asiáticos faz uma mudança da norma.
As melhores panelas de pressão
Leia a nossa revisão completa da panela de pressão para encontrar mais recomendações de produtos. Aqui estão algumas das nossas melhores compras…
Morphy Richards Panela de pressão MyPot
Debate se quer comprar uma panela de pressão, arroz ou uma panela lenta? O MyPot faz tic-tac às três caixas. Para cozinhar sob pressão, pode seleccionar predefinições ou ir manualmente, e há uma variedade de gráficos e receitas de culinária para começar. Sendo digital, liga-se à parede em vez de se sentar na placa.
Compra agora de John Lewis and Partners (£75)
Instant Pot Duo
O Instant Pot Duo é muito…um fogão electrónico hip e muito discutido que pode fazer tudo, desde iogurte a húmus. A principal função é cozinhar sob pressão, embora também cozinhe lentamente, a vapor e sautés. Adorámos que cozinhe legumes secos muito rapidamente e cortes de carne duros em 30 minutos – e porque faz o trabalho de vários aparelhos, liberta espaço na sua cozinha. Colocamos um Pote Instantâneo aos seus passos – descubra as nossas descobertas, mais as nossas ideias de receitas de Pote Instantâneo.
p>Compra agora da Amazon (£79.99)
Mais sobre panelas de pressão
10 dicas para usar uma panela de pressãoO que procurar ao comprar uma panela de pressão
Para mais revisões de kits de cozinha, consulte o nosso guia sobre as melhores panelas lentas.
Você usa uma panela de pressão? Adoraríamos saber como a utiliza.