É tão simples fazer uma crosta de bolacha caseira! Siga estas dicas simples para fazer as melhores côdeas de biscoitos para tortas, cheesecakes, e mais!
Ah, côdea de biscoito em crosta. Quão bom é utilizar biscoitos para fazer uma crosta de biscoito? Recebe-se tarte e biscoitos ao mesmo tempo. Isso é definitivamente uma win-win.
Costas de biscoito são mais frequentemente usadas como base para tortas e cheesecakes, embora também as encontre a aparecer noutras guloseimas doces.
A melhor parte é como é fácil fazer côdea de biscoito. Tudo o que precisa é da sua escolha de biscoito mais alguma manteiga. É isso!
Os biscoitos
Então, que tipo de biscoitos são bons para fazer côdeas de biscoitos? Há muito mais respostas a essa pergunta que tenho espaço aqui para escrever. A resposta curta é praticamente qualquer bolacha crocante irá funcionar. As bolachas Graham são as bolachas mais usadas para crostas de biscoitos, mas muitas outras também funcionam maravilhosamente. Experimente Oreos, bolachas de baunilha, pães curtos, bolachas de chocolate, sandies de nozes pecan, e mais!
Seja qual for a bolacha que escolher, terá de as transformar em migalhas finas. Algumas pessoas têm sucesso em colocar as bolachas num saco de plástico e em utilizar um rolo ou outra ferramenta para as esfarelar. Prefiro usar o meu processador de alimentos por simplicidade e por migalhas consistentemente finas. Faço este tipo de côdeas com frequência suficiente para normalmente processar uma embalagem inteira das bolachas e armazenar as migalhas restantes para futuras côdeas.
Após as migalhas das bolachas estarem prontas, basta misturá-las com manteiga derretida. Basta misturá-las bem e revestir bem todas essas migalhas, e está tudo pronto!
Onde está o açúcar?
Encontrará variações da receita básica abaixo ao longo das páginas de BoB, mas é a minha receita quando estou a fazer migalhas de bolachas. Como regra geral, não adiciono qualquer açúcar à mistura da côdea. Os biscoitos são normalmente suficientemente doces por si só, pelo que não vejo normalmente a necessidade de adicionar mais açúcar. Claro, há sempre excepções baseadas nas preferências de sabor para uma receita específica.
Se quiser fazer as suas côdeas um pouco mais doces, sinta-se à vontade para adicionar açúcar granulado ou açúcar mascavado. Para a receita abaixo, pode adicionar até 1/4 de chávena de açúcar. Se a mistura da crosta estiver um pouco crocante depois de adicionar o açúcar, poderá ser necessário adicionar apenas um pouco mais de manteiga derretida, mas provavelmente não mais do que uma colher de sopa.
Into no Pan
Depois de ter misturado a crosta, é altura de a meter na panela. Com toda a manteiga na mistura da crosta, não deve ser necessário untar a frigideira ou apenas untá-la levemente. Como alguém que tira fotos das coisas que cozinho, costumo errar do lado do cuidado com uma ligeira cobertura para garantir que a sobremesa sairá da panela limpa.
Visto tantas ferramentas recomendadas para prensar côdeas de biscoitos em panelas. Espátulas, copos de medição, colheres, e muitos mais são sugeridos para se fazer o trabalho. Tudo o que realmente precisa é dos seus próprios dedos. Use a espátula ou colher que usou para misturar a crosta para espalhar a mistura à volta da frigideira. Depois use os seus dedos para pressionar a crosta com firmeza e uniformemente para dentro da panela. É uma forma rápida de o fazer, além de ser fácil dizer ao toque se a crosta está uniformemente distribuída na panela.
Para Assar ou Não Assar
Como se verá frequentemente mencionado aqui em BoB, quando se está a encher uma crosta de biscoito com um recheio sem assar, pode-se assar a crosta brevemente ou saltar o tempo do forno arrefecendo, em vez disso, a crosta. Normalmente prefiro assar este tipo de côdea em cerca de 10 minutos só para os ajudar a aguentarem-se um pouco melhor. Além disso, faz as migalhas de biscoito apenas um pouco tostadas para algum sabor bónus.
Para sobremesas assadas que tenham uma crosta de biscoito, siga as instruções da receita específica para determinar se a crosta precisa ou não de ser assada sozinha inicialmente antes de assar o recheio.
Antestar!
Agora que está pronto para fazer crosta de biscoito, vamos falar de recheios! Há tantas possibilidades de deliciosos combos de recheio/costa de bolacha. Venha até ao Índice de Receitas para encontrar muitas receitas excelentes para tortas, cheesecakes, e muito mais. Aqui estão algumas das minhas favoritas:
Ingredientes
- 1 & 3/4 chávenas* migalhas de biscoito
- 5 colheres de sopa (70g) de manteiga sem sal, derretido
Instruções
- Combinar as migalhas de biscoito e manteiga até à sua completa combinação.
- Prensar na base e nas laterais de uma forma redonda de 9 polegadas.
- Se cozer a crosta, cozer a 350°F durante 10 minutos. Deixar arrefecer antes de rechear.
- Se não cozer a crosta, refrigerar durante pelo menos 30 minutos antes de rechear.
- seguir as instruções da receita específica para determinar se a crosta deve ser cozida antes de cozer o recheio.
Para recheios sem cozer:
Para recheios cozidos:
Notas
*Para aqueles de nós que gostam de medir ingredientes por peso, tenham em mente que haverá variações no peso das diferentes bolachas. Quer esta quantidade em volume. Se estiver a utilizar migalhas de bolachas graham, o peso é 175g.
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