br>A cerveja caseira também tem benefícios para o ambiente, com menos quilómetros de alimento e uso mínimo de pesticidas entre os principais. Já não terá de comprar vinho vindo das Américas ou da África do Sul, nem beber cerveja transportada em camiões enormes do continente. Saberá exactamente o que entrou nele e evitará quaisquer produtos químicos e aditivos nocivos. Além disso, ao contrário da crença popular, a cerveja caseira é muito fácil. Tomemos a receita de sidra de Andy Hamilton, por exemplo: “Corte as maçãs e faça um demijohn. Anexe a câmara de ar e deixe até à fermentação”. OK, produzirá um caso rude e nebuloso, mas é cidra mesmo assim. Algumas das bebidas que criei eram semelhantes a algo tipicamente encontrado a fluir através dos esgotos’ recorda Andy. Mas não desanime: a experimentação é fundamental e uma vez que a cerveja caseira é um pouco como a alquimia; ingredientes subtilmente afinados podem resultar em alguns gostos estranhos e maravilhosos.
Todos os cervejeiros precisam de um kit básico de fabrico de cerveja caseira. Isto pode expandir-se à medida que se torna mais proficiente, mas pode produzir uma cerveja perfeitamente boa usando apenas um recipiente de fermentação, um demijohn, uma rolha de borracha, um par de rolhas e garrafas, e um tubo de plástico para sifonagem. Outras adições úteis incluem um termómetro, uma escova para garrafas, um hidrómetro (para testar os níveis de açúcar), algum líquido esterilizante e uma grande colher de plástico. Para o dinheiro amarrado, há uma série de formas gratuitas de juntar o seu kit. Para começar, pode substituir o recipiente de fermentação por um forro de caixa de cartão, uma caixa de plástico de boa qualidade ou uma cuba de plástico para alimentos (ou uma t-shirt velha, como se usa na prisão). Para o garrafão, serve uma garrafa de sumo de cinco litros. As suas garrafas de vinho e cerveja podem ser compradas numa loja de cerveja doméstica se quiser que pareçam chiques ou podem ser recolhidas gratuitamente nas festas ou nos sacos de reciclagem do seu vizinho na sua rua.
A receita padrão para fazer álcool é fermentar as bagas, folhas, frutas ou vegetais escolhidos numa mistura de água quente e açúcar. Deixe a mistura arrefecer, adicione o seu fermento e deixe-o durante pelo menos uma semana. Depois, dependendo da ponta que estiver a fazer, transfira para um demijohn para fermentação posterior ou sifão directamente para uma garrafa onde possa ser envelhecida ou apreciada imediatamente. Embora isto seja simplista ao extremo, os fãs da cerveja como Hamilton não vêem a necessidade de complicar demasiado as coisas, uma vez que pode assustar as pessoas. Em qualquer caso, mesmo as receitas mais simples podem produzir uma cerveja perfeitamente boa.
Um para experimentar: Cerveja de abóbora
Ingredientes
Uma abóbora ou abóbora de 2kg
1kg de extracto de malte
55g de lúpulo seco
750g de açúcar
750g de extracto de malte leve
13 litros de água
Leedura única
p>Equipamento
Pauceiro grande
Muslin
Bagão de fermentação
Tubo de sifão
Hidrómetro (opcional)
– Cortar a abóbora, remover as sementes e assar a 200c/390c/Gas marcar 6 durante 20 minutos. Deixe arrefecer, depois retire a polpa.
– Leve sete litros de água a ferver, adicione a polpa e deixe ferver durante 30 minutos.
– Adicione o lúpulo.
– Deite o extracto de malte e o açúcar no recipiente de fermentação e mexa.
– Coe o líquido de abóbora no recipiente de fermentação e mexa até que o açúcar se tenha dissolvido.
– Deite os restantes seis litros de água fria e deixe arrefecer. Quando à temperatura ambiente, adicionar a levedura.
– Selar o recipiente e deixar durante uma semana ou até fermentar.
– Colocar uma colher de chá de açúcar em cada garrafa vazia e sifonar no líquido (evitando qualquer sedimento).
– Deixar a garrafa durante 10 dias e depois beber.
Para mais conselhos e receitas, Booze for Free de Andy Hamilton (Eden Project Books £9.99) está disponível em Amazon
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