Chewy, nutty and filling, o arroz castanho tem muito a ganhar. Classificado como um grão inteiro, o arroz integral contém uma abundância de vitaminas B, muitos minerais saudáveis, uma boa quantidade de proteína e cinco vezes a fibra do arroz branco. Além disso, estudos sugerem que o arroz integral pode reduzir o risco de diabetes, baixar os níveis de colesterol, e ajudar a manter um peso saudável. Mas se tiver alguns restos na frigideira, certifique-se de que ainda é bom.
Cheque o Calendário
O Departamento de Agricultura dos EUA está pronto para o ajudar a determinar se o arroz castanho no seu armário ou frigorífico ainda é seguro para comer. Sugere que o arroz castanho cozido permanece seguro durante quatro a seis dias num frigorífico, e que o arroz não cozido no seu armário permanece seguro durante três a seis meses, quer a embalagem seja aberta ou não. O arroz cozido conserva a sua qualidade no congelador por até seis meses, enquanto o arroz cru conserva a sua qualidade por 12 a 18 meses. Ambos os tipos permanecem seguros indefinidamente no congelador, mas a queima no congelador pode secar os grãos o suficiente para os tornar não comestíveis.
Confie nos Seus Sentidos
Embora as directrizes federais lhe dêem uma medida de dias a passar ao decidir se o seu arroz é mau, também precisa de o examinar você mesmo. Se o arroz parecer viscoso, filmado ou sem cor, é inseguro para comer. Se os grãos parecerem escuros e duros como uma pedra, o arroz também é mau e nunca recuperará a sua qualidade. Da mesma forma, se se detectar um odor desagradável, por mais ligeiro que seja, o arroz ficou estragado. Com o arroz não cozido, poderá ver insectos no arroz ou pedaços esmigalhados – ambos sinais de que precisa de atirar o arroz.
Não se sinta tentado a simplesmente descortiçar as partes más ou apanhar grãos duros, porque as bactérias que não consegue ver podem ter-se espalhado pelo resto do arroz. Errar do lado da segurança, e fazer um novo lote.
Keep It Safe
Se estiver cozinhado ou cru, o arroz castanho só permanecerá seguro se as condições forem as correctas. Manter o arroz não cozido num recipiente hermeticamente coberto ou num saco de plástico pesado para ajudar a garantir que se mantém livre de insectos e humidade. Ao congelar arroz não cozido ou cozido, utilizar plástico ou folha de plástico de grau congelador. E, nunca deixe o arroz cozido à temperatura ambiente durante mais de duas horas, porque as bactérias nocivas podem duplicar o seu número em apenas 20 minutos.
Check Your Fridge
Se o seu frigorífico ou congelador não estiverem regulados para a temperatura adequada, o seu arroz castanho estragar-se-á muito mais rapidamente do que o normal. Utilize um termómetro de leitura instantânea para verificar se a secção do frigorífico está a 40 graus Fahrenheit ou abaixo e se o congelador regista 0 graus Fahrenheit.