Este post irá mostrar-lhe como cozinhar peito de frango tal como os restaurantes o fazem. Este método cria o peito de frango assado perfeito, com uma pesquisa agradável no exterior e uma suculenta e tenra por dentro!
É também rápido e fácil, o que o torna a opção perfeita para o jantar ou preparação de refeições. Comê-lo como está, ou preparar a refeição para facilitar o jantar, armazenando-o no frigorífico para usar em saladas, massas, torta de panela, stirfry, ou o que mais gostar.
As possibilidades são infinitas. Tenho sempre algumas no meu frigorífico para que esteja pronto para ir. Ter essa parte do jantar feita torna a minha vida muito mais fácil!
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Deixe alguma vez comer peito de frango assado que seja duro e elástico em vez de tenro e suculento? Já comi e quase preferia comer sujidade. A sério!
Antes de saber o truque, eu NUNCA cozi peito de frango inteiro. Costumava cortá-lo primeiro e fritá-lo numa frigideira e ganhava alguma cor, mas ainda estaria seco e não muito apetitoso. Tentei assá-lo no forno, mas acabou por ficar praticamente da mesma maneira, excepto sem a cor. Por vezes acabava por provar também todo em borracha.
Então assisti a um espectáculo na Food Network, e o apresentador do espectáculo deixou entrar os espectadores no segredo de como cozinhar peito de frango, tal como o fazem nos restaurantes.
Não comi um peito de frango assado seco e em borracha desde então! Agora sempre que o faço, tem uma cor agradável e é sempre suculento e tenro por dentro.
O Segredo para Perfeito Peito de Frango Assado:
O segredo é dourar o frango numa frigideira quente de ambos os lados e depois deslizar a frigideira para um forno pré-aquecido durante alguns minutos. É isso!
Isto cria um bom dourado no exterior e o forno termina a cozedura. Também é feito em metade do tempo que leva a cozinhar apenas frango no forno.
Se, claro, pode polvilhar um pouco o frango assado com ervas e especiarias antes de o atirar para a panela ou fazer um molho rápido na panela uma vez que o frango esteja pronto. Utilizo frequentemente uma especiaria Cajun ou uma mistura grega.
Sobre o frango
Nesta receita, utilizamos peito de frango sem osso, sem pele e sem osso. No entanto, este método funciona muito bem com todos os tipos de frango. De facto, esta é a única forma de obter pele estaladiça no frango sem o fritar.
Também se pode usar a pele, sem osso. Este método funciona muito bem para pele nas coxas de galinha com osso. Torna a pele realmente estaladiça e a carne das coxas realmente suculenta!
Ferramentas necessárias:
- uma panela à prova de forno – tem de se ter uma panela que funcione tanto no fogão como no forno. As panelas que fazem isto o melhor são de aço inoxidável ou ferro fundido. Adoramos ambos.
- pinças – para virar o frango, estas pinças funcionam o melhor
- termómetro de carne – absolutamente indispensável para cozinhar carne perfeita de todos os tipos.
como se faz um frango castanho
- degaw o seu frango completamente se este tiver sido previamente congelado. Corte toda a gordura extra e quaisquer pedaços de osso ou tendão.
- pré-aqueça o seu forno a 350 graus. Coloque a sua frigideira à prova de forno em fogo médio ou médio-alto.
- pague um pouco de azeite no frango e depois polvilhe generosamente com sal e pimenta ou a sua mistura de especiarias preferida
- quando a frigideira estiver pronta, adicione o frango. Deixar cozinhar durante pelo menos 3 minutos desse lado ou até que o frango fique bem dourado. Vire e cozinhe durante 2 – 3 min. do outro lado também. (ver fotos acima)
O fogão de cada um é um pouco diferente e pode demorar um pouco de tempo a descobrir exactamente que temperatura no fogão produz uma boa procura no seu frango. Para o meu fogão a gás, tenho uma grande procura em lume médio no fogão, mas eu tinha um fogão onde tinha de o ter transformado em alto ou médio alto.
Penso que se tiver um fogão a gás, comece com fogo médio e se tiver um fogão eléctrico, comece com fogo médio-alto.
Termine de cozinhar o frango no Forno
- deslize a frigideira no forno e cozinhe durante 6 – 8 mins. (ver fotos abaixo)
- quando o tempo acabar, retirar o frango e deixá-lo descansar durante pelo menos 10 min antes de o cortar.
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peito de frango a ser colocado no forno para cozerquanto tempo demora a cozer peito de frango:
A resposta rápida é o tempo que leva para o peito de frango atingir uma temperatura interna de 165 graus.
Cada fogão é também um pouco diferente e pode demorar um pouco de tempo a descobrir exactamente quanto tempo precisa de ficar no seu forno.
O meu forno actual é bastante grande e penso que isso faz a diferença. O meu frango precisa de 8 – 10 minutos no forno, quando em fornos anteriores de tamanho normal, só precisava de 5 ou 6. Também depende de quanto tempo cozinhou o frango no fogão.
Jogue um pouco com ele e encontrará o que funciona melhor para si e para a sua cozinha!
Perguntas Frequentes:
Devo cobrir o frango quando o cozinho?
Neste caso, não o quer cobrir. Cobri-lo fará os pedaços crocantes muito menos crocantes e acho que os pedaços crocantes são tão bons.
Também, se o seu frango tem pele e quer a pele crocante, tem de permanecer descoberta.
A que temperatura deve o frango ser cozido no forno?
Deve ser cozido a 165 graus. No entanto, o frango cozinhará ligeiramente após ser retirado do calor e descansar, por isso gosto de o tirar do forno a 162 ou 163 graus, para me certificar de que não está demasiado cozido.
O frango precisa de descansar?
Sim! Por favor, descanse sempre o seu frango depois de o tirar do forno. É preciso um pouco de tempo para que as moléculas abrandem e relaxem para que os sucos também relaxem. Isto assegura que o frango suculento em vez de ter o sumo esgotado quando o corta.
P>Pode descansar coberto ou descoberto. Se o seu frango tiver pele e quiser que fique crocante, descanse-o descoberto.
Como faço um peito de frango suculento?
Seguir este método! Peito de frango castanho numa frigideira e terminar no forno. Desde que não o cozinhe demasiado (use um termómetro de carne!) vai ficar suculento e tenro de cada vez.
Dicas de preparação de refeições:
O meu segredo (ou dica) para colocar o jantar na mesa muito mais fácil durante a semana é fazer um monte de peito de frango assado no sábado ou domingo. Faço isto todas as semanas e depois pré-feito os meus almoços de salada durante a semana, atiro-lhes um pouco de frango, e certifico-me de que me sobram alguns peitos para os jantares dos próximos dias.
Quando chego a casa do trabalho às 18h para um homem e uma criança esfomeados, é bom ter parte do trabalho já feito para mim e o jantar junta-se muito mais depressa do que se tivesse de fazer o frango do zero todas as noites.
É também muito mais fácil fazer escolhas alimentares saudáveis quando a parte proteica da refeição está pronta.
Ideias para o jantar de frango
- torta de panela de frango
- adicioná-la a saladas como esta salada de frango ou qualquer outra salada.
li> fazer massa e juntar um pouco de frangoli> deitá-la em sopasli> fazer uma fritada com frango e legumes ou uma almofada fácil tailandesa li>queses de queijo são também um alimento básico rápido e fácil na nossa casali>ou, tal como a minha filha, pode simplesmente comê-la simples. Mesmo simples, ela diz sempre que é a melhor galinha que já comeu!
/p>
a close up shot of sucicy sliced baked chicken breasth2>Ferramentas recomendadas para fazer um peito de frango assado perfeito:
- uma frigideira de aço inoxidável – estas são as que tanto a Debbie como eu temos. Adoramo-las absolutamente e são perfeitas para tantas coisas, mas especialmente para conseguir uma boa procura na carne.
- um bom conjunto de pinças – essenciais para todos os tipos de cozedura, mas precisa delas para virar a carne tanto numa frigideira como num bbq.
Se já experimentou esta receita que lhe mostra como cozinhar peito de frango, então não se esqueça de classificar a receita e diga-nos como acabou nos comentários abaixo. Adoramos ouvir de si!
Adoramos ver as suas criações! Marque @Cookswithcocktails se colocar uma fotografia desta receita no INSTAGRAM
Como Cozinhar Frango Peito (Chef Secret to Perfect Chicken)
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Equipamento
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Forno de Prova
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Tongs
Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 1-2 colheres de sopa de azeite , ou óleo de coco ou abacate
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de outras especiarias opcional
Instruções
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Pre-aqueça o seu forno a 350 graus. Aqueça uma frigideira à prova de forno a um calor médio-alto.
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Cortar toda a gordura e quaisquer outros pedaços de que não goste. Polvilhe o frango com sal e pimenta de ambos os lados. Se gostar, polvilhe o frango com quaisquer outras ervas ou especiarias que queira.
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Quando a frigideira estiver quente, adicione o óleo e deixe-o aquecer durante um minuto. Adicione o frango cuidadosamente para que o óleo não salpique. Deixar cozinhar durante cerca de 3 min. ou até ficar bom e dourado por baixo. Depois virar o frango para o outro lado. Cozinhe durante 2 min. no segundo lado e depois deslize a sua panela para o forno.
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Se o seu frango estiver desossado, coza-o durante 6-8 min. no forno ou até o frango atingir uma temperatura interna de 165 graus, depois puxe-o para fora e deixe-o descansar durante 10 min. antes de o cortar.
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Se o seu frango ainda tiver o osso, aumente o tempo no forno para cerca de 12 – 15 mins, dependendo do tamanho dos pedaços de frango.