From boodles to zoodles, O macarrão de abóbora cortado em espiral está a ter um momento como o substituto estrelado sem glúten e aprovado por paleo-provado para a massa. Mas sejamos realistas. Quem tem tempo para toda essa feitiçaria de descascar, cozinhar e cozinhar – especialmente numa noite de semana?
Para que a sua massa vegetariana se conserte mais depressa, Lisa Williams na Happy Happy Vegan sugere que se volte à massa original da natureza da vinha: esparguete de abóbora.
“Esta maravilha de inverno é perfeita para dias em que se quer aumentar o consumo de macarrão vegetariano não se pode dar ao trabalho de tirar a massa de legumes”, diz Williams. E o seu hack por ter sempre esparguete de abóbora na mão? Congelá-lo.
Então aqui está um plano super simples (e bastante genial) para cozinhar e congelar o seu próprio esparguete de abóbora. Prepara-o num domingo fácil e terás lindos fios de massa de abóbora dourada e cheia de nutrientes prontos a entrar para aquela caixa de Barilla…sempre que quiseres.
Prepare o esparguete de abóbora
Alinha uma grande folha de cozedura com papel de alumínio ou pergaminho e pré-aqueça o forno a 400°F.
Com uma faca afiada, corte meia polegada tanto na parte superior como na inferior do esparguete de abóbora e descarte. Em seguida, cortar a abóbora através da largura em anéis de uma polegada de espessura. Passe uma colher pelo interior dos anéis para colher as sementes.
Nota: A maioria das receitas de abóbora de esparguete exige cortar a abóbora ao meio no sentido do comprimento, mas cortá-la transversalmente preserva o vão natural das fibras do vegetal. O resultado? Fios angélicos de abóbora que giram à volta (e à volta) do seu garfo, mais como esparguete verdadeiro.
Cogar o esparguete de abóbora
Coloque os anéis do esparguete de abóbora na sua assadeira preparada e asse a 400°F durante 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja tenra quando perfurada. Assar a abóbora a esta temperatura elevada faz sobressair mais do seu sabor ligeiramente doce e também ajuda a evaporar mais da humidade. (Nada de macarrão triste e encharcado aqui.)
Quando os anéis de abóbora estão suficientemente frescos para serem manuseados, afasta suavemente os fios das cascas exteriores com um garfo. O que é ainda mais gratificante? Separar os filamentos dourados da casca com os dedos.
Congelar o esparguete de abóbora
Deixe a abóbora cozida arrefecer até próximo da temperatura ambiente e depois transfira a massa para sacos com fecho de correr seguros contra congelação. Para evitar queimaduras no congelador, espremer o máximo de ar possível para fora dos sacos antes de os fechar. Armazenado no congelador, o esparguete de abóbora cozido é bom para ir até oito meses.
Tip: Embale o seu esparguete cozido em sacos separados, do tamanho de uma porção do congelador, e etiquete-os. A quantidade certa estará pronta e à espera dos seus lados, saladas, e faça – frente a caçarolas de esparguete em qualquer noite da semana.
Reaqueça (e desfrute)
Se tiver tempo ou previdência para descongelar o seu esparguete congelado, transfira-o do congelador para o frigorífico até estar pronto para reaquecer. Mas aqui está o verdadeiro bónus da noite ocupada: o macarrão com esparguete congelado pode ir directamente do congelador para o microondas ou vapor – e aquecem em apenas alguns minutos.
Depois disso, só é preciso um pouco de sal marinho ou ervas frescas para um prato saudável. E para massas mais crocantes, tente reaquecer o seu esparguete de abóbora numa frigideira quente no fogão.
Olá, chow mein de segunda-feira à noite.