novo porto ct grande prova de peixeNão é preciso deitar fora as sobras de filetes de peixe ou marisco depois do jantar. Pode reaquecer com segurança os mariscos durante até 4 dias após ter sido cozinhado. Os pratos de marisco com alho ou cebola podem ter um sabor ainda melhor na segunda vez. O único desafio para reaquecer os mariscos é que estes podem secar ou obter um cheiro de peixe. Desde que conheça alguns truques, nunca terá de se preocupar em preparar restos de marisco.
Evite Usar o Micro-ondas se puder
Micro-ondas rebentam os alimentos com temperaturas elevadas que podem cozer em demasia o exterior e deixar o frio do meio. É por isso que refeições como sopa e pratos de arroz, que se podem agitar durante o processo de reaquecimento, se tornam melhores.
Aquecer um filete de peixe no microondas não é uma boa opção porque o método de aquecimento rápido pode secá-lo tornando-o duro ou emborrachado. O facto de se aquecer o marisco no microondas pode também dar-lhe um cheiro desagradável de peixe, devido à forma como faz com que os óleos gordos se decomponham. Isto é especialmente verdade no caso de peixes corajosos como restos de salmão ou truta. Os mariscos com menor teor de gordura, como tilápia, vieiras e camarões, aguentam-se normalmente melhor quando são reaquecidos no microondas.
Se tiver de reaquecer os mariscos no microondas, certifique-se de adicionar sempre um salpico de água e deixe-o coberto. Certifique-se de ter cuidado ao retirar a cobertura depois, para não se queimar com o vapor.
Reaqueça os restos de marisco no forno
A melhor maneira de reaquecer qualquer tipo de marisco é no forno a uma temperatura baixa. Os fornos irradiam uma quantidade constante de calor que reaquece os alimentos de forma uniforme. Os seus frutos do mar cheiram tão bem como na primeira noite, uma vez que o lento processo de reaquecimento não decompõe os óleos gordos como o microondas.
Para reaquecer os frutos do mar no forno:
– Pré-aquecer o forno a 275°F.
– Colocar os restos de marisco sobre uma assadeira ligeiramente untada ou prato de tacho, salpicar com água, e cobrir com folha.
– Colocar o peixe no forno pré-aquecido e deixar aquecer durante 10 a 15 minutos. A temperatura interna deve estar entre 125°F e 130°F quando estiver pronto.
Or, Make a New Meal with It
Pratos de marisco como camarão e sêmola ou gumbo podem ter um sabor ainda melhor no dia seguinte. Alguns peixes, como os restos de salmão, não se aguentarão tão bem. Estes restos podem facilmente ser reimaginados noutra refeição.
Saldos de peixe como o salmão e o atum têm frequentemente melhor sabor a frio. Muitas pessoas gostam de colocar grandes flocos de salmão frio numa salada ou de o cortar sobre um bagel com queijo creme. Pode-se cortar um bife de atum frio e misturá-lo com maionese, sumo de limão e alcaparras para fazer uma deliciosa sanduíche de salada de atum. Outros tipos de restos de marisco podem ser utilizados em receitas para bolos de peixe, bolos de caranguejo, chowder e sopa.
Agora que conheça o truque para preparar restos de marisco, não tenha medo de o tornar numa parte central da sua dieta!
Se procura mais ideias sobre como reimaginar os seus restos, passe pelo nosso balcão de marisco no City Fish Market e pergunte a um de nós! Gostaríamos de partilhar mais das nossas dicas e truques consigo.