Este blog fornece informações apenas para fins educativos. Leia o nosso resumo completo para mais informações.
Antes de entrarmos nos detalhes deste processo, gostaríamos de lembrar que a destilação caseira é ilegal sem licenças estaduais e federais. Contudo, fazer álcool combustível com uma licença de álcool combustível, é legal. A receita abaixo só deve ser utilizada para fazer álcool combustível, a menos que se possuam as devidas autorizações para a produção de bebidas espirituosas destiladas.
Receita “Moonshine” de maçã
O primeiro passo no processo de fazer “moonshine” de maçã, ou brandy, é realmente fazer vinho de maçã. Após o vinho de maçã ter terminado a fermentação, pode ser destilado e transformado em “Moonshine” de maçã, que é na realidade, tecnicamente, um brandy.
Ingredientes
- 25 libras de maçãs maduras ( 1/2 alqueire – temos uma variedade mista de maçãs que funciona muito bem)
- 5-10 libras de açúcar de cana (1-2 libras por galão de mosto)
- água suficiente para atingir 5 galões de líquido total após o sumo das maçãs
- 2.5 colheres de chá de nutriente de levedura (Siga as instruções no rótulo – a maioria das marcas requer 1/2 colher de chá por galão)
- 1 pacote de levedura de vinho seco
Masshing Equipment
- Pleasant Hill MacIntosh Fruit Press 3-5 Gallon
- Pleasant Hill Maximizer Fruit Grinder
- 6.Fermentador de 5 galões com câmara de ar
Pote grande para amassar Pá ou colher de café >Li>Brewing/Wine hydrometer ou refractometerLi>Termómetro de amassar
Target Apple Wine Stats
- Gravidade de arranque: 1.065
- Gravidade final: 1.000
li>Álcool de lavagem por volume: (ABV) 8,5%li>Espírito ABV: 40% (80 Proof)li>Tempo para a Fermentação: 7 Dias (pode variar consoante a levedura e a temperatura)li> Temperatura de fermentação: 70F
O resto da receita está abaixo. No entanto, se estiver em atalhos, talvez queira verificar o nosso Kit de Especiarias Apple Pie Moonshine antes de ler o resto desta receita. Produz um fantástico brilho de maçã usando uma mistura secreta de especiarias e álcool fora da prateleira!
h2>Masshing And Fermentation Process 1. Escolhe um meio arbusto de maçãs. Ao fazer vinho de maçã, as variedades mais ácidas e azedas de maçã são as melhores (Winesap, McIntosh, e Jonathans, todas funcionam muito bem – mas pode usar qualquer variedade).
2. Lave as maçãs.
3. Adicione as maçãs ao moedor de maçãs e moa-as a uma polpa.
4. Adicionar o saco de maçã ao triturador.
5. Adicionar as maçãs moídas à prensa de fruta.
6. Pressionar as maçãs.
7. Recolher o sumo de maçã num balde esterilizado
8. Depois de todas as maçãs terem sido sumarizadas, adicionar o sumo ao bule.
9. Adicionar 4 galões de água (ou o suficiente para atingir 5,5 galões de volume total).
10. Misturar o sumo de maçã e água.
11. Fazer uma leitura por gravidade.
13. Anote a leitura da gravidade (a nossa gravidade original era 1.013).
14. Pode avançar e começar o aquecimento neste ponto.
15. Adicione 4-10 libras de açúcar de cana enquanto a mistura está a aquecer até 162F (pretende ter uma gravidade inicial de cerca de 1.065)
16. Faça outra leitura da gravidade, deve estar algures por volta de 1.065. Se a gravidade inicial for baixa continuar a adicionar açúcar até a gravidade inicial ser de cerca de 1,065. ( O vinho produzirá 8,5% se fermentar até 1.000 )
17. Arrefecer o mosto até 70 graus com um refrigerador de mosto e sifonar o mosto num fermentador de 6,5 galões.
18. Reidratar levedura se a embalagem o requerer.
19. Adicionar a levedura ao fermentador.
20. Adicionar 2,5 colher de chá de nutriente de levedura (Siga as instruções no rótulo – a maioria das marcas requer 1/2 colher de chá por galão).
21. Adicionar uma câmara de ar a um recipiente de fermentação e fermentar num local escuro entre 65-86 graus (dependendo da estirpe da levedura) até que a fermentação esteja terminada. Sugerimos fermentar numa cave fresca e seca, cerca de 70 graus.
h2>Após fermentação, transferir o vinho de maçã para um balde de 5 galões com um autosifão. Transferir apenas o líquido para o alambique de cobre, deixar para trás a levedura e outros sedimentos.li>Fazer cortes apertados de cabeça e cauda.li>Destiladores comerciais reservariam os corações para serem envelhecidos (para um produto de primeira qualidade) ou mesmo conusados sem qualquer tratamento. Poderiam até “esticar” a quantidade de produto consumível, misturando um pouco das cabeças e uma boa quantidade das caudas (mais próximas dos corações) com os corações. Muito provavelmente envelheceriam este produto porque o envelhecimento suaviza grande parte da dureza das cabeças e caudas. A maioria dos destiladores não envelhece durante qualquer período de tempo em particular. Envelhecem “até ter o sabor certo”. Durante o processo de envelhecimento, eles provam o produto de vez em quando para ver como está a progredir, pois a última coisa que querem fazer é “sobre carvalho” o produto.
