Classic Canned Salsa Receita

Após os tomates no jardim começarem a amadurecer, recebemos frequentemente pedidos por e-mail para a nossa receita clássica de salsa em lata.

Embora façamos várias variações diferentes de salsa, incluindo tudo desde Molho Picante a Salsa de Milho Torrado, esta é a nossa receita de salsa enlatada absolutamente favorita.

De facto, esta receita é a nossa receita de salsa padrão, go-to salsa que fazemos todos os anos.

Classic Canned Salsa Ingredients

Salsa é uma das receitas de conservas mais populares. É fácil de fazer e tem um sabor absolutamente delicioso.

Mas há poucos passos importantes que deve seguir para fazer a melhor salsa enlatada.

Ingredientes frescos

P>Primeiro, certifique-se de usar ingredientes frescos. Sobre tomates maduros resultará em salsa pastosa.

E se quiser aquele crocante clássico de pimentos e cebolas ao dar uma dentada, não se esqueça de usar vegetais que sejam agradáveis e firmes.

Que tipo de tomates usar

Segundo, deve decidir que tipo de tomates vai usar para fazer a sua salsa.

Recomendamos vivamente a utilização de tomates em pasta. Estes tomates são muitas vezes chamados Roma, San Marzano ou Amish Paste tomate na loja ou Mercado do Agricultor.

São oblongos e são mais pequenos do que o corte de tomates.

No entanto, têm paredes mais grossas e menos sumo, o que os faz aguentar bem durante o processo de enlatamento.

Mas se não tiver tomates em pasta em quantidade suficiente para fazer salsa, pode certamente adicionar algumas relíquias de família ou fatiar também tomates.

Peel Your Tomatoes

Para fazer salsa para conserva, os tomates devem ser descascados.

Se deixados na pele, os tomates serão desfiados durante o processo de cozedura e conservação. Como resultado, terá tiras de pele a flutuar na sua salsa, tornando a textura desagradável.

No entanto, o descasque do tomate é um processo relativamente fácil.

Encha um grande caldo com água e deixe ferver. Submergir os tomates inteiros na água durante 1 minuto.

Retirar imediatamente os tomates e colocá-los num banho de água gelada. Isto irá parar o processo de cozedura.

Após os tomates estarem suficientemente frios para aguentarem fazer um pequeno corte na pele e as cascas irão soltar-se imediatamente.

Remover a polpa e as sementes

Próximo quererá remover a polpa e as sementes dos seus tomates e descartar.

Corte os seus tomates ao meio, ou em quartos para tomates maiores, e aperte o tomate até que a polpa e as sementes se esguichem.

No entanto, não há necessidade de se certificar de que todas as sementes foram removidas. Algumas sementes em salsa clássica enlatada são simplesmente boas.

Cortar os seus legumes em cubos

P>Próximo vem a tarefa de cortar os seus legumes.

Para os tomates, não se esqueça de os cortar em cubos um pouco maiores do que o que deseja que o tamanho esteja na sua salsa enlatada.

Os tomates contêm muita água e quebrar-se-ão durante o processo de cozedura e enlatamento.

No entanto, o mesmo não se passa com os pimentos e as cebolas. Vai querer cortá-los ao tamanho desejado.

Sim, eles amolecerão e quebrar-se-ão um pouco, mas definitivamente não tanto como os tomates.

Usamos o nosso Hamilton Beach Food Processor para fazer do corte dos pimentos, cebolas, e alho uma brisa.

Isto poupa-nos uma quantidade considerável de tempo quando estamos a fazer salsa em lata.

O processo de enlatamento

Agora que tem os seus vegetais preparados, é altura de fazer salsa enlatada.

Adicionar todos os seus ingredientes a um grande armazém e deixar ferver.

Então, tem de preparar os seus frascos de conserva e equipamento.

Encha frascos de alvenaria do tamanho de uma pinta com água e coloque-os na vertical no seu pote de conserva para banho de água quente. Depois deitar água suficiente na panela que chegue até à borda superior dos frascos de alvenaria.

Coloque a panela com os frascos no interior no fogão em lume médio-alto.

Isto permitirá que os frascos de alvenaria aqueçam enquanto a salsa ferve.

P>Próximo, numa pequena frigideira, junte as tampas dos frascos de alvenaria e cubra com água. Colocar em lume médio-baixo.

Você quer as suas tampas em água quente, mas não até ao ponto de ebulição.

Após a sua salsa ter fervido durante 15 minutos, é altura de começar a fervura!

Enlatamento em banho de água quente

Utilizando um elevador de frasco, retire um frasco de pedreiro e volte a despejar a água quente no pote.

Coloque o frasco numa toalha de cozinha grossa ao lado do seu pote de salsa.

Depois coloque um funil de boca larga no frasco e encha-o com salsa aquecida. Contudo, não se esqueça de deixar um espaço de 1/2 polegada no topo do frasco para permitir a sua expansão.

P>Próximo, limpe a borda do frasco com um pano limpo. Utilizando uma varinha com tampa magnética, colocar a tampa no frasco de pedreiro e prender com a faixa.

Então coloque o frasco cheio novamente no pote e repita o processo até que todos os frascos tenham sido enchidos.

Neste ponto, a água deve estar 1-2 polegadas acima da parte superior dos frascos. Caso contrário, certifique-se de acrescentar água adicional para que a salsa enlatada possa ser processada em segurança.

Vire o pote para AQUECIMENTO ALTO e leve a água a ferver. Quando começar a ferver, iniciar o temporizador e deixá-lo continuar a ferver durante 15 minutos, ajustando a altitude conforme necessário.

Então retire do calor e levante cuidadosamente os potes da água quente utilizando o elevador de potes.

Colocar a salsa enlatada sobre uma toalha grossa e deixá-la repousar durante 24 horas.

Verificação de frascos selados

Antes de guardar a sua salsa enlatada, deve verificar se cada frasco está devidamente selado.

P> Empurre para baixo no centro da tampa e se houver algum movimento, os frascos não são seguros para armazenamento à temperatura ambiente.

Colocar os frascos não selados no frigorífico e comer dentro de 1-2 semanas.

Os restantes frascos selados podem ser armazenados num local fresco e escuro por um ano, no máximo.

No entanto, a nossa salsa normalmente não dura assim tanto tempo!

Servir salsa enlatada

Quando estiver pronto para usar um frasco de salsa enlatada caseira, recomendamos a adição de alguns ingredientes frescos para o tornar ainda melhor!

Corte um pouco de cebola fresca e pimentão e adicione-o à sua salsa juntamente com um pouco de sal de coentro e alho.

A sugestão de ingredientes frescos torna o sabor da sua salsa notável!

Desfrute!

Mary e Jim

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