Pote o óleo numa panela grande em lume médio-alto. Quando estiver quente, adicionar a carne moída e polvilhar com sal e pimenta. Ajustar o lume de modo a que fique firme, e cozinhar, mexendo ocasionalmente para o quebrar, até a carne ficar dourada por todo o lado (5-10 minutos).
Adicionar a cebola, e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar dourada (3-5 minutos). Adicionar o alho, a pimenta em pó, o cominho e os orégãos, e cozinhar, mexendo constantemente, até que a mistura se torne perfumada (mais um minuto).
Adicionar os tomates, a pimenta e o feijão à panela, juntamente com água suficiente para cobrir tudo em 2-3 polegadas. Deixar ferver, depois baixar o calor para que a mistura borbulhe de forma constante, mas não furiosa, e cobrir. Cozinhar, sem perturbar, durante 30 minutos. Depois disso, mexer a pimenta a cada 20 minutos aproximadamente e ajustar o calor para que continue a borbulhar suavemente; adicionar mais água, 1/2 chávena de cada vez, se a pimenta começar a aderir ao fundo da panela.
Quando os feijões começarem a amolecer (30-60 minutos, dependendo do tipo de feijão e se os ensopou ou não), polvilhar com sal e pimenta. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente e adicionando água se a panela parecer demasiado seca, até os feijões estarem bastante tenros mas ainda intactos – isto levará aproximadamente o mesmo tempo que demorou para que amolecessem. Quando o feijão estiver muito tenro, prove, ajuste o tempero, e sirva, guarnecido com o coentro.
Altere!
P>Feijão em Lata: A utilização de feijão em lata em vez de feijão seco reduz o tempo de cozedura para cerca de 35 minutos: Escorra e lave cerca de 4 chávenas, ou 2 latas (15 onças) de feijão enlatado; adicione-as em vez do feijão seco em Etapa Não adicione nenhuma água. Ferver a mistura, reduzir o calor a uma bolha, cobrir e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até tudo engrossar (20 minutos ou mais). Depois continuar com Step
Chili com todos os tipos de feijão seco: Experimente feijão preto, feijão branco, grão-de-bico, ou lentilhas (as lentilhas estarão prontas 30 minutos depois de as adicionar à panela).