Calorias de óleos e gorduras, como o nome da categoria indica, são normalmente todas de gordura e não de hidratos de carbono ou proteínas. Isto não significa, contudo, que estes produtos alimentares incluídos nesta tabela calórica não sejam saudáveis. A gordura deve constituir uma parte significativa de cada dieta equilibrada, independentemente das necessidades pessoais, e pode representar 20% a 40% do total das calorias diárias ingeridas. Alguns planos de dieta, tais como Atkins e Paleo, enfatizam a ingestão de gorduras saudáveis de frutos secos, azeitonas, cânhamo, girassol e abacate. Os óleos extraídos destas fontes são recomendados para cozinhar. Mesmo a manteiga verdadeira pode ser uma fonte saudável de gordura, desde que o consumo não seja excessivo. Por exemplo, uma palmadinha de manteiga pura na torrada é aceitável para a maioria das pessoas, excepto quando um médico ou nutricionista tenha recomendado uma ingestão limitada de colesterol. As melhores gorduras são polinsaturadas e monoinsaturadas, enquanto que as gorduras trans devem ser sempre evitadas; verifique factos nutricionais para distinguir que tipos de óleos e gorduras estão nos seus alimentos preferidos.