Calabacitas Fácil Receita

Calabacitas é um dos pratos mais satisfatórios que encontrará na cozinha mexicana – e isso vem de um carnívoro teimoso!

É um prato vegetariano que se traduz aproximadamente como “abobrinha”, mas pode usar todos os tipos de abóbora nesta receita e ainda assim obter resultados estelares.

É também um digno embaixador para um dos aspectos mais sedutores da cozinha mexicana – ingredientes frescos e saudáveis combinando em algo completamente único (e saboroso).

Como fazer Calabacitas

Nada processada. Sem molhos engarrafados. Apenas montes de vegetais frescos:

2 abobrinhas
3 tomates de ameixa
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 jalapeno
2 chávenas de milho

É cerca de 1,5 libras. valor de abobrinha, mas sinta-se à vontade para adicionar quaisquer outros favoritos de abóbora que tenha à mão.

P>Primeira coisa primeiro, faça assar esses tomates!

p>Eu costumo enfiá-los num forno 400F. Normalmente precisam de cerca de 20-30 minutos para assar completamente, mas não faz mal apanhá-los quando se precisa deles para esta receita.

P>Cortar finamente a cebola e pô-la a suar em algum óleo em lume médio.

Deixe cozinhar até começar a dourar, aproximadamente 7-10 minutos – as manchas castanhas são pedaços caramelizados de cebola e adicionam um pouco de flava real ao prato.

Adicionar 3 dentes de alho picados e deixar cozinhar durante cerca de 30 segundos.

Neste ponto, normalmente tomo um par de colheres da mistura cebola/alho e adiciono-a a um liquidificador onde esperará pacientemente pelos tomates assados.

Adicionar a abobrinha picada à panela juntamente com:

3/4 colher de chá de sal
pimenta preta de fresco rachada
1 colher de chá de orégãos mexicanos

p>p>Não se preocupe se não tiver orégãos mexicanos, pois não vai fazer ou partir o prato. Provavelmente apenas o omitiria antes de substituir os orégãos normais. O que é o orégão mexicano?

Como as abobrinhas cozinham durante alguns minutos terá tempo para misturar a mistura de tomate e obter o nível de calor ao seu gosto.

Adicionar os tomates assados ao misturador juntamente com 1/4 do jalapeno. Já deve haver duas colheres da mistura de cebola e alho no liquidificador.

Combinar e provar. Continue a adicionar lascas do jalapeno até que tenha o sabor certo para si. Usei um jalapeno enorme para este lote e só precisei de metade dele. Pode substituir o serrano por jalapeno se quiser.

Adicionar a mistura de tomate à panela e dar-lhe uma boa agitação para revestir as abobrinhas.

Só precisará de mais alguns minutos no molho de tomate em lume brando. Deixe-o cozinhar até amolecer um pouco, mas ainda está firme, algures por volta dos 7-8 minutos no total fez o trabalho para este lote. Não lhe fará mal cozinhar mais tempo, mas tende a ficar um pouco mole se estiver demasiado cozido.

Se a panela parecer pobre em líquido pode sempre adicionar 1/2 copo de caldo ou água, mas eu tinha bastante líquido dos tomates para este lote.

Também usei uma lata de milho para este lote – se o fizer, basta adicioná-lo no final, pois não vai demorar muito tempo a aquecer. Se utilizar grãos de milho frescos, pode adicioná-los ao adicionar a aboborinha – 2 chávenas vale o trabalho.

Não se esqueça de dar um sabor final para temperar, adicionando mais sal se quiser. Adicionei mais uma pitada generosa a este lote.

Hello Calabacitas!

P>Espanhe-se com a quantidade de sabor que se pode obter de uma lista de ingredientes tão simples – normalmente sou eu e é isso que me faz voltar a este prato.

E sim, pode usar as Calabacitas como recheio para tacos, burritos, ou enchiladas – e vou dar alguns exemplos disto em breve – mas por agora experimente tudo pela sua solidão. É notavelmente satisfatório e não precisa de muito mais para uma refeição.

Queijo cotija e coentro recém-cortado são guarnições dignas, mas pode considerá-las opcionais.

Okay, avise-me se tiver alguma dúvida sobre estas Calabacitas, pois são um verdadeiro deleite. A abobrinha responde realmente a estes sabores, por isso recomendo que comece com isso, mas tenha em mente que pode ser criativa com o tipo de abóbora.

P.S. Se quiser transformar isto numa sopa, veja Sopa Fácil de Calabacitas.

Buen Provecho.

P>Calabacitas para a caixa da receita, e sinta-se à vontade para usar a secção de comentários abaixo se tiver perguntas ou quiser deixar comentários sobre esta receita. Para receitas actualizadas, siga-nos no Facebook, Pinterest, ou Instagram.

Calabacitas

Esta receita vegetariana de Calabacitas é perfeita para qualquer carnívoro teimoso por aí! Cargas de sabor feitas com ingredientes saudáveis e frescos — yum!!

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Pino de impressão

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Tempo total: 30 minutos

Porções: 4

Calorias: 118kcal

Autor: Mexicano Por favor

Ingredientes

• 1,5 lbs. abobrinha ou abóbora (usei 2 abobrinhas maiores)
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 jalapeno
• 3 tomates de ameixa
• 2 chávenas de grãos de milho (usei uma única lata)
• 1 colher de chá de orégãos mexicanos
• 3/4 colher de chá de sal (mais a gosto)
• pimenta preta de fenda fresca
• queijo Cotija (opcional)
• coentro picado de fresco (opcional)
• olive oil

Instruções

Dê aos tomates um bom enxaguamento e deixe-os assar num forno 400F durante 20 minutos ou até precisar deles. Normalmente retiro os tomates sabendo que quaisquer restos de sumo na assadeira serão utilizados.

Pique finamente uma cebola pequena e coloque-a a cozinhar em óleo em lume médio. Deixá-la cozinhar até começar a dourar, aproximadamente 7-10 minutos. Adicione três dentes de alho picados e deixe cozer durante 30-60 segundos.

Tira duas colheres da mistura de cebola e alho da panela e adiciona-a ao liquidificador — isto será eventualmente combinado com os tomates assados.

Dê aos zucchinis um bom enxaguamento e corte-os em pedaços de tamanho 1/4″ — certifique-se de cortar as extremidades dos zucchinis e descarte-os. Adicionar a abobrinha picada à mistura de cebola e alho na panela, juntamente com 3/4 colheres de chá de sal, pimenta preta acabada de estalar, e 1 colher de chá de orégãos mexicanos. Mexer bem e deixar refogar durante alguns minutos enquanto se junta a mistura de tomate.

Lave o jalapeno e corte-o em quartos, descartando o caule. Adicionar o tomate torrado ao misturador juntamente com 1/4 do jalapeno (também deve haver duas colheres da mistura de cebola e alho no misturador). Combinar bem e provar. Acrescentar lascas adicionais do jalapeno até que o calor lhe saiba bem. Usei um jalapeno maior para este lote e só precisei de cerca de metade dele.

Adicionar a mistura de tomate de volta à panela e deixar a abobrinha cozer durante mais alguns minutos ou até que a abobrinha esteja tenra mas ainda um pouco firme — este lote cozinhou durante um total de 7-8 minutos. Se utilizar milho enlatado, pode adicioná-lo agora pois não precisa de muito tempo para aquecer. Se utilizar grãos de milho frescos pode adicioná-los quando se adiciona a abobrinha. (Normalmente dreno e enxagúo o milho enlatado mas isto é opcional.)

Tem um sabor final para temperar. Adicionei mais uma pitada generosa de sal a este lote.

Serve imediatamente com a sua escolha de guarnição. O queijo Cotija e o coentro recém picado são boas opções.

Coloque os restos num recipiente hermético no frigorífico, onde ficarão guardados durante alguns dias.

Notas

Se estiver a utilizar milho enlatado pode adicioná-lo perto do fim do processo de cozedura, pois não precisa de muito tempo para aquecer. Se estiver a utilizar grãos de milho frescos, pode adicioná-los ao adicionar as aboborinhas.

Se parecer que a panela necessita de algum líquido após a adição da mistura de tomate, então sente-se livre para adicionar 1/2 chávena de caldo ou água.

Se quiser transformar este prato numa sopa, veja Easy Calabacitas Soup.

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