Buttery Pie Crust

Buttery Pie Crust sem qualquer encurtamento! A massa de tarte perfeita que derrete na boca. Perfeita com qualquer recheio de tarte.

Buttery Pie Crust é tão fácil de fazer, que não voltará a comprar na loja comprada. Esta é uma receita a que voltamos sempre quando fazemos qualquer tarte: Maçã, Abóbora, Pecan…a lista é interminável. Leve, amanteigada e um pouco escamosa.

PIE CRUST

Se há uma pessoa que foi intimidada pela crosta de tarte – sou eu. Mas fazer a sua própria crosta de tarte é bastante fácil. A melhor parte é que só é preciso uma mão cheia de ingredientes para a fazer. A melhor parte é que esta crosta é só manteiga – sem encurtar. Uma receita que me foi passada pela minha mãe que faz uma tarte todas as semanas com esta receita de crosta de tarte.

HOW TO MAKE A HOMEMADE PIE CRUST

Tudo o que precisa é de farinha, manteiga, sal, açúcar, água gelada ICE e um pouco de músculo.

Flour: Usamos farinha branca simples ou para todos os fins para a nossa crosta de tarte caseira. Incluí pesos na ficha de receitas para garantir que está a utilizar as quantidades correctas. Se não tiver uma balança de cozinha e preferir medir com chávenas, certifique-se de que coloca a sua farinha na chávena. Depois nivele-a com a ponta direita de uma faca ou espátula romba.

É realmente importante evitar empacotar forçosamente a sua chávena com farinha ou tentar empurrar mais farinha para dentro dela, pois isso terá impacto no resultado final.

Butter: Com muitas receitas de massa de tarte a exigir um encurtamento, preferimos uma massa só de manteiga. Pode ser apenas uma preferência pessoal, mas não se pode realmente bater a manteiga. A manteiga nesta receita é o que dá à sua crosta de tarte um sabor irresistível a manteiga que derrete na boca, mantendo a sua massa tenra.

NOTE: Deve usar manteiga fria tirada directamente do frigorífico mesmo antes de a adicionar à farinha. Enquanto a crosta coze, pequenos pedaços de gordura derretem-se através dela e criam pequenas bolsas de ar inchadas, que é exactamente o que se pretende. Uma crosta deliciosamente escamosa.

Sugar: Para realçar o sabor da sua tarte. Sem açúcar, as tartes doces seriam muito suaves. Embora seja apenas uma pequena quantidade, ajuda a nivelar o sabor, assegurando um sabor bem arredondado na boca a cada dentada. Para uma tarte salgada, pode deixá-la de fora se desejar, ou baixar a quantidade.

Sal: Também um ingrediente importante. Um toque de sal com um toque de doçura é a chave.

Ice Water: Um dos ingredientes mais importantes que se sobressaem é a água gelada e fria. Os ingredientes refrigerados evitam que a manteiga derreta antes de a crosta chegar ao forno. Se a manteiga derreter antes de ser cozida, a gordura é absorvida pela farinha e uma crosta de tarte em flocos desaparece.

p>Deixe a sua água gelada pronta numa tigela e junte-lhe uma colher de sopa de cada vez. Pode utilizar um garfo de cozinha nesta altura para misturar a água na farinha após cada adição. Demasiada água na sua massa pode deixá-lo com uma bagunça pegajosa, enquanto que água insuficiente dar-lhe-á uma massa friável que não se vai juntar.

Uso um pouco de óleo nas minhas mãos para a juntar muito mais, enquanto adiciono um pouco de humidade extra à massa. Isto também evita que a massa se cole aos dedos quando se está a moldar numa bola. É algo que faço há anos e não é exactamente necessário para a receita, mas se quiser experimentar, veja como se faz!

ROLLING PIE CRUST

A forma mais fácil de transferir massa enrolada para o seu prato de tarte é usar papel de pergaminho para começar.

Colocar uma folha de papel de pergaminho numa superfície de trabalho limpa e transferir a sua bola de massa para ela. Coloque outra folha de papel de pergaminho por cima da massa e enrole – do meio para a borda – sem esticar a massa. Trabalhe num movimento no sentido dos ponteiros do relógio até que seja enrolado suficientemente grande para caber no seu prato de tarte. Pode utilizar um prato de tarte de 8 ou 9 polegadas com esta massa.

Remover a folha superior de papel de pergaminho, e muito suavemente, levantar a massa com a altura suficiente para deslizar uma mão por baixo. Deslize a outra mão para baixo, levante a massa e baixe a massa para dentro do prato de tarte preparado, ligeiramente untado, com o lado de papel para cima.

Descasque cuidadosamente o papel de pergaminho, e encaixe suavemente a massa na base do prato de tarte.

Apare as extremidades, deixando cerca de 1 polegada de saliência para beliscar ou flauta as extremidades.

Refrigerar durante pelo menos 20 minutos antes de usar.

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Line a crosta da tarte com papel pergaminho, cobrindo a base e os lados.

Preencher com pesos de tarte, feijão seco ou arroz não cozido para evitar que a base da tarte suba durante a cozedura.

Coloque em forno pré-aquecido a 425°F (220°C) 10 minutos.

Quando a pastelaria estiver fora do forno, retire o papel vegetal e os pesos que utilizou. Voltar ao forno por mais 5 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.

Para uma crosta de tarte completamente cozida, cozer durante 15-20 minutos até ficar dourado e cozido.

Need a pie recipe? Experimente estes!

Torta de abóbora

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