Este bolo de pudim de chocolate à moda antiga é separado em duas deliciosas camadas enquanto assa: um bolo de chocolate e um molho parecido com um pudim. Se adora o sabor e textura de um bom e velho pudim de chocolate, então vai adorar este bolo!
Tenho sido convidado para alguns aniversários ultimamente, o que significa que comi bastantes bolos para fazer. Peguei num dos velhos cadernos de receitas da minha mãe e folheei as páginas para tentar encontrar alguns dos doces favoritos de sempre da nossa família. Quase todas as receitas consistiam em notas acrescentadas ao longo dos anos, cada uma com uma cor de caneta diferente. Encontrei então este bolo de pudim que eu adorava quando era criança. Não havia notas para esta receita, e gosto de acreditar que é porque é perfeita.
O que é um bolo de pudim?
Os bolos de pudim oferecem duas guloseimas em uma e consistem em duas camadas – um bolo de chocolate reconfortante e viscoso e um molho de chocolates espesso que tem o sabor de um pudim de chocolate à moda antiga. Este bolo tem muitos nomes: bolo de chocolate de cabeça para baixo, bolo de pudim de chocolate quente, bolo de pudim de brownie, ou bolo de pudim auto-saucing.
Como fazer bolo de Pudim de Chocolate
O processo de fazer pode parecer estranho no início e consiste em três camadas: a massa do bolo, uma mistura de cacau-açúcar, e água quente. As duas últimas partes são o que acaba por criar o molho. A primeira camada é a massa do bolo, que é feita misturando alguns ingredientes básicos tais como farinha, cacau, açúcar, e leite. A segunda camada consiste de uma mistura “seca” de cacau e açúcar. Depois deitamos a água quente uniformemente por cima. Se desejar, pode dissolver 2 colheres de chá de café instantâneo em pó ou 1 colher de chá de café expresso em pó na água quente para realçar o sabor do chocolate.
Durante a cozedura, a água afunda-se e encha um molho de chocolate, e o bolo sobe até à parte superior. Colher fatias, servir cada fatia de cabeça para baixo, e chuviscar com molho quente. Quanto mais molho, melhor 😉
Este bolo é perfeito para cozer em ramequins individuais de 6 onças. Para cada ramequim, deitar cerca de 1/4 de chávena de massa de bolo, 2 colheres de sopa de mistura de cacau com açúcar, e 3 colheres de sopa de café/água quente. Cozer durante 15-20 minutos.
- 3/4 de chávena (105g) farinha para todos os fins
- 3 colheres de sopa (20g) Holandês-cacau em pó processado
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 3/4 chávena (150g) de açúcar granulado
- 1/2 chávena (120 ml) de leite inteiro
- 1/4 chávena (1/2 pau ou 56g) de manteiga sem sal, derretido
- 2 colheres de chá de extracto puro de baunilha
- 1/4 de chávena (25g) Holandês-cacau em pó processado
- 1/3 de chávena (65g) de açúcar castanho claro
- 1/3 de chávena (65g) de açúcar granulado
- 1 1/2 (360 ml) chávenas de água a ferver
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forno de pré-aquecimento a 350F/180C. Unte uma panela quadrada de 8 polegadas.
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Para fazer o bolo: Numa tigela média, peneirar a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal. Adicionar açúcar e misturar.
Numa tigela pequena, misturar leite, manteiga, e baunilha até à combinação. Verter na mistura de farinha e misturar apenas até à mistura. Dobrar em nozes. Raspar a massa numa panela preparada e alisar a parte superior.para fazer o pudim: Numa tigela pequena, juntar cacau, açúcar granulado, e açúcar mascavado até que seja combinado. Polvilhar a mistura em cima da massa, certificando-se de que reveste toda a superfície uniformemente. Verter a água quente uniformemente por cima. Deixar como está e não mexer.
Cozer durante 25-30 minutos, até que a parte de cima esteja colocada e o bolo esteja rachado e apenas começando a afastar-se dos lados da panela. Não cozer demasiado ou o bolo estará seco. Deixar o bolo arrefecer na forma durante 15 minutos numa grelha de arame.Serve o bolo quente, com gelado, se quiser. Sirva cada fatia de cabeça para baixo e regue com molho de pudim.Bolo pode ser guardado no frigorífico, coberto, por até 3 dias. Reaqueça no microondas.