Foi errado comer bolo de libra ao pequeno-almoço? Se houvesse pêssegos envolvidos?? Ou morangos com chantilly de verdade. Se for, não me interessa.
>br>A minha avó era conhecida pelos seus bolos de libra. Se houvesse uma ocasião, ela fazia um bolo de libra por ela. Se vínhamos jantar a sua casa, ela fez um bolo de libra esterlina. Se ela vinha jantar a sua casa, ela trazia um bolo de libra esterlina. E eles vinham sempre num prato bonito que ela nunca esperava que voltasse. De facto, se por acaso o devolvessem, ela poderia provavelmente fazer-vos outro bolo!
Grandma viveu até aos 98 anos, e de facto viveu sozinha até aos últimos dois anos. Quando a avó morreu, o meu pai (o seu filho) e a minha mãe (a sua filha de aluguer) já tinham ambos falecido e nos últimos meses da sua vida ela tinha sido levada a viver no norte do Alabama com uma tia do lado do meu pai. Ela deu a sua antiga casa a um dos meus primos que a ajudou muito em casa, e não faço ideia do que aconteceu com todas as suas coisas, mas certamente teria adorado ter tido a antiga forma de bolo de pacote da avó.
Penso que a menina Edie, uma amiga de longa data da família, pode tê-la recebido, mas se assim foi, ela era uma merecedora. A sua família uma vez viveu mesmo ao lado da avó, e mesmo depois de se terem mudado para outra casa não muito longe, ela fez paragens regulares para visitar e verificar a avó, até ela se ter mudado. Ainda tenho esperança que talvez um dia essa panela apareça em minha casa.
Como a maioria das outras pessoas, o bolo de libra original da avó evoluiu um pouco ao longo do tempo. Posso dizer-vos que três membros diferentes da família me deram três receitas diferentes que todos dizem ser as receitas da avó Mac e que cada um deles recebeu directamente dela. Parece que a avó, como a maioria dos outros cozinheiros, foi mudando a receita ao longo dos anos.
Confiei na receita que um dos seus filhos, o meu tio Jim, que assumiu o rolo do portador de bolos de libra em cada evento familiar, me transmitiu.
>br> Na minha mente um bolo de libra perfeito como o da avó é húmido, tenro, leve, fofo, cremoso, e amanteigado, tudo ao mesmo tempo. Não se consegue tirar isso de uma caixa. Esta receita cumpre todos esses critérios.
Incluí a minha receita de pêssego skillet, mostrada acima, mas se quiser adicionar morangos em vez disso, é muito fácil. Basta fatiá-los e misturá-los com um bom pedaço de açúcar numa tigela de vidro, cobri-los e depois pô-los de lado no frigorífico para macerar, dando-lhes uma boa agitação de vez em quando. Quando cozer e arrefecer o seu bolo de libra, eles estarão bons e prontos. Um bom molho de creme também é excelente.
Y’all a southern pound cake is just so dang good – I sure hope ya try this version someeday!!
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Receita: Bolo Perfeito da Avó Mac’s Southern Pound Cake
©From the Kitchen of Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozedura: 1 hora 10 min
Tempo total: 1 hora 20 min
Rendimento: Cerca de 12 porções
Ingredientes
ul>3 chávenas de farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal kosher 1 chávena (2 paus) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente 1/2 chávena de encurtamento de vegetais ou (1 pau) de margarina, amolecido à temperatura ambiente 3 chávenas de açúcar granulado 5 ovos grandes, à temperatura ambiente 1 chávena de leite inteiro ou metade e metade 2-1/2 colheres de chá de extracto de baunilha ou amêndoa 2-1/2 colheres de chá de extracto de limão Instruções
Forno de pré-aquecimento a 325 graus F. Manteiga e farinha ou preparar uma fôrma de 12 xícaras de molho com spray para assar Baker’s Joy; reservar. Bater a farinha, o fermento em pó e o sal numa tigela; reservar.
Bater a manteiga e a margarina em velocidade média até ficar cremosa. Adicionar o açúcar 1/2 chávena de cada vez e continuar a bater em média até que a mistura se torne fofa. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando cada ovo completamente antes de adicionar o seguinte.
Reduzir a velocidade a baixa e começar a adicionar alternadamente a mistura de farinha e o leite à manteiga cremosa, começando e terminando com a farinha, até que tudo esteja totalmente incorporado. Acrescentar os extractos e misturá-los. Verter a massa para a panela preparada e espalhar a parte superior uniformemente. Cozer a 325 graus F durante cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Coloque a frigideira num tabuleiro e arrefeça o bolo na frigideira durante 15 minutos antes de o virar para fora do tabuleiro para arrefecer completamente.
Notas de Cozinhar: A minha avó usou farinha de medalha de ouro para os seus bolos. Eu uso lírio branco. Peneire a farinha, depois meça. Uso também toda a manteiga (3 paus) e omitir a margarina.
Tip: Ao medir a farinha para fazer bolos, mexer ou bater a farinha no saco ou recipiente, depois colher no copo doseador para transbordar, usando uma borda recta para nivelar. Evite colher o copo doseador para dentro da farinha, o que compacta a farinha, fazendo com que se use demasiado e resultando num bolo mais denso e seco.
Skillet Peaches: Atirar 4 pêssegos médios, descascados, sem caroço e cortados (ou 1 libra de pêssegos congelados cortados, descongelados) com 2 colheres de sopa de sumo de limão; reservar. Derreta 1 pau de manteiga numa frigideira, adicionando 3/4 de chávena de açúcar castanho claro embalado, 1 colher de chá de canela, pitada de sal e 2 colheres de chá de extracto de baunilha. Misturar 1/4 de chávena de bourbon/whisky (pode omitir) e adicionar pêssegos, mexendo regularmente até que os pêssegos estejam bem vidrados. Colher sobre o bolo de libra com uma colher de gelado na lateral. Sumo de panela salpicada em cima.
Sour Cream Pound Cake: Omitir o leite, adicionar um ovo adicional e 1 chávena de creme de leite azedo.
Bolo de Queijo de Nata em Libra: Omitir a margarina e substituir 1 bloco de creme de queijo, amaciado à temperatura ambiente.
Chocolate Pound Cake Cake: Omitir a margarina e substituir 1 bloco de creme de queijo, amaciado à temperatura ambiente.
Chocolate Pound Cake Adicionar 5 colheres de sopa de cacau de pastelaria não adoçado (como o Hershey’s) e utilizar apenas o extracto de baunilha. Para um impulso de chocolate adicionado, adicionar um generoso aperto de xarope de Hershey.
Lemon Pound Cake Cake: Preparar como acima, excepto eliminar os extractos e substituir 1/4 de chávena de sumo de limão acabado de espremer e a raspa de um limão.
Lemon 7-Up Pound Cake: Substituir 1 chávena de sumo de limão com limão (como 7-up ou Sprite) e adicionar raspa de um limão. Reservar sumo de limão para o açúcar em pó glace, se desejado.
Source: http://deepsouthdish.com
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