Um bolo de cenoura húmido com ananás, nozes picadas, e coberto com uma fácil cobertura de creme de gelo de queijo. Este Bolo de Cenoura de Ananás é perfeito para os amantes de bolo de Páscoa ou de cenoura!
p> A receita de hoje vem de duas perguntas que recebo com bastante frequência na minha receita caseira de bolo de cenoura. Pode usar ananás esmagado e pode assá-lo numa panela de 9×13 polegadas? A resposta? SIM E SIM!
Desde que a Páscoa está tão perto, senti que era altura de finalmente começar a trabalhar numa receita de bolo de cenoura de ananás. E devo dizer que esta receita não desilude.
Na verdade, acho que prefiro o quão simples esta receita é para fazer em comparação com a minha receita de bolo de cenoura em camadas. Não há necessidade de me preocupar em nivelar bolos ou decorar o bolo para o fazer parecer bonito. Tudo o que tem de fazer é assar o bolo, deixá-lo arrefecer, depois espalhar um pouco de cobertura de queijo creme por cima.
Receita Ingredientes
Quando se trata de um bom bolo de cenoura, tenho alguns requisitos. O bolo tem de ser húmido (e permanecer assim!), ter uma boa quantidade de especiarias mas não demasiadas, e tem de ser coberto com cobertura de cobertura de queijo creme.
Então o que faz este bolo de cenoura tão bom?
- Farinha: Certifique-se de colher e nivelar a farinha ao medi-la. Não queres acabar com um bolo denso!
- fermento em pó e bicarbonato de sódio: Ajuda o bolo a subir ao forno.
- Óleo: Canola ou óleo vegetal: Funciona.
- Ovos: Deve estar à temperatura ambiente antes de ser batido na massa.
- Ananás esmagado: Normalmente fico com molho de maçã não adoçado no meu bolo de cenoura para adicionar humidade e não o tornar gorduroso com demasiado óleo. Para este bolo, troquei o molho de maçã por uma lata de ananás esmagado e funcionou perfeitamente. O bolo não sabe a ananás, mas acrescenta a quantidade perfeita de humidade.
- Cenouras raladas: Nesta receita, serão utilizadas três chávenas de cenoura ralada, sem escumar as cenouras em qualquer lugar por aqui.
- Nozes: Utilizar nozes picadas e cruas para esta receita de bolo de cenoura com ananás.
- Extracto de baunilha: Utilizar extracto de baunilha pura para o melhor sabor.
- Especiarias: Canela moída, gengibre, e noz-moscada. As especiarias não são avassaladoras neste bolo, mas adicionam apenas a quantidade certa de sabor.
açúcar granulado e açúcar mascavado: penso que todos os bolos de cenoura devem incorporar açúcar mascavado. Não só acrescenta mais sabor, mas também acrescenta mais humidade ao bolo. Win-Win!
Como fazer bolo de cenoura com ananás
A massa para este bolo de cenoura caseiro é tão simples como misturar os ingredientes secos e os ingredientes húmidos separadamente, depois combiná-los e despejá-los na panela. Se achar que o seu bolo está a dourar um pouco demais por cima antes de o bolo estar acabado, basta colocá-lo em tenda com alguma folha de alumínio até estar pronto.
Após assar o bolo de cenoura, vai deixá-lo arrefecer e depois espalhar alguma cobertura de queijo creme por cima.
Eu fico com a minha cobertura de queijo creme caseiro preferida para este bolo. É apenas uma simples mistura de queijo creme, manteiga, açúcar em pó, e extracto de baunilha. Para obter uma cobertura super suave e cremosa, certifique-se de colocar o seu creme de queijo e manteiga antes do tempo.
P>Pode também decorar este bolo com alguns desenhos de cenouras giras ou salpicar mais algumas nozes picadas por cima.
Posso fazer este bolo com antecedência?
Eu realmente adoro fazer este bolo na noite anterior e depois congelá-lo no dia seguinte. Acho que o sabor deste bolo de cenoura é sempre melhor no segundo dia, e até sabe delicioso directamente do frigorífico. Dei instruções detalhadas sobre como preparar este bolo de cenoura húmido com antecedência na ficha de receitas abaixo.
Congelamento & Instruções de conservação
Colo de cenoura restante no frigorífico coberto hermeticamente por até 4 dias.
Para congelar, retire o bolo de cenoura da frigideira e embrulhe-o bem em plástico. Armazenar no congelador por um período máximo de 3 meses. Quando estiver pronto a comer, descongelar durante a noite no frigorífico. O congelamento do queijo creme também congelará bem durante 2-3 meses.
Baking Tips
- Ao medir a sua farinha, não a retire do recipiente com o copo doseador. Em vez disso, mexa a farinha, coloque-a no copo doseador, e nivele-a com a parte de trás de uma faca.
- Feel free para usar a sua noz favorita neste bolo de cenoura em vez das nozes picadas. Se adora passas no seu bolo de cenoura, também pode usar 1/2 chávena.
- Certifique-se de que o seu queijo creme e manteiga estão à temperatura ambiente antes de misturar a cobertura. Isto assegurará uma cobertura super suave e cremosa em cima do seu bolo.
- Se quiser fazer esta receita em cupcakes, recomendo que siga antes a minha receita de Cupcakes de Bolo de Cenoura. Assim, não tem de adivinhar as proporções de ingredientes, etc.
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Bolo de cenoura de ananás
Ingredientes
Para o bolo de cenoura:
- ▢ 2 chávenas (250 gramas) tudo-finalidade farinha (colher & nivelada)
- ▢ 2 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1 e 1/2 colher de chá de canela moída
- ▢ 1/2 colher de chá de gengibre moído
- ▢ 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 3/4 chávena (180ml) de canola ou óleo vegetal
- ▢ 4 ovos grandes , temperatura ambiente
- ▢ 1 e 1/2 chávenas (300 gramas) de açúcar castanho claro
- ▢ 1/2 chávena (100 gramas) de açúcar granulado
- ▢ 1 (8-ounce) pode triturar ananás , drenado
- ▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
- ▢ 3 chávenas (300 gramas) de cenouras raladas , levemente embalado
- ▢ 3/4 chávena (90 gramas) nozes picadas
- ▢ 1/2 chávena (75 gramas) passas de uva (opcional)
Para a cobertura de creme de queijo:
- ▢ 1 (8-ounce) embalagem de queijo creme estilo tijolo , amaciado à temperatura ambiente
- ▢ 1/2 chávena (115 gramas) de manteiga sem sal , amolecido à temperatura ambiente
- ▢ 2 chávenas (240 gramas) de açúcar em pó
- ▢ 1 colher de chá de extracto puro de baunilha
Instruções
Para fazer o bolo de cenoura:
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Forno de pré-aquecimento a 350°F. Pulverizar uma assadeira de 9×13 polegadas com spray de cozedura antiaderente e reservar.
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numa grande tigela de mistura, misturar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a noz-moscada, e o sal até bem combinados. Reserve.
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Numa tigela de mistura grande separada, bata o óleo, ovos, açúcar mascavado, açúcar granulado, ananás triturado, e extracto de baunilha até estarem totalmente combinados. Adicionar as cenouras raladas e as nozes picadas aos ingredientes húmidos e mexer até bem combinados.
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Adicionar os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misturar com um batedor ou espátula de borracha até à mistura, certificando-se de não misturar demasiado a massa.
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Deite a massa do bolo na assadeira preparada e espalhe em redor numa camada uniforme. Cozer a 350°F durante 35-45 minutos ou até que o topo do bolo esteja colocado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Se necessário, tenda com folha de alumínio durante os últimos 15-20 minutos de cozedura para evitar o excesso de acastanhamento no topo do bolo.
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Remover do forno, transferir para uma grelha de arame, e deixar arrefecer completamente na forma.
Para fazer a cobertura de creme de queijo:
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Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá, ou numa tigela de mistura grande utilizando uma batedeira manual, bater o creme de queijo até ficar macio. Adicionar a manteiga e misturar durante cerca de 30 segundos-1 minuto até ficar bem combinada e lisa. Adicionar o açúcar em pó e o extracto de baunilha e continuar a misturar até estar totalmente combinado, raspando os lados da tigela conforme necessário.
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Utilizando uma faca ou uma espátula offset, cobrir o bolo de cenoura arrefecido com a cobertura de creme de queijo. Fatiar em pedaços, servir, e apreciar!
Notas
Para congelar: Retirar o bolo de cenoura da frigideira e embrulhar bem em película plástica, guardar no congelador por até 3 meses. Descongelar de um dia para o outro no frigorífico. A congelação também congelará bem durante 2-3 meses, descongelar no frigorífico durante a noite, depois levar à temperatura ambiente no balcão antes de congelar o bolo.
Adaptado da minha receita de bolo de cenoura em camadas.